Teniendo en cuenta, por un lado, el creciente costo de la energía eléctrica a partir de la quita de subsidios y, por el otro, la aparición de facilidades financieras, la energía solar fotovoltaica ha tenido un gran impulso. En los últimos años, identificamos notables tasas de crecimiento a nivel mundial en lo que respecta a la […]
La norma Codex CAC/GL 71-2009 “Directrices para el diseño y la implementación de programas nacionales reglamentarios de aseguramiento de inocuidad alimentaria relacionados con el uso de medicamentos veterinarios en los animales destinados a la producción de alimentos”, ha sido producto de un trabajo de armonización de varios países, que han desarrollado experiencias regulatorias a lo largo […]
En AgroGlobal estamos continuamente trabajando para poder ofrecer capacitaciones que se adapten a las necesidades de toda nuestra comunidad. Y por sobre todas las cosas, ofrecer una diversidad de opciones de temáticas y formatos para que tengas la opción de elegir cómo y cuándo capacitarte. Te queremos contar que el próximo 18 de julio comienza una nueva […]
En 1993, la Comisión del Codex Alimentarius (CAC) adoptó el sistema HACCP de manera preliminar o provisoria, y presentó el tema ante el Comité de Higiene de Alimentos para su debate. En esta nota, el Med.Vet. Guillermo Spaini, docente del curso virtual MANUAL BPM AVANZADO: Confección según protocolos post COVID 19 nos cuenta qué significa HACCP, qué es Códex Alimentarius […]
Los factores propios del bovino (raza, sexo, edad, tipo de músculo) condicionan la calidad carnicera del animal vivo. Estas características inherentes al propio individuo afectarán, junto a los factores ambientales como la alimentación/nutrición y promotores de crecimiento la calidad obtenida en el campo. En esta nota, el Ing. Agr. Esp. M.Sc. Ricardo Consigli y el Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo […]
Los países y bloques importadores de agroalimentos son cada vez más exigentes y con requisitos muy rigurosos en relación a la sanidad y el bienestar animal, la protección vegetal, la inocuidad de los alimentos, la trazabilidad, los controles de residuos, la interacción con el medio ambiente, el cambio climático y actualmente, aunque no será lo último, la resistencia antimicrobiana. […]
De los cuatro tipos de grasa que deposita el animal en su cuerpo a lo largo de su vida, el único que no puede retirarse del plato en el momento del consumo es la grasa intramuscular. Aunque “marmolado” y “veteado” se utilicen como sinónimos para representar a la grasa intramuscular de la carne, en realidad […]
Dentro de todos los productos frescos podemos afirmar que la carne bovina es la que tiene la vida comercial más corta de todos. Uno de los factores que afectará esta vida útil es su calidad higiénica. En esta nota, el Ing. Agr. Esp. M.Sc. Ricardo Consigli y el Méd. Vet. Dr. Mg.Sc. Gonzalo Aleu profesores […]
En AgroGlobal estamos continuamente trabajando para poder ofrecer capacitaciones que se adapten a las necesidades de toda nuestra comunidad. Por eso, te contamos que nuestro equipo pedagógico estuvo trabajando en el desarrollo y producción de cursos en un nuevo formato: cursos virtuales autogestionados. ¿De qué se tratan? ¿Cuáles son sus ventajas? ¿Qué oferta de cursos […]
El pasado miércoles 9/03 desarrollamos el webinario gratuito “Certificación Halal, oportunidad para el mundo exportador” que organizamos junto al Comité Latinoamericano de Certificación Halal, el cual tuvo un enfoque general sobre todos los alimentos halal, tanto de productos cárnicos, como de productos manufacturados. La conferencia estuvo a cargo de Gonzalo Yahia Silva Jiménez, Auditor Halal líder […]
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