Formación técnica y aplicada para analizar las causas de hematomas y contusiones en bovinos y establecer criterios de prevención y control en los distintos eslabones de la cadena cárnica, considerando su impacto en el bienestar animal y la calidad de la carne.
Aprendé a identificar las causas de hematomas y contusiones en bovinos, prevenirlas y mejorar el bienestar animal y la calidad de la carne.
El curso brinda una formación técnica y aplicada para analizar, clasificar y gestionar hematomas y contusiones en bovinos a lo largo de la cadena cárnica, integrando criterios de manejo, bienestar animal y calidad de carne. Se trabajan herramientas prácticas para identificar el origen de las lesiones en campo, transporte y frigorífico, y su relación con recortes, mermas y desempeño de la canal.
A lo largo de la capacitación se desarrollan criterios técnicos de prevención y control, métodos de evaluación en canal y puntos críticos de manejo, orientados a mejorar la calidad de la carne, reducir pérdidas y estandarizar prácticas operativas en los distintos eslabones del proceso productivo.
Objetivos
Analizar los distintos tipos de hematomas y contusiones en bovinos, identificando su localización anatómica, severidad y relación con la calidad de la canal.
Identificar las principales causas de lesiones en campo, transporte y frigorífico, vinculándolas con prácticas de manejo, instalaciones y factores humanos.
Relacionar la presencia de hematomas y contusiones con indicadores de bienestar animal y parámetros de calidad de la carne.
Aplicar criterios técnicos de prevención y control para reducir la incidencia de lesiones a lo largo de la cadena cárnica.
Reconocer puntos críticos de manejo que favorecen la aparición de contusiones e implementar buenas prácticas operativas.
Incorporar criterios de evaluación y registro de lesiones en canal como herramienta de control y mejora continua.
Tarjetas de crédito/débito
Podés abonar en
6 cuotas sin interés con cualquier tarjeta.
Transferencia bancaria
Disponible con descuento extra del 10%.
Para estudiantes del exterior
Tarjetas internacionales
Podés abonar en 4 cuotas sin interés con cualquier tarjeta habilitada.
Transferencia bancaria
Disponible para pagos internacionales.
Tutor personalizado
La capacitación cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al estudiante en su proceso de aprendizaje, promoviendo una interacción activa.
Capacitate a tu propio ritmo con una modalidad 100% online y autogestionada, diseñada para comprender las causas de hematomas y contusiones en bovinos, su impacto en el bienestar animal y la calidad de la carne, y las medidas de prevención y control aplicables a lo largo de la cadena cárnica.
Acceso inmediato y flexible
Comenzá cuando quieras, sin fechas de inicio ni horarios fijos. Desde el momento de tu inscripción, accedé a los contenidos del curso y avanzá a tu propio ritmo, incorporando criterios técnicos para identificar las causas de hematomas y contusiones y prevenirlas durante el manejo, transporte y faena de bovinos.
Autogestión
Accedé las 24 horas, los 7 días de la semana, a nuestro campus virtual desde cualquier dispositivo. Encontrarás videos explicativos, contenidos multimedia y materiales descargables desarrollados por especialistas, que te permitirán profundizar tus conocimientos y aplicar medidas de prevención y control en la cadena cárnica.
Además, contarás con el acompañamiento de un tutor y canales de consulta con los docentes para resolver tus dudas durante el cursado.
Aprendé con total flexibilidad, incorporando conocimientos técnicos aplicables para prevenir hematomas y contusiones, mejorar el bienestar animal y contribuir a la calidad de la carne, con el respaldo de tutores y docentes durante tu formación.
Personal de frigoríficos y plantas de faena involucrado en la descarga, manejo en corrales, conducción, insensibilización y faena de bovinos, que busca prevenir hematomas y contusiones.
Transporte y logística ganadera
Transportistas y responsables de logística que participan en la carga, traslado y descarga de bovinos y buscan mejorar las prácticas de manejo para reducir lesiones y pérdidas.
Productores ganaderos
Productores y responsables de establecimientos ganaderos interesados en mejorar el manejo animal, prevenir contusiones y preservar la calidad de la carne desde la producción primaria.
Supervisores de frigoríficos
Encargados, mandos medios y responsables operativos que necesitan identificar factores de riesgo, controlar los procedimientos de manejo y reducir lesiones durante la faena.
Veterinarios, calidad e inocuidad
Técnicos, veterinarios y profesionales de bienestar animal, calidad e inocuidad que buscan evaluar las causas de hematomas y aplicar medidas de prevención y control.
Inspectores, asesores y estudiantes
Inspectores, consultores, asesores técnicos y estudiantes avanzados de carreras agropecuarias y veterinarias interesados en incorporar criterios prácticos de bienestar animal y prevención de lesiones.
TU VENTAJA DIFERENCIAL
Fortalecé tu visión técnica y estratégica sobre la prevención de hematomas y contusiones en bovinos, incorporando criterios para identificar sus causas, optimizar las prácticas de manejo, transporte y faena, reducir pérdidas económicas y mejorar el bienestar animal, la calidad de la carne y la eficiencia de la cadena cárnica.
Este módulo introduce los fundamentos técnicos para identificar, diferenciar y clasificar hematomas y contusiones en bovinos. Aborda las características de estas lesiones, su localización anatómica, severidad y evaluación visual en la canal, permitiendo comprender su relación con el bienestar animal, la calidad de la carne y las pérdidas económicas y operativas que generan en la industria frigorífica.
Definición de hematomas y contusiones: conceptos fundamentales, diferencias técnicas y principales criterios de clasificación.
Localización anatómica de las lesiones: identificación de los tipos de hematomas y contusiones según la región afectada y su profundidad.
Características y severidad: evaluación del tamaño, color, intensidad y momento estimado de ocurrencia de las lesiones.
Evaluación visual en la canal: reconocimiento e identificación de hematomas y contusiones durante la inspección de canales bovinas.
Bienestar animal y calidad de la carne: relación entre la aparición de lesiones, las condiciones de manejo y las características del producto final.
Impacto económico y operativo: introducción a las consecuencias de los hematomas y contusiones sobre el aprovechamiento de la canal y los procesos frigoríficos.
Módulo 2 — Manejo en campo y origen de las lesiones
Este módulo analiza los factores asociados al manejo de bovinos durante la producción primaria que pueden favorecer la aparición de hematomas y contusiones. Integra conocimientos sobre comportamiento animal, características del ganado, infraestructura y procedimientos operativos, aportando criterios de bienestar animal y buenas prácticas para prevenir lesiones durante el encierre, arreo y carga.
Comportamiento animal: fundamentos del comportamiento bovino y su relación con las prácticas de manejo y la aparición de lesiones.
Características de los animales: influencia del temperamento, tipo racial y categoría animal sobre las respuestas al manejo y los riesgos de contusiones.
Operaciones de manejo en campo: procedimientos de encierre, arreo y carga de bovinos y su impacto sobre el bienestar animal.
Infraestructura rural: criterios de diseño, funcionamiento y mantenimiento de corrales, mangas, rampas y cepos.
Elementos y herramientas de arreo: características de uso y consecuencias de las prácticas de conducción sobre el bienestar y la integridad física de los animales.
Buenas prácticas preventivas: criterios de manejo orientados a reducir situaciones de riesgo y prevenir hematomas y contusiones en producción primaria.
Módulo 3 — Transporte, descarga y corrales: puntos críticos de riesgo
Este módulo profundiza en las operaciones de transporte, carga, descarga y permanencia de los bovinos en corrales, consideradas etapas críticas para la aparición de hematomas y contusiones. Examina las condiciones de infraestructura, densidad de carga, duración del viaje y manejo operativo, incorporando herramientas para reconocer factores de riesgo y aplicar medidas preventivas que contribuyan al bienestar animal y a la calidad de la carne.
Bienestar animal durante el transporte: principios y criterios de manejo aplicados al traslado de bovinos.
Infraestructura de transporte: características de diseño y condiciones operativas de camiones, rampas y sistemas de carga y descarga.
Condiciones del viaje: influencia de la densidad de carga, duración del transporte y factores ambientales sobre el bienestar y la aparición de lesiones.
Procedimientos de carga y descarga: técnicas de manipulación y conducción de animales para reducir situaciones de riesgo.
Responsabilidades del personal: rol del conductor, transportistas y operarios en la prevención de hematomas y contusiones.
Identificación de puntos críticos: reconocimiento de situaciones y etapas de mayor riesgo durante el transporte, la descarga y el manejo en corrales.
Medidas de prevención: criterios operativos para disminuir la aparición de lesiones y mejorar las condiciones de manejo animal.
Módulo 4 — Planta frigorífica: control, registro y mejora continua
Este módulo aborda la identificación, evaluación y gestión de hematomas y contusiones en establecimientos frigoríficos, integrando criterios de bienestar animal, calidad de la carne y control operativo. Profundiza en los procedimientos de detección, clasificación y registro de lesiones, su impacto sobre el rendimiento comercial de la canal y la utilización de indicadores para corregir prácticas, prevenir pérdidas y promover la mejora continua en la cadena cárnica.
Manejo de bovinos en frigorífico: procedimientos de descarga, permanencia en corrales y conducción de animales durante las operaciones previas a la faena.
Detección post mortem: identificación y evaluación de hematomas y contusiones presentes en las canales bovinas.
Registro y clasificación de lesiones: criterios de observación, categorización y recopilación de información durante la línea de faena.
Impacto sobre el rendimiento: relación entre lesiones, recortes, mermas y aprovechamiento comercial de la canal.
Calidad comercial de la carne: consecuencias de los hematomas y contusiones sobre la presentación y valorización del producto.
Indicadores de bienestar animal: utilización de registros e indicadores para identificar puntos críticos en las operaciones de planta.
Retroalimentación y acciones correctivas: análisis de la información obtenida para detectar problemas y corregir prácticas de manejo.
Mejora continua: aplicación de criterios de seguimiento y prevención orientados a reducir lesiones y optimizar los resultados operativos.
Nos cuentan su experiencia
Preguntas frecuentes
¿Cuándo empiezo?
Apenas se confirma tu inscripción, recibís acceso al aula virtual y podés comenzar de inmediato. Todos los contenidos están disponibles desde el primer día.
¿Tengo horarios fijos o estudio cuando quiero?
Estudiás cuando quieras y avanzás a tu propio ritmo. No hay horarios fijos ni encuentros en vivo: todos los contenidos están disponibles las 24 horas, desde el primer día.
¿Cómo son las clases?
El curso es 100% online y autogestionado. Accedés a los videos y materiales preparados por el docente en el aula virtual, disponibles en todo momento, y avanzás en el orden y al ritmo que prefieras.
¿Cuánto tiempo tengo para hacer el curso?
Tenés un año de acceso desde tu inscripción. Durante ese tiempo podés avanzar a tu ritmo y volver a consultar los contenidos siempre que lo necesites.
¿Cómo pago?
Si estás en Argentina, podés pagar por transferencia bancaria o con tarjeta de crédito en hasta 6 cuotas sin interés mediante Mercado Pago.
Si estás en otro país, podés hacerlo por transferencia internacional o con tarjeta de crédito mediante Stripe, hasta en 4 cuotas.
Si la inscripción la realiza una empresa o son varias personas del mismo equipo, escribinos a paula.diaz@agroglobalcampus.com y te ayudamos con el proceso.
¿Qué necesito para aprobar y recibir el certificado? ¿Sirve fuera de mi país?
Para acreditar el curso solo necesitás completar las actividades y la evaluación final en el aula virtual. Al aprobarla, se acredita tu cursado y podrás descargar tu certificado digital emitido por AgroGlobal, con validez internacional.
¿Puedo hacerlo desde el celular? ¿Tengo que instalar algo?
Sí. Podés acceder desde el celular, la tablet o la computadora, sin instalar ningún programa. Solo necesitás conexión a internet.
Si tengo dudas, ¿alguien me responde?
Sí. Durante todo el curso contarás con el acompañamiento de un tutor y podrás realizar consultas a los docentes a través del aula virtual.
IA y Automatizaciones aplicadas a la cadena cárnica
Descubrí cómo aplicar inteligencia artificial, machine learning y automatización para optimizar procesos, mejorar la calidad y transformar la industria cárnica.
Aprendé técnicas de desposte argentino para optimizar el aprovechamiento de cada corte, mejorar el rendimiento y garantizar su calidad, higiene y presentación.
