El pasado miércoles 9/03 desarrollamos el webinario gratuito “Certificación Halal, oportunidad para el mundo exportador” que organizamos junto al Comité Latinoamericano de Certificación Halal, el cual tuvo un enfoque general sobre todos los alimentos halal, tanto de productos cárnicos, como de productos manufacturados.
La conferencia estuvo a cargo de Gonzalo Yahia Silva Jiménez, Auditor Halal líder del Centro de Certificación Halal de Chile y asesor del Comité Latinoamericano de Certificación Halal.
En esta nota te contamos un poco más sobre lo abordado en el encuentro, y sobre este nuevo Ciclo de Webinarios que desarrollaremos con empresas de los sectores agropecuario y agroindustrial que se capacitaron en AgroGlobal.
El webinario gratuito “Certificación Halal, oportunidad para el mundo exportador” se trató de una instancia donde Gonzalo Yahia Silva Jiménez dio a conocer un poco sobre la manera de dar valor agregado a una infinidad de productos que Latinoamérica exporta al mundo y cómo llegar a nuevos mercados de alto poder adquisitivo.
A nivel general, se abordaron distintas aristas:
En esta nota vamos a transcribir parte de lo que el profesional abordó en el webinario, y te invitamos a ver la grabación del encuentro para ampliar un poco más.
Esta certificación es una certificación técnico-religiosa que contempla requisitos religiosos, más requisitos de calidad e inocuidad de los alimentos para acreditar la licitud del producto y que se respaldara después al extender un certificado de conformidad Halal por una certificadora Halal, reconocida. Siempre se encasilla a la certificación general con una certificación religiosa, pero los nuevos estándares que están hoy día aplicándose en los distintos mercados halal suman también los requisitos de calidad e inocuidad de los alimentos.
En certificación Halal no existe una norma mundial como puede ser la ISO 22000 que la hizo 22000 es mundial. La certificación general tiene sus particularidades y es que no existe una Mundial, sino que existen distintas dependiendo del país o grupo de países.
Aquí podemos ver las seis principales:
Esto es sumamente importante porque dependiendo del producto y el destino, es la norma que se deberá aplicar para la auditoría y será la manera de auditar.
Las certificadoras más grandes tienen un procedimiento estándar que contempla cada una de estas certificaciones o de estas normas. Pero hay algunas salvedades que dependerá del producto que ustedes quieran exportar y el destino. Afortunadamente, son distintas normas y estas rigen tanto la producción, sacrificio de animales, la manipulación de productos, etc.
La base de estas normas, aproximadamente el 90%, es una base común que tienen todas ellas, pero hay un 10% que irá cambiando dependiendo del producto principalmente.
EuroMonitor Internacional hizo un estudio de mercado buscando cuáles son las tendencias en lo que es el producto alimenticio a nivel internacional, tanto a corto como mediano plazo.
Con este estudio queda evidenciado de que Halal es un pedido de los consumidores tanto a corto como mediano plazo.
Además, según los datos del estudio, entre todas las tendencias, Halal marca un importante crecimiento en los próximos años.
No son solamente los alimentos los que se pueden certificar Halal, si bien es el segmento más amplio. Hay otros rubros:
En AgroGlobal estamos continuamente pensando cómo ofrecer recursos gratuitos a toda nuestra comunidad.
A lo largo de nuestra trayectoria hemos desarrollado junto a otras instituciones diversos ciclos de conversaciones sin costo, ya que consideramos fundamentales los espacios de reflexión y aprendizaje colectivo.
Este año, además del Ciclo de AgroConferencias que cada año dictamos en conjunto con la Secretaría de Extensión de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC), desarrollaremos el Ciclo de Webinarios Incompany.
Este ciclo está pensando como un espacio de formación sin costo a cargo de profesionales de los sectores agropecuarios y agroindustrial que forman parte de la comunidad AgroGlobal y han elegido capacitarse con nosotros, o formen parte de los sectores mencionados.
Creemos que el conocimiento es construido colectivamente, y por eso es clave que exista una comunidad donde cada quien pueda, desde su experiencia, realizar un aporte de valor para la profesionalización del sector.
¡Invitamos a participar a todas las instituciones de los sectores agroindustrial y agropecuario! Si están interesados en sumarse al Ciclo pueden contactarse con nosotros haciendo click aquí.
¡Muchas gracias por sumarse!
Es Licenciado en Administración de la Universidad Nacional de Córdoba y maestrando en Estadística Aplicada de la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Económicas de dicha Universidad.
En su actividad como consultor ha asesorado a organizaciones como Bagley; Cocacola; Hospital Privado, Sanatorio Allende, Clínica Oftalmológica Onnis; Registro de la Propiedad, Fiscalía General y Ministerio de Finanzas de la Provincia de Córdoba.
En el Centro de Transferencia de Calidad Total de la Facultad de Ciencias Económicas ha realizado investigaciones en organizaciones de Córdoba en temáticas vinculadas a la Gestión de la Calidad.
Actualmente se desempeña como Consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad, y como docente en Universidad Tecnológica Nacional, Instituto Universitario de Ciencias Biomédicas de Córdoba, AgroGlobal y Aprender en Red.
Ingeniero Civil por la Universidad Nacional de Córdoba, Master in Business Administration (MBA) por la Universidad Politécnica de Madrid, Master en Ingeniería y Gestión de las Energías Renovables en la Universidad de Barcelona y candidato a Master en Economía de la Universidad Empresarial Siglo 21.
Consultor internacional. Amplia experiencia en el sector de las energías renovables y eficiencia energética. Sub-director del Instituto de Ambiente, Energías Renovables y Desarrollo Sustentable del Colegio de Ingenieros Civiles de la Provincia de Córdoba. Miembro del Consejo Asesor de Política Energética (CAPEC) de la Provincia de Córdoba.
Profesor en la Universidad del Pacífico de Lima (Perú), Universidad Siglo 21 y en la Universidad Tecnológica Nacional de La Rioja.
Es ingeniero Agrónomo (UNC) y docente de la facultad de ciencias Agropecuarias de la universidad nacional de Córdoba (UNC).
Se especializado en Bienestar animal en animales de producción en la Universidad autónoma de Barcelona (UAB), España. Obteniendo el título de Master en Bienestar animal.
Es el actual director de la institución AgroGlobal, centro de innovación y educación agropecuaria. Su principal enfoque es la promoción, vinculación y profesionalización del sector cárnico, a través de la dirección y la co-creación de proyectos de aplicación tecnológica para el desarrollo del sector agropecuario y agroindustrial.
Es Veterinaria (UNL), Docente e Investigadora de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Químicas de la Universidad Católica de Córdoba (UCC). Posee formación académica universitaria de posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Su participación en proyectos y estancias de investigación a nivel internacional le han permitido complementar su formación en Tecnología de Carnes en países europeos, principalmente España e Italia, como así también en países latinoamericanos abarcando diferentes aspectos como los procesos, el análisis sensorial, microbiológico e instrumental de la carne y productos cárnicos. A través de una Beca de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo del Programa Iberoamericano de Formación Técnica Especializada realizó el curso en Tecnología de los Productos Cárnicos del Centro de Tecnología de La Carne-lRTA Monells (Girona).
Ha conducido proyectos de investigación y extensión, y ha dirigido tesis de formación en el cuarto nivel. Forma parte de RED Internacional CYTED-España, Productos Cárnicos Más Saludables (Healthy Meat).
Es Médico Veterinario (UCC), Profesor e Investigador de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Católica de Córdoba (UCC) y Universidad Nacional de la Rioja (UNLaR), en diversas carreras de grado y posgrado, como así también en la Universidad Nacional de Córdoba, Universidad Nacional de Río Cuarto y Universidad Miguel Hernández (España).
Es Especialista en Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos, Master en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Doctor en Ciencias Agropecuarias (UCC). Completó su formación de posgrado en Ciencia y Tecnología de la Carne en el IRTA-Monells (España).
Forma parte de RED Internacional CYTED-España, Productos Cárnicos Más Saludables (Healthy Meat). Tiene más de 16 años de trayectoria en el área de la Industria Cárnica (fiscalización, control de calidad y gestión de procesos). Hoy se desempeña como profesor del Diplomado en “Calidad de res y carne bovina” en AgroGlobal.
Es Ingeniero Agrónomo (UNC) y Profesor de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y Universidad Católica de Córdoba (UCC) en diversas carreras de grado y posgrado. Se especializó en Producción Animal en el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM, con sede en Francia) obteniendo el título de “Master of Science en Producción Animal”. Es productor ganadero.
Tiene más de 28 años de trayectoria en el área de la Calidad de la Res y Carne Bovina, ampliando su disciplina de trabajo al Bienestar Animal y la influencia en la producción animal, la calidad de la res y carne. Hoy se desempeña como profesor del diplomado en “Calidad de res y carne Bovina” en AgroGlobal.