La modalidad de comercialización del ganado bovino determina que el productor ganadero reciba el pago en función de la calidad carnicera del animal vivo o de su media canal o media res. Una vez recibida la tropa de animales en el frigorífico el manejo de los mismos previo al sacrificio será determinante en la calidad […]
En la industria cárnica, las funciones de Excel desempeñan un papel crucial al facilitar una variedad de tareas esenciales que van desde la gestión de inventarios hasta el análisis financiero. Estas funciones permiten a las empresas optimizar sus procesos y tomar decisiones informadas para mejorar la eficiencia y la rentabilidad. Las funciones lógicas constituyen una […]
La carne bovina ha sido una parte fundamental de la dieta humana a lo largo de la historia, proporcionando una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, la calidad nutritiva de la carne va más allá de simplemente satisfacer el paladar, se extiende a su composición nutricional y su impacto en la […]
En la era digital actual, la recopilación y análisis de datos se han convertido en elementos fundamentales para el éxito de cualquier industria. La industria cárnica no es una excepción, ya que la gestión eficiente de datos puede marcar la diferencia entre el crecimiento sostenible y la pérdida de oportunidades clave. En este contexto, Microsoft […]
En el marco de la semana pasada estuvimos presentes en las instalaciones de Carnes Santa Fe ubicada en la ciudad de Tizimín, México, donde parte del equipo de AgroGlobal fue contratado para realizar una auditoría y evaluación de los procesos de todo el ciclo productivo: feedlot, frigorífico y planta de procesamientos. Además, realizamos capacitaciones […]
En casi todas las especies domésticas de interés comercial el tejido adiposo que deposita el animal es el que más variaciones presenta en cantidad y “calidad” (composición) durante su vida. Esto ocurre en todas ellas a excepción de los rumiantes. El bovino, como mamífero rumiante, modifica los ácidos grasos que ingiere en la dieta saturándolos […]
Las funciones son un tema central para aprender a usar Excel. Te van a permitir realizar todo tipo de operaciones con datos de diferente naturaleza. Dominar las funciones es indispensable para poder obtener un mayor provecho del programa. En esta nota, el Lic. Damián López, docente de nuestro curso virtual “Excel para la industria cárnica” […]
La carne está compuesta físicamente por las fibras musculares, el tejido conjuntivo o conectivo (constituye el “esqueleto” del músculo) y un mayor o menor contenido de grasa intramuscular (la de mayor importancia desde el punto de vista sensorial) principalmente, aunque en ella también se encuentran otros componentes de menor importancia como ligamentos, tendones, fascias, nervios […]
Mejor información, implica mejores decisiones (decisiones más efectivas) y ello conlleva el cumplimiento de los objetivos organizacionales, que es en definitiva una medida del éxito de la organización. Es por ello que la gestión de la información resulta central para que la organización alcance sus objetivos, y para ello necesita tener los mecanismos, recursos y […]
La industria cárnica es una parte vital de la economía global. Procesamiento, distribución y venta de carne son actividades que requieren una gestión eficiente y precisa para garantizar la calidad y seguridad de los productos. Microsoft Excel, una herramienta omnipresente en el mundo de los negocios, desempeña un papel esencial en esta industria. Uno […]
Para estudiantes DE ARGENTINA
Para estudiantes EXTRANJEROS
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