Notas y Novedades
Notas AgroGlobal
Notas elaboradas por nuestros docentes y consultores sobre temáticas vinculadas a la agenda de la industria agroalimentaria.
Poner en marcha una planta de Ciclo II implica profesionalizar procesos, infraestructura y calidad
La puesta en marcha de una planta de procesamiento de carne (Ciclo II) representa mucho más que una inversión en...
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Argentina fue sede del primer curso oficial de auditores Welfair® para vacuno de leche en Latinoamérica
La profesionalización de los sistemas de certificación en bienestar animal continúa avanzando en la región. Durante mayo de 2026, la...
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Cuota Hilton: qué cortes la componen y por qué concentran el mayor valor de la canal
La comercialización de carne bovina a mercados internacionales está fuertemente condicionada por acuerdos comerciales, estándares de calidad y tipologías de...
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Textura y flavor en la carne: cómo se construye la experiencia del consumidor
La calidad de la carne no se define únicamente por parámetros productivos o tecnológicos. En el momento del consumo, son...
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Trazabilidad: capacitación y auditoría de proceso en la industria cárnica
La trazabilidad se ha convertido en una herramienta central para la gestión de la calidad en la industria cárnica. Sin...
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Maduración de la carne: el proceso que define la calidad final del producto
La calidad de la carne no se construye únicamente en la producción o en la faena. Una vez finalizado el...
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Formación en bienestar animal: un hito para Latinoamérica en la certificación Welfair®
El avance de los sistemas de certificación en bienestar animal está redefiniendo las condiciones de producción, auditoría y acceso a...
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Proceso de faena y ritos religiosos: claves para comprender los sistemas Halal y Kosher
La producción de carne destinada al consumo humano no responde únicamente a criterios tecnológicos, sanitarios y comerciales. En muchos casos,...
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Ebooks Habilitados
Recursos gratuitos y descargables producidos por el equipo docentes y consultores de AgroGlobal, donde se plasman las temáticas más consultadas por nuestros estudiantes. Mensualmente se producen nuevos ebooks respondiendo a las necesidades del sector.
En esta sección vas a encontrar los ebooks habilitados, estos se habilitan mensualmente.
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