Para conocer un mercado, debemos considerarlo bajo todas sus dimensiones. En el caso del mercado Halal, muchos lo consideran circunscripto a Medio Oriente, netamente árabe o de la península arábica; sin embargo, existe una diversidad de territorios en los cuales se inserta este mercado. En esta nota, Gonzalo Silva, docente del curso autogestionado “Certificación Halal” […]
La certificación halal es una certificación técnico-religiosa que contempla requisitos religiosos y de calidad e inocuidad para acreditar la licitud del producto; su respaldo consiste en la extensión de un certificado de conformidad Halal por una certificadora Halal reconocida. No solo la carne puede certificarse Halal, si también todos sus subproductos, a excepción de la […]
En esta nota, el Ing. Agr. Esp. M.Sc. Ricardo Consigli docente de la Diplomatura en Calidad de res y carne bovina nos cuenta que en Argentina los frigoríficos pueden clasificarse como Clase A, B, C y matadero rural. A su vez, podemos clarificarlos según realicen el ciclo I, el ciclo II o el ciclo completo. […]
En la industria cárnica, las sumas y conteos condicionales de Excel pueden ser utilizados para realizar análisis detallados sobre los datos relacionados con la producción, ventas, inventario y otros aspectos relevantes. En esta nota el Lic. Damián E. López, docente del curso “Excel para la industria cárnica” trabajará un conjunto de funciones que pertenecen a las […]
La modalidad de comercialización del ganado bovino determina que el productor ganadero reciba el pago en función de la calidad carnicera del animal vivo o de su media canal o media res. Una vez recibida la tropa de animales en el frigorífico el manejo de los mismos previo al sacrificio será determinante en la calidad […]
En la industria cárnica, las funciones de Excel desempeñan un papel crucial al facilitar una variedad de tareas esenciales que van desde la gestión de inventarios hasta el análisis financiero. Estas funciones permiten a las empresas optimizar sus procesos y tomar decisiones informadas para mejorar la eficiencia y la rentabilidad. Las funciones lógicas constituyen una […]
La carne bovina ha sido una parte fundamental de la dieta humana a lo largo de la historia, proporcionando una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, la calidad nutritiva de la carne va más allá de simplemente satisfacer el paladar, se extiende a su composición nutricional y su impacto en la […]
En el marco de la semana pasada estuvimos presentes en las instalaciones de Carnes Santa Fe ubicada en la ciudad de Tizimín, México, donde parte del equipo de AgroGlobal fue contratado para realizar una auditoría y evaluación de los procesos de todo el ciclo productivo: feedlot, frigorífico y planta de procesamientos. Además, realizamos capacitaciones […]
En casi todas las especies domésticas de interés comercial el tejido adiposo que deposita el animal es el que más variaciones presenta en cantidad y “calidad” (composición) durante su vida. Esto ocurre en todas ellas a excepción de los rumiantes. El bovino, como mamífero rumiante, modifica los ácidos grasos que ingiere en la dieta saturándolos […]
Las funciones son un tema central para aprender a usar Excel. Te van a permitir realizar todo tipo de operaciones con datos de diferente naturaleza. Dominar las funciones es indispensable para poder obtener un mayor provecho del programa. En esta nota, el Lic. Damián López, docente de nuestro curso virtual “Excel para la industria cárnica” […]
Para estudiantes DE ARGENTINA
Para estudiantes EXTRANJEROS
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