¡Nuevo curso sobre Rotulado de Alimentos!
Queremos contarte que hemos sumado a nuestra oferta de capacitaciones el curso virtual “Rotulado de alimentos: requisitos obligatorios y de calidad diferenciada” donde se abordarán los requisitos generales para el rotulado de los alimentos, tanto aquellos exigidos por el marco legal obligatorio en América latina como los requisitos en los alimentos de calidad diferenciada.
El curso tiene una duración de 8 semanas, y estará a cargo de Claudia Sánchez, Licenciada en Bioquímica y Química y de Ana Paola Zogbi, Veterinaria y Master en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Se dictará bajo modalidad virtual (e-learning) con una propuesta formativa basada en metodologías activas.
En esta nota te contamos un poco más acerca de los objetivos, contenidos, perfil del estudiante y modalidad de cursado.
Introducción al curso ¿De qué se trata? ¿Qué aprenderás?
Actualmente los consumidores buscan mayor calidad, inocuidad y variedad en su alimentación, y consideran al momento de la elección del alimento, como es el lugar de origen (Denominación de origen), si cumple con pautas religiosas (Kosher, Halal), si los procesos de obtención de los alimentos son respetuosos con el medio ambiente y si se mide el impacto ambiental durante su producción (Huella de Carbono 0, Huella Hídrica Productos Ecológicos). Esta información debe estar plasmada en los rótulos para que las personas puedan identificar rápidamente y decidir su compra.
En este curso abordaremos los requisitos generales para el rotulado de los alimentos, tanto aquellos exigidos por el marco legal obligatorio en América latina como los requisitos en los alimentos de calidad diferenciada (Denominación de Origen, Certificación Kosher, Halal, Huella Hídrica, Productos Ecológicos). Incluiremos el análisis de casos particulares (organismos genéticamente modificados, OGM/GMO, alimentos irradiados) y también la información nutricional, declaraciones de propiedad nutricional (Claims Nutricionales) y requisitos de rotulado específico para algunos tipos de alimentos. Por último, analizaremos la situación actual y perspectivas futuras en el rotulado de alimentos en la Industria alimentaria 4.0.
¿A quiénes está dirigido?
El curso está destinado a Técnicos, Licenciados en Tecnología de Alimentos, Licenciados en Nutrición, Bioquímicos, Veterinarios, Ingenieros Agrónomos, y profesionales con títulos universitarios o de nivel superior no universitarios que estén relacionados a la industria alimentaria.
También está destinado a directores técnicos de empresas, profesionales del área de gastronomía, hotelería, personal de organismos públicos, estudiantes de grado y posgrado de carreras afines, como así también al público en general que necesite resolver alguna situación relacionada con el rotulado de alimentos o contar con herramientas que le permitan comunicar la diferenciación de calidad de un producto en su rótulo.
¿Cuáles son los objetivos del curso?
OBJETIVOS GENERALES
Brindar formación integral en la rotulación de alimentos, que involucra el conocimiento de la normativa obligatoria, como también los requisitos de alimentos con calidad diferenciada.
Generar herramientas prácticas para facilitar su correcta implementación por parte de profesionales o empresas del sector.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Conocer los requisitos exigidos en América Latina en el marco legal obligatorio en materia de rotulado de alimentos.
- Distinguir las particularidades entre información nutricional y declaraciones de propiedades nutricionales y de salud (claims).
- Identificar los aspectos de rotulado en calidad diferenciada o casos especiales tales como alimentos irradiados o en organismos genéticamente modificados.
- Analizar los retos y situación actual del rotulado en la Industria Alimentaria 4.0.
Conoce a las docentes…
Ana Paola Zogbi
Veterinaria M. Sc.
Es Veterinaria (UNL), Docente e Investigadora de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Químicas de la Universidad Católica de Córdoba (UCC). Posee formación académica universitaria de posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Su participación en proyectos y estancias de investigación a nivel internacional le han permitido complementar su formación en Tecnología de Carnes en países europeos, principalmente España e Italia, como así también en países latinoamericanos abarcando diferentes aspectos como los procesos, el análisis sensorial, microbiológico e instrumental de la carne y productos cárnicos. A través de una Beca de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo del Programa Iberoamericano de Formación Técnica Especializada realizó el curso en Tecnología de los Productos Cárnicos del Centro de Tecnología de La Carne-lRTA Monells (Girona).
Ha conducido proyectos de investigación y extensión, y ha dirigido tesis de formación en el cuarto nivel. Forma parte de RED Internacional CYTED-España, Productos Cárnicos Más Saludables (Healthy Meat).
Claudia Sánchez
Lic. en Química y Bioquímica (UNC) – Master en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UCC)
Es Licenciada en Química y Bioquímica (UNC) y realizó un posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UCC).
Posee una trayectoria de 20 años en una empresa alimenticia multinacional y desde hace 14 años se desempeña como Analista Senior de Asuntos Regulatorios para las operaciones en América cono sur y norte, Europa, Sudeste asiático y Oceanía. Además, se desarrolla como docente en la Tecnicatura Superior en Bromatología.
¿Qué contenidos se abordan?
MÓDULO 1: MARCO LEGAL OBLIGATORIO
- Principios Generales. Marco legal Obligatorio
- Rotulado Nutricional- Claims Información Nutricional Complementaria.
- Rotulado Nutricional- Claims Información Nutricional Complementaria.
MÓDULO 2: ROTULADO VOLUNTARIO Y OBLIGATORIO EN CASOS PARTICULARES
- Rotulado voluntario calidad diferenciada
- Casos Particulares
- Industria alimentaria 4.0. Retos y situación actual en el rotulado de alimentos.
¿Cuál es la modalidad?
La modalidad es 100% virtual, online, y los cursos se dictan a través del Campus virtual de AgroGlobal.
Los participantes acceden al Campus Virtual cuando quieran durante los meses de duración. Cada semana dispondrán de un nuevo contenido del Plan de Estudios propuesto, avanzando en los contenidos de acuerdo a su ritmo de aprendizaje.
El docente asume el rol de facilitador y guía a los estudiantes durante el trayecto formativo proponiendo encuentros sincrónicos (en vivo) y acompañándolos a través de foros y actividades que les permita intervenir y participar activamente en instancias individuales y grupales.