Notas y Novedades
Notas AgroGlobal
Notas elaboradas por nuestros docentes y consultores sobre temáticas vinculadas a la agenda de la industria agroalimentaria.
Mermas en cámaras ¿qué ocurre entre el oreo y el almacenamiento de la carne?
La conservación de la carne comienza mucho antes de que el producto llegue a una cámara de almacenamiento. Desde el...
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AgroGlobal y la Sociedad Rural de Jesús María firman un convenio para impulsar la formación del sector cárnico
La formación continua ocupa un lugar cada vez más importante dentro de la industria cárnica. La incorporación de nuevas tecnologías,...
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Auditoría de bienestar animal en faena: cómo implementar un registro sistemático de hematomas en bovinos
El bienestar animal en faena dejó de evaluarse únicamente desde percepciones generales o apreciaciones subjetivas. Hoy, las auditorías y certificaciones...
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Poner en marcha una planta de Ciclo II implica profesionalizar procesos, infraestructura y calidad
La puesta en marcha de una planta de procesamiento de carne (Ciclo II) representa mucho más que una inversión en...
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Argentina fue sede del primer curso oficial de auditores Welfair® para vacuno de leche en Latinoamérica
La profesionalización de los sistemas de certificación en bienestar animal continúa avanzando en la región. Durante mayo de 2026, la...
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Cuota Hilton: qué cortes la componen y por qué concentran el mayor valor de la canal
La comercialización de carne bovina a mercados internacionales está fuertemente condicionada por acuerdos comerciales, estándares de calidad y tipologías de...
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Textura y flavor en la carne: cómo se construye la experiencia del consumidor
La calidad de la carne no se define únicamente por parámetros productivos o tecnológicos. En el momento del consumo, son...
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Trazabilidad: capacitación y auditoría de proceso en la industria cárnica
La trazabilidad se ha convertido en una herramienta central para la gestión de la calidad en la industria cárnica. Sin...
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Ebooks Habilitados
Recursos gratuitos y descargables producidos por el equipo docentes y consultores de AgroGlobal, donde se plasman las temáticas más consultadas por nuestros estudiantes. Mensualmente se producen nuevos ebooks respondiendo a las necesidades del sector.
En esta sección vas a encontrar los ebooks habilitados, estos se habilitan mensualmente.
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