Del animal en pie al consumidor: la experiencia del Block Test Jesús María 2026
septiembre 9, 2026
La calidad de la carne no se define en una única etapa. Es el resultado de múltiples factores que comienzan
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La formación y el intercambio técnico entre instituciones permiten acercar nuevas herramientas y experiencias a los profesionales de la industria
Durante muchos años, hablar de productos fermentados era hablar, casi exclusivamente, de yogur, hoy ese escenario cambió por completo. El interés por
El envasado de carne representa mucho más que la incorporación de una bolsa o un equipo al final de la
El bienestar animal ocupa un lugar cada vez más importante dentro de la producción agroalimentaria. La implementación de estándares internacionales,
Las lesiones que aparecen en una canal durante la faena representan mucho más que un problema de calidad. Detrás de
La conservación de la carne comienza mucho antes de que el producto llegue a una cámara de almacenamiento. Desde el
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El bienestar animal en faena dejó de evaluarse únicamente desde percepciones generales o apreciaciones subjetivas. Hoy, las auditorías y certificaciones
La puesta en marcha de una planta de procesamiento de carne (Ciclo II) representa mucho más que una inversión en
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