Notas y Novedades
Notas AgroGlobal
Notas elaboradas por nuestros docentes y consultores sobre temáticas vinculadas a la agenda de la industria agroalimentaria.
Plantas frigoríficas en Argentina: tipos de establecimientos, ciclos de trabajo y zonas de la planta
La industria frigorífica es uno de los eslabones más sensibles y estratégicos dentro de la cadena cárnica. Allí se define...
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Cuando la capacitación se integra a la gestión: experiencia en el Frigorífico Tresnal
La mejora de la rentabilidad en la industria cárnica no depende únicamente de aumentar el volumen de producción. En muchos...
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Del cuarteo al desposte: cómo se construyen los cortes comerciales bovinos
La obtención de cortes comerciales es una de las etapas más determinantes dentro de la cadena de valor de la...
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2025 un año de crecimiento, aprendizaje y comunidad en AgroGlobal
En AgroGlobal, cada año es una oportunidad para seguir transformando la cadena agroindustrial desde el conocimiento, la innovación y el...
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El onboarding como primer paso hacia la excelencia en la industria cárnica
La calidad en la industria cárnica comienza mucho antes de la faena, del control sanitario o del procesamiento. Comienza en...
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Atributos de textura en alimentos: el rol decisivo de la grasa en la experiencia sensorial de la carne
La textura es una de las dimensiones más influyentes en la percepción de calidad de un alimento. En la carne...
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Auditoría Técnico-Sanitaria en un frigorífico de córdoba: hallazgos, avances y oportunidades de mejora
La profesionalización de la industria cárnica depende, entre otros factores, de la capacidad de las plantas de faena para cumplir...
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Tecnología aplicada a los productos cárnicos: clasificación y calidad
La industria cárnica moderna reúne una enorme variedad de productos que difieren en su composición, método de elaboración, tipo de...
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Ebooks Habilitados
Recursos gratuitos y descargables producidos por el equipo docentes y consultores de AgroGlobal, donde se plasman las temáticas más consultadas por nuestros estudiantes. Mensualmente se producen nuevos ebooks respondiendo a las necesidades del sector.
En esta sección vas a encontrar los ebooks habilitados, estos se habilitan mensualmente.
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