16 mayo, 2022

Normas Codex: enfoque basado en el riesgo, marco reglamentario y funciones

La norma Codex CAC/GL 71-2009 “Directrices para el diseño y la implementación de programas nacionales reglamentarios de aseguramiento de inocuidad alimentaria relacionados con el uso de medicamentos […]
9 mayo, 2022

¡Abrimos la inscripciones para la edición julio!

En AgroGlobal estamos continuamente trabajando para poder ofrecer capacitaciones que se adapten a las necesidades de toda nuestra comunidad. Y por sobre todas las cosas, ofrecer una diversidad […]
3 mayo, 2022

HACCP y CODEX ALIMENTARIUS

En 1993, la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) adoptó el sistema HACCP de manera preliminar o provisoria, y presentó el tema ante el Comité de Higiene […]
26 abril, 2022

Biotipos raciales y calidad de carne bovina

Los factores propios del bovino (raza, sexo, edad, tipo de músculo) condicionan la calidad carnicera del animal vivo. Estas características inherentes al propio individuo afectarán, junto a los […]
18 abril, 2022

Exportación de agroalimentos: ¿Cuáles son los organismos regionales de referencia?

Los países y bloques importadores de agroalimentos son cada vez más exigentes y con requisitos muy rigurosos en relación a la sanidad y el bienestar animal, la protección […]
12 abril, 2022

¿Qué tipo de consumidor cárnico tenemos como cliente?

Según la RAE entendemos por consumidor a aquella “persona que adquiere productos de consumo o utiliza ciertos servicios”, y de hecho en la industria cárnica elaboramos […]
5 abril, 2022

Grasa intramuscular bovina y porcina: marmolado vs. veteado

De los cuatro tipos de grasa que deposita el animal en su cuerpo a lo largo de su vida, el único que no puede retirarse del […]
29 marzo, 2022

Calidad higiénica: el frío y la higiene en la cadena cárnica

Dentro de todos los productos frescos podemos afirmar que la carne bovina es la que tiene la vida comercial más corta de todos. Uno de los […]
22 marzo, 2022

¡Nuevos cursos autogestionados!

En AgroGlobal estamos continuamente trabajando para poder ofrecer capacitaciones que se adapten a las necesidades de toda nuestra comunidad.  Por eso, te contamos que nuestro equipo […]
15 marzo, 2022

Registro del webinario “Certificación Halal” – Ciclo de Webinarios Incompany

El pasado miércoles 9/03 desarrollamos el webinario gratuito “Certificación Halal, oportunidad para el mundo exportador” que organizamos junto al Comité Latinoamericano de Certificación Halal, el cual tuvo […]
8 marzo, 2022

Incompany AgroGlobal: experiencia de Food Safety S.A 

En AgroGlobal brindamos capacitaciones y consultoría a organizaciones de los sectores agropecuario y agroindustrial para que sus miembros puedan formarse según sus necesidades, tiempos y características.   […]
24 febrero, 2022

Seminario virtual gratuito “Logrando la ponedora ideal”

Queremos invitar a nuestra comunidad a formar parte del Seminario Virtual Gratuito “Logrando la ponedora ideal: la importancia de la cría y recría en la producción […]
22 febrero, 2022

Productos cárnicos: importancia del correcto uso de sales

¿Por qué es importante conocer el correcto uso de sales en la elaboración de productos cárnicos? Los productos cárnicos son una conjunción de distintas materias primas […]
16 febrero, 2022

¿Por qué es importante el uso de subproductos provenientes de la faena/beneficio de animales?

 La industria cárnica tiene como objetivo principal producir carne con o sin hueso como un producto alimenticio de alto valor biológico, sin embargo,  para la obtención […]
9 febrero, 2022

Bienestar animal: ¿Cómo influye el estrés?

Es importante conocer que los vacunos sufren estrés, al igual que el ser humano. Cuando el estrés es crónico el animal puede sufrir disminución del crecimiento, […]

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