Empresas que confían en AgroGlobal
Sesión técnica en vivo de 2 horas para dimensionar cuánto cuestan realmente los hematomas y contusiones en la cadena cárnica y aplicar criterios técnicos concretos —en campo, transporte y frigorífico— para detectarlos, rastrear su origen y reducir recortes, decomisos y pérdida de valor en la canal.
Sesión técnica en vivo de 2 horas para dimensionar cuánto cuestan realmente los hematomas y contusiones en la cadena cárnica y aplicar criterios técnicos concretos —en campo, transporte y frigorífico— para detectarlos, rastrear su origen y reducir recortes, decomisos y pérdida de valor en la canal.
Cada hematoma y cada contusión que llega a la faena es kilo que se recorta, canal que baja de categoría y producto que se decomisa. El problema no se origina en un solo lugar: nace en el campo, se agrava en la carga y el transporte, y termina de pagarse en la línea de faena. La mayoría de las operaciones lo asume como una pérdida inevitable, sin medirla ni saber en qué eslabón se está generando.
En este taller en vivo vas a trabajar el problema completo y aplicado: qué son y qué cuestan las lesiones, cómo leer una contusión para rastrear dónde se originó, y cómo evaluarla y registrarla en la canal con un criterio simple que funcione como herramienta de control. Todo con foco en las decisiones que podés tomar al día siguiente.
El enfoque está orientado a un resultado concreto: que salgas pudiendo identificar los puntos críticos donde se concentra la mayor parte de la pérdida en tu operación y estimar en dinero cuánto representan, para empezar a analizarlos con criterio técnico y no a ojo.
Cada hematoma y cada contusión que llega a la faena es kilo que se recorta, canal que baja de categoría y producto que se decomisa. El problema no se origina en un solo lugar: nace en el campo, se agrava en la carga y el transporte, y termina de pagarse en la línea de faena. La mayoría de las operaciones lo asume como una pérdida inevitable, sin medirla ni saber en qué eslabón se está generando.
En este taller en vivo vas a trabajar el problema completo y aplicado: qué son y qué cuestan las lesiones, cómo leer una contusión para rastrear dónde se originó, y cómo evaluarla y registrarla en la canal con un criterio simple que funcione como herramienta de control. Todo con foco en las decisiones que podés tomar al día siguiente.
El enfoque está orientado a un resultado concreto: que salgas pudiendo identificar los puntos críticos donde se concentra la mayor parte de la pérdida en tu operación y estimar en dinero cuánto representan, para empezar a analizarlos con criterio técnico y no a ojo.
⌛Finaliza en:
AR$72.000
Es una sesión técnica en vivo por Microsoft Teams de 2 horas, con preguntas en tiempo real al docente. La semana del taller se habilita un campus virtual exclusivo con la grabación completa, material complementario y tu certificado. 100% online: participás desde cualquier país de la región.
La capacitación cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al estudiante en su proceso de aprendizaje, promoviendo una interacción activa.
Dirigido a profesionales, emprendedores y responsables que participan en la comercialización, transformación y puesta en valor de productos cárnicos, en distintos formatos de negocio:
Dirigido a profesionales, emprendedores y responsables que participan en la comercialización, transformación y puesta en valor de productos cárnicos, en distintos formatos de negocio.
AR$72.000
Ingeniero en Alimentos y Doctor en Ciencias Biológicas
Investigador del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, especializado en calidad de carnes desde una perspectiva nutricional, sensorial y físico-química, y docente universitario en tecnología de carnes.
Cuenta con una sólida trayectoria en investigación aplicada sobre el impacto del estrés prefaena, el manejo y el bienestar animal sobre la calidad de la canal y de la carne, con foco en cómo golpes, contusiones y situaciones de estrés afectan variables críticas del producto.
La capacitación cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al estudiante en su proceso de aprendizaje, promoviendo una interacción activa.
Es una sesión técnica en vivo por Microsoft Teams, con preguntas en tiempo real al docente. Recibís el enlace de acceso por mail al inscribirte.
Sesión en vivo de 2 horas con preguntas en tiempo real al docente. 100% online: podés participar desde cualquier país de la región.
En la semana del taller se habilita un campus virtual exclusivo para todos los inscriptos, con la grabación completa, material complementario y tu certificado. Si no podés asistir en vivo, lo ves ahí durante esa semana.
Al finalizar, recibís el certificado oficial de AgroGlobal con validez internacional.
Involucrados en descarga, corrales, conducción, insensibilización y faena.
de carga, traslado y descarga de animales.
y responsables de manejo en producción primaria.
calidad e inocuidad.
que quieran capacitarse juntos (consultá la tarifa grupal para empresas).
avanzados de carreras agropecuarias y veterinarias..
Fortalecé tu visión técnica y estratégica de la producción de carne, adquirí competencias aplicables que impulsan la calidad, la eficiencia y la competitividad del sector.
Definición y clasificación técnica de hematomas y contusiones, y su impacto económico real en la canal.
Cómo leer la lesión para rastrear su origen a lo largo de toda la cadena.
Criterios de evaluación visual en la línea de faena y cómo montar un sistema de registro simple.
Síntesis de buenas prácticas accionables por eslabón para que salgas con una lista concreta de qué aplicar.
Sí. La semana del taller se habilita un campus virtual exclusivo con la grabación completa, así que aunque no puedas conectarte en vivo, lo ves durante esa semana.
La grabación del taller, material complementario descargable y tu certificado oficial.
El aula queda habilitada durante la semana en que se dicta el taller, igual para todos los inscriptos.
No. El taller arranca desde los fundamentos y sube hasta la aplicación.
Sí, certificado oficial de AgroGlobal con validez internacional.
Sí. Es en vivo por Teams, el certificado tiene validez internacional y los criterios aplican a toda la región.
Sí, hay tarifa grupal para empresas. Escribinos antes de inscribir.
Podés abonar por MercadoPago o link de pago.
Para estudiantes DE ARGENTINA
Para estudiantes EXTRANJEROS
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