Del 20 al 28 de septiembre, la localidad de Majes, Peru, será escenario de uno de los encuentros más esperados por productores, empresarios y técnicos del sector agropecuario: la Expo Majes 2025. Con más de dos décadas de trayectoria, este evento se ha consolidado como un referente clave en el sur del Perú por su […]
En AgroGlobal estamos convencidos de que el conocimiento tiene mayor impacto cuando se comparte y se transforma en acción. Por eso hemos creado la Comunidad AgroGlobal, un espacio exclusivo diseñado para nuestros clientes, alumnos y aliados estratégicos que buscan potenciar su desarrollo profesional y fortalecer el sector cárnico y lácteo de Latinoamérica. Este nuevo espacio […]
La seguridad en la industria frigorífica depende de un delicado equilibrio de controles a lo largo de toda la cadena productiva. Desde el ingreso de los animales hasta la salida del producto terminado, cada etapa implica riesgos que deben gestionarse con precisión. Entre ellos, la contaminación física por fragmentos metálicos se considera uno de los […]
La milanesa es uno de los platos más reconocidos y consumidos en Latinoamérica, aunque sus raíces se remontan a tradiciones europeas. Este filete rebozado, simple en apariencia, pero diverso en variantes, se ha transformado en un alimento emblemático que combina historia, cultura y evolución gastronómica. En esta nota, docentes del curso Tecnología de los productos […]
El crecimiento compensatorio en bovinos es un proceso fisiológico mediante el cual los animales, tras atravesar un período de restricción alimenticia, aceleran su ganancia de peso al volver a recibir una dieta abundante. Esta respuesta natural permite recuperar el peso perdido, aunque también genera cambios en la composición y distribución de los tejidos que impactan […]
El almacenamiento de productos cárnicos representa una de las etapas más críticas dentro de la cadena de valor. Si bien suele percibirse como un proceso simple, en realidad implica una serie de controles y condiciones específicas que resultan determinantes para preservar la calidad, inocuidad y vida útil del producto final. La temperatura de conservación, la […]
La transformación en la industria cárnica no siempre se da en grandes saltos, muchas veces empieza con pequeños cambios estratégicos que generan un impacto profundo. En AgroGlobal trabajamos para que esos cambios sean ordenados, efectivos y sostenibles, acompañando a los distintos eslabones de la cadena carnica para asegurar resultados sostenibles Un ejemplo reciente es el […]
La composición tisular del bovino —es decir, la proporción de músculo, grasa y hueso— está determinada por una compleja interacción entre factores genéticos, fisiológicos y ambientales. Comprender cómo se desarrollan estos tejidos a lo largo de la vida del animal resulta clave para mejorar la eficiencia productiva y optimizar la calidad de la res. Desde […]
El consumo de carne bovina se enfrenta hoy a una serie de desafíos complejos, moldeados por transformaciones sociales, culturales y ambientales. Más allá de la calidad intrínseca del producto, cada vez pesan más las percepciones, creencias y valores que influyen en la decisión de compra. Aspectos como el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental, la seguridad […]
Aunque Argentina emite menos del 1% de los gases de efecto invernadero a nivel global, su potencial para liderar proyectos que capturen o reduzcan emisiones es enorme. Territorio, innovación y capacidades técnicas hacen del país un actor estratégico para participar del mercado de créditos de carbono, una herramienta clave en la lucha contra el cambio […]
Para estudiantes DE ARGENTINA
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