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En el marco de la nueva alianza entre Poniio y AgroGobal, lanzamos el “Seminario virtual Gratuito “Microgreens: una tendencia mundial en aumento” cuyo objetivo es analizar las características y el alcance de la producción de microgreens, tanto para autoconsumo como para iniciar un emprendimiento de producción comercial.
El encuentro estará a cargo la docente María Mondino, Ingeniera Agrónoma, Diplomada en Cultivos Hidropónicos, docente en la Facultad de Agronomía de la UNC, auditora en diferentes cadenas alimenticias de Córdoba, Argentina, desde el año 2018.
En esta nota te contamos un poco más acerca del contenido y metodología.
El cambio en los hábitos de consumo y la apuesta por la economía circular están rediseñando las reglas del juego en la toma de decisiones de los consumidores. Se observa un compromiso creciente con el cuidado del medio ambiente y la producción de alimentos sostenibles. Según la FAO, para ser sostenible, la producción de alimentos debe satisfacer las necesidades de las generaciones presentes y futuras, y al mismo tiempo garantizar la rentabilidad, la salud ambiental, la equidad social y económica.
Una alternativa que busca dar respuesta a esta necesidad emergente es la producción de microgreens, unos mini vegetales que se destacan por su alto poder nutricional y que poseen un gran atractivo sensorial por lo cual son utilizados en la gastronomía gourmet como valor agregado al producto al momento de la venta. Además, se valoran especialmente por su corto ciclo productivo y por no requerir demasiado espacio físico para su desarrollo.
¿Qué contenidos se abordan en el seminario?
En este seminario analizaremos las características del contexto actual que potencian el desarrollo de producciones tanto para autoconsumo como para iniciar un emprendimiento comercial a fin de generar alimentos con procesos sostenibles y responsables en el medio que habitamos.
Temas
- Origen y definición. Diferencias con brotes. Tendencias a nivel mundial.
- Perfil del consumidor: compromiso con el medioambiente, apoyo a sistemas productivos sostenibles y alimentación más natural.
- Beneficios de la producción: poca utilización de espacio físico, corto ciclo productivo y alta concentración de nutrientes.
- Desafíos en la producción: vida útil escasa, densidad de siembra y atributos sensoriales.
Objetivo general
- Analizar las características y el alcance de la producción de microgreens, tanto para autoconsumo como para iniciar un emprendimiento de producción comercial.
Objetivos específicos
- Analizar el perfil del consumidor actual.
- Reconocer la importancia de la producción de alimentos sostenibles.
- Identificar los beneficios y desafíos de la producción de microgreens.
¿Cuál es la modalidad?
El acceso al seminario se realiza desde nuestro Campus Virtual donde los participantes tendrán acceso al material, foros de
interacción con la docente y los otros estudiantes, grabación del encuentro sincrónico para volver a visualizar, y descarga del certificado.
Además, los participantes contarán con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al participante en su proceso de aprendizaje.
¿A quién está dirigido?
Está destinado al público en general y no requiere de conocimientos previos para su realización. Está disponible para todos aquellos que deseen incursionar en la producción de microgreens, tanto para autoconsumo como para iniciar un emprendimiento comercial.
