Próximamente lanzaremos el curso virtual “Productos lácteos” cuto objetivo general es que el participante pueda comprender la importancia de la composición y estructura de la leche, para obtener una visión global de la calidad y de los cambios que se dan durante el procesamiento y almacenamientos de la misma. El curso tendrá una modalidad blend y será dictado por la Licenciada en Tecnología de los […]
Como hemos mencionado en otras notas del blog, la industria cárnica es una de las más importantes y desafiantes en el mundo de la alimentación. Para gestionar una cadena de suministro que incluye la cría, el procesamiento y la distribución de carne, se necesita una planificación y un control exhaustivo de los costos, la calidad […]
Los microgreens son plántulas comestibles jóvenes y tiernas, producidas a partir de semillas de varias especies. En los últimos años se ha acelerado su producción y consumo, siendo una tendencia creciente a nivel mundial. En esta nota la Ing. María Mondino, docente del curso virtual “Producción de Microgreens” nos contará acerca de estas plántulas, así como de los beneficios de cultivarlos, y los […]
El conocimiento de todos los factores que influyen en la obtención de un animal de buena calidad carnicera es imprescindible para lograr un producto adecuado en el primer eslabón de la cadena. Si esto no ocurre no puede pretenderse obtener una media res o canal de alta calidad, como tampoco de la carne que llegará a manos del consumidor. Dentro de los factores más importantes “externos” al animal son su alimentación y nutrición; serán claves para lograr expresar el potencial genético del animal carnicero, pero también estarán condicionando la calidad de la canal y las características organolépticas o sensoriales de la carne. […]
El hombre desde épocas remotas se ha ingeniado para conservar en el tiempo los alimentos, y dentro de ellos los productos cárnicos…¿Cuáles son los orígenes de la carne? ¿A qué le llamamos “carne”? ¿De dónde viene? El Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo Aleu y la Veterinaria M. Sc. Ana Paola Zogbi de nuestro curso virtual “Productos cárnicos” nos hace introducción y recorrido por la tradición en la elaboración de […]
En el marco de la nueva alianza entre Poniio y AgroGobal, lanzamos el “Seminario virtual Gratuito “Microgreens: una tendencia mundial en aumento” cuyo objetivo es analizar las características y el alcance de la producción de microgreens, tanto para autoconsumo como para iniciar un emprendimiento de producción comercial. El encuentro estará a cargo la docente María Mondino, Ingeniera Agrónoma, Diplomada en Cultivos Hidropónicos, docente en la Facultad de Agronomía de la UNC, auditora en diferentes cadenas alimenticias de Córdoba, Argentina, […]
Teniendo en cuenta, por un lado, el creciente costo de la energía eléctrica a partir de la quita de subsidios y, por el otro, la aparición de facilidades financieras, la energía solar fotovoltaica ha tenido un gran impulso. En esta nota el Ing. MBA Diego Rojas nos cuenta acerca de las técnicas de fabricación de células FV y sobre los Módulos fotovoltaicos […]
Los países exportadores interactúan en el ámbito internacional debiendo cumplir con normas y estándares discutidos y establecidos en los Organismos Internacionales de referencia. Estas organizaciones recomiendan medidas de prevención, control y erradicación de enfermedades animales y plagas vegetales que se deben tomar en cuenta al momento de definir la estrategia de política sanitaria en relación con la […]
La norma Codex CAC/GL 71-2009 “Directrices para el diseño y la implementación de programas nacionales reglamentarios de aseguramiento de inocuidad alimentaria relacionados con el uso de medicamentos veterinarios en los animales destinados a la producción de alimentos”, ha sido producto de un trabajo de armonización de varios países, que han desarrollado experiencias regulatorias a lo […]
En el marco del lanzamiento de la Escuela AgroAlimentaria, en octubre iniciará una nueva edición de cursos virtuales destinados a la industria agroalimentaria. La edición abarca los cursos “HACCP: Confección de manual BPM y adaptación de protocolos post covid”, “Normas CODEX. Control de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos”, y “Comercio internacional de agroalimentos. Requisitos y normas sanitarias”. Todas las formaciones son dictadas bajo modalidad […]
Para estudiantes DE ARGENTINA
Para estudiantes EXTRANJEROS
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