Dentro de todos los productos frescos podemos afirmar que la carne bovina es la que tiene la vida comercial más corta de todos. Uno de los factores que afectará esta vida útil es su calidad higiénica. En esta nota, el Ing. Agr. Esp. M.Sc. Ricardo Consigli y el Méd. Vet. Dr. Mg.Sc. Gonzalo Aleu profesores […]
En AgroGlobal estamos continuamente trabajando para poder ofrecer capacitaciones que se adapten a las necesidades de toda nuestra comunidad. Por eso, te contamos que nuestro equipo pedagógico estuvo trabajando en el desarrollo y producción de cursos en un nuevo formato: cursos virtuales autogestionados. ¿De qué se tratan? ¿Cuáles son sus ventajas? ¿Qué oferta de cursos […]
El pasado miércoles 9/03 desarrollamos el webinario gratuito “Certificación Halal, oportunidad para el mundo exportador” que organizamos junto al Comité Latinoamericano de Certificación Halal, el cual tuvo un enfoque general sobre todos los alimentos halal, tanto de productos cárnicos, como de productos manufacturados. La conferencia estuvo a cargo de Gonzalo Yahia Silva Jiménez, Auditor Halal líder […]
En AgroGlobal brindamos capacitaciones y consultoría a organizaciones de los sectores agropecuario y agroindustrial para que sus miembros puedan formarse según sus necesidades, tiempos y características. Desde los inicios, en AgroGlobal hemos capacitado alrededor de 40 empresas cada año de distintos países de Latinoamérica y el mundo, al contar con capacitaciones en idioma español e […]
Queremos invitar a nuestra comunidad a formar parte del Seminario Virtual Gratuito “Logrando la ponedora ideal: la importancia de la cría y recría en la producción avícola”, cuyo objetivo es capacitar al personal de la industria avícola en la crianza de los animales para lograr la productividad requerida por los mercados cada vez más exigentes […]
¿Por qué es importante conocer el correcto uso de sales en la elaboración de productos cárnicos? Los productos cárnicos son una conjunción de distintas materias primas como magro, grasa, tripas, aditivos y especias. Sin embargo los aditivos son fundamentales para la conservación de los mismos, tanto en las características organolépticas (aroma, sabor, textura), como en […]
La industria cárnica tiene como objetivo principal producir carne con o sin hueso como un producto alimenticio de alto valor biológico, sin embargo, para la obtención de los mismos se generan otros componentes. En dicho proceso queda en manos del procesador/industrial que el resto de los productos provenientes del animal se transformen en otros alimentos […]
Es importante conocer que los vacunos sufren estrés, al igual que el ser humano. Cuando el estrés es crónico el animal puede sufrir disminución del crecimiento, aumento de enfermedades, y disminución de fertilidad, entre otras cosas. Pero… ¿Qué es el estrés? ¿Qué tipos de estrés existen? ¿Cómo lo medimos en el animal? En […]
La capacidad de analizar datos complejos y extraer conclusiones útiles para la toma de decisiones, es una competencia requerida por un amplio espectro de profesiones, y la actividad Agropecuaria no escapa a esta realidad. Mejor información implica mejores decisiones (decisiones más efectivas) y ello conlleva el cumplimiento de los objetivos organizacionales, que es en definitiva una […]
Los objetivos en los que se basa la industrialización de productos cárnicos pueden ser diversos y responder a distintos intereses. En esta nota, el Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo Aleu docente de nuestro curso virtual “Productos cárnicos”, nos detalla cuáles son los objetivos de elaboración de estos productos obtenidos tras someter la carne a diversos métodos de conservación. […]
Para estudiantes DE ARGENTINA
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