Registro del Seminario en Mercados AgroAlimentarios ¡Continúa tu formación en HACPP!
agosto 10, 2021
Nuevo curso sobre HACCP ¡Conoce más!
agosto 24, 2021
Desde AgroGlobal lanzamos el nuevo curso “Productos cárnicos”, cuyo objetivo general es que el participante pueda distinguir los aspectos básicos de la elaboración de productos cárnicos, para luego desarrollar como herramienta la posibilidad de describir y diseñar productos cárnicos de su área de referencia.
El curso inicia el día 13 de septiembre y tiene una duración de 2(dos) meses bajo modalidad virtual.
Estará a cargo del Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo Aleu, y de la Veterinaria M. Sc. Ana Paola Zogbi, reconocidos profesionales expertos en la temática.
En esta nota te contamos un poco más acerca de sus objetivos, plan de estudios y modalidad.
¿Qué lograrás con este curso?
- Distinguir las particularidades de la elaboración de productos cárnicos.
- Determinar la importancia del control de materias primas, aditivos, equipamientos e instalaciones.
- Descubrir los principales procesos en la elaboración de productos cárnicos.
- Reconocer los defectos/ no conformidades en productos cárnicos terminados a fin de tomar decisiones que corrijan dichos desvíos.
- Dar a conocer el estado actual en I+D+i en el área de productos cárnicos.
- Desarrollar la capacidad de describir y/o diseñar productos cárnicos en su área de interés.
¿Qué contenidos se abordan?
- UNIDAD 1: Introductorio
En este módulo se realiza una introducción y recorrido por la tradición en la elaboración de productos cárnicos.
- UNIDAD 2: Materias primas e insumos
Se abordan los distintos insumos utilizados en la industria de procesamiento de carne a fin de saber qué, cómo y cuándo se utilizan.
- UNIDAD 3: Productos Cárnicos Frescos
En este módulo se identifican los productos cárnicos más relevantes, haciendo énfasis en el diagrama de flujo de cada uno.
- UNIDAD 4: Productos Cárnicos Cocidos
En este módulo se identifican los productos cárnicos más relevantes, haciendo énfasis en el diagrama de flujo de cada uno.
- UNIDAD 5: Productos Cárnicos Crudo-Curados
En este módulo se identifican los productos cárnicos más relevantes, haciendo énfasis en el diagrama de flujo de cada uno.
- UNIDAD 6: Control de Productos Terminados – I+D+i
En esta unidad se revisan los parámetros de calidad de los productos terminados, así como el estado de avance en el área de investigación, desarrollo e innovación.
¿A quién está dirigido?
El curso “Productos cárnicos” está destinado a profesionales ingenieros agrónomos, médicos veterinarios, ingenieros zootecnistas, ingenieros en producción agropecuaria, ingenieros en alimentos y otras profesiones afines, como así también a responsables de industrias frigoríficas, matarifes, transportistas, empresas consignatarias de ganado, cadenas comerciales y supermercadistas, certificadoras de calidad y demás técnicos o personas que desempeñan su labor en las áreas en la producción, industrialización, comercialización y/o consumo de la carne bovina.
¿Cuál es la modalidad?
La modalidad es 100% virtual, online, y los cursos se dictan a través del Campus virtual de AgroGlobal.
Los participantes acceden al Campus Virtual cuando quieran durante los meses de duración. Cada semana dispondrán de un nuevo contenido del Plan de Estudios propuesto, avanzando en los contenidos de acuerdo a su ritmo de aprendizaje.
Cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al estudiante en su proceso de aprendizaje, promoviendo una interacción contante.
