Las proteínas cumplen un rol protagónico en la formulación de alimentos, por sus propiedades nutricionales y funcionales que impactan sobre los atributos sensoriales, vida útil y costo del alimento. Como alternativa a las proteínas animales se utilizan proteínas aisladas de legumbres, cereales, semillas y fuentes menos tradicionales como insectos, algas, biomasas fúngicas. En esta nota, […]
Despedimos un 2021 de grandes cosechas, con mucho agradecimiento y aprendizaje… e iniciamos un nuevo año con enormes desafíos intentando seguir siendo fieles a nuestros valores, manifiesto y propósito, aquel que marca el camino desde el nacimiento de nuestra institución. Nuestras palabras sólo pueden ser de agradecimiento porque estamos convencidos de que las barreras geográficas […]
La calidad de un producto es un concepto muy amplio; cambia con el tiempo y también según la región o país donde el consumidor tenga que evaluarla. Hay numerosos factores que condicionarán los resultados de la calidad obtenida en cada una de las etapas de la cadena como así también el concepto de calidad es diferente para […]
Próximamente lanzaremos el curso virtual “Productos lácteos” cuto objetivo general es que el participante pueda comprender la importancia de la composición y estructura de la leche, para obtener una visión global de la calidad y de los cambios que se dan durante el procesamiento y almacenamientos de la misma. El curso tendrá una modalidad blend y será dictado por la Licenciada en Tecnología de los […]
Como hemos mencionado en otras notas del blog, la industria cárnica es una de las más importantes y desafiantes en el mundo de la alimentación. Para gestionar una cadena de suministro que incluye la cría, el procesamiento y la distribución de carne, se necesita una planificación y un control exhaustivo de los costos, la calidad […]
Los microgreens son plántulas comestibles jóvenes y tiernas, producidas a partir de semillas de varias especies. En los últimos años se ha acelerado su producción y consumo, siendo una tendencia creciente a nivel mundial. En esta nota la Ing. María Mondino, docente del curso virtual “Producción de Microgreens” nos contará acerca de estas plántulas, así como de los beneficios de cultivarlos, y los […]
El conocimiento de todos los factores que influyen en la obtención de un animal de buena calidad carnicera es imprescindible para lograr un producto adecuado en el primer eslabón de la cadena. Si esto no ocurre no puede pretenderse obtener una media res o canal de alta calidad, como tampoco de la carne que llegará a manos del consumidor. Dentro de los factores más importantes “externos” al animal son su alimentación y nutrición; serán claves para lograr expresar el potencial genético del animal carnicero, pero también estarán condicionando la calidad de la canal y las características organolépticas o sensoriales de la carne. […]
El hombre desde épocas remotas se ha ingeniado para conservar en el tiempo los alimentos, y dentro de ellos los productos cárnicos…¿Cuáles son los orígenes de la carne? ¿A qué le llamamos “carne”? ¿De dónde viene? El Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo Aleu y la Veterinaria M. Sc. Ana Paola Zogbi de nuestro curso virtual “Productos cárnicos” nos hace introducción y recorrido por la tradición en la elaboración de […]
En el marco de la nueva alianza entre Poniio y AgroGobal, lanzamos el “Seminario virtual Gratuito “Microgreens: una tendencia mundial en aumento” cuyo objetivo es analizar las características y el alcance de la producción de microgreens, tanto para autoconsumo como para iniciar un emprendimiento de producción comercial. El encuentro estará a cargo la docente María Mondino, Ingeniera Agrónoma, Diplomada en Cultivos Hidropónicos, docente en la Facultad de Agronomía de la UNC, auditora en diferentes cadenas alimenticias de Córdoba, Argentina, […]
Teniendo en cuenta, por un lado, el creciente costo de la energía eléctrica a partir de la quita de subsidios y, por el otro, la aparición de facilidades financieras, la energía solar fotovoltaica ha tenido un gran impulso. En esta nota el Ing. MBA Diego Rojas nos cuenta acerca de las técnicas de fabricación de células FV y sobre los Módulos fotovoltaicos […]
Para estudiantes DE ARGENTINA
Para estudiantes EXTRANJEROS
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