Descripción

Hematomas y contusiones en bovinos

Q: ¿Qué materiales se encuentran en el aula?

Hay materiales interactivos y descargables, que s e habilitan progresivamente siguiendo el cronograma establecido para el curso y u na vez habilitados, quedan disponibles las 24hs del día durante todos los meses de cursado para que puedas verlos cuando desees.

causas, prevención y control en la cadena cárnica

Formación técnica y aplicada para analizar las causas de hematomas y contusiones en bovinos y establecer criterios de prevención y control en los distintos eslabones de la cadena cárnica, considerando su impacto en el bienestar animal y la calidad de la carne.

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Hematomas y contusiones en bovinos

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Acerca del Curso

El curso brinda una formación técnica y aplicada para analizar, clasificar y gestionar hematomas y contusiones en bovinos a lo largo de la cadena cárnica, integrando criterios de manejo, bienestar animal y calidad de carne. Se trabajan herramientas prácticas para identificar el origen de las lesiones en campo, transporte y frigorífico, y su relación con recortes, mermas y desempeño de la canal.

A lo largo de la capacitación se desarrollan criterios técnicos de prevención y control, métodos de evaluación en canal y puntos críticos de manejo, orientados a mejorar la calidad de la carne, reducir pérdidas y estandarizar prácticas operativas en los distintos eslabones del proceso productivo.

Objetivos

Analizar los distintos tipos de hematomas y contusiones en bovinos, identificando su localización anatómica, severidad y relación con la calidad de la canal.
Identificar las principales causas de lesiones en campo, transporte y frigorífico, vinculándolas con prácticas de manejo, instalaciones y factores humanos.
Relacionar la presencia de hematomas y contusiones con indicadores de bienestar animal y parámetros de calidad de la carne.
Aplicar criterios técnicos de prevención y control para reducir la incidencia de lesiones a lo largo de la cadena cárnica.
Reconocer puntos críticos de manejo que favorecen la aparición de contusiones e implementar buenas prácticas operativas.
Incorporar criterios de evaluación y registro de lesiones en canal como herramienta de control y mejora continua.

Precio

Finaliza en:

00Días
00Horas
00Minutos

4 PAGOS SIN INTERÉS DE AR$57.500 AR$230.000

AR$230.000

OPCIONES DE PAGO

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Metodología de cursado

Empiezan cuando vos quieras: te inscribís y accedes de inmediato al contenido, sin fechas de inicio y sin horarios fijos.

Tendrás acceso ilimitado 24/7 a nuestro campus virtual desde cualquier dispositivo. Allí encontrarás contenido multimedia, videos explicativos y material descargable desarrollado por el docente experto

Es la modalidad ideal si buscás total flexibilidad, con la libertad de organizar tu propio ritmo de estudio y el respaldo constante de un tutor y docentes a tu disposición.

Perfil de participante

Dirigido a profesionales, técnicos y personal operativo vinculados al manejo animal, la calidad y la gestión de procesos en la cadena cárnica:

Operarios de frigoríficos y plantas de faena, especialmente involucrados en manejo de animales, descarga, corrales, conducción, insensibilización y faena.
Transportistas, responsables de logística y personal involucrado en la carga, traslado y descarga de animales.
Productores ganaderos y responsables de manejo en producción primaria.
Supervisores, mando medios y responsables operativos de frigoríficos, vinculados al manejo animal y control del proceso.
Técnicos, veterinarios y responsables de bienestar animal, calidad e inocuidad.
Inspectores, consultores, asesores técnicos y estudiantes avanzados de carreras agropecuarias, veterinarias y afines.

El curso está diseñado para acompañar tanto a quienes se inician en la temática como a perfiles técnicos que buscan profundizar y profesionalizar criterios de uso.

Plan de Estudios

Unidad 1 | Hematomas y contusiones en bovinos: identificación y clasificación

Este módulo establece las bases técnicas para reconocer, diferenciar y evaluar hematomas y contusiones en bovinos, comprendiendo su origen y su impacto en la canal y la calidad de la carne.

Definición de hematomas y contusiones: diferencias técnicas y criterios de clasificación.
Tipos de lesiones según localización anatómica y profundidad.
Severidad, tamaño, color y momento de ocurrencia de la lesión.
Evaluación visual de hematomas y contusiones en canal.
Relación entre lesiones, bienestar animal y calidad de la carne.
Introducción al impacto económico y operativo de las lesiones en frigorífico.

Unidad 2 | Manejo en campo y origen de las lesiones

Se analizan las prácticas de manejo en producción primaria que influyen en la aparición de hematomas y contusiones, incorporando criterios de bienestar animal y prevención.

Comportamiento animal y su relación con el manejo.
Influencia del temperamento, tipo racial y categoría animal.
Manejo durante encierre, arreo y carga.
Diseño y mantenimiento de instalaciones rurales: corrales, mangas, rampas y cepos.
Uso de elementos de arreo y su impacto sobre el bienestar animal.
Buenas prácticas de manejo orientadas a la prevención de lesiones.

Unidad 3 | Transporte, descarga y corrales: puntos críticos de riesgo

Este módulo aborda uno de los eslabones más sensibles de la cadena, donde se concentran gran parte de las lesiones, analizando causas y criterios de control operativo.

Principios de bienestar animal aplicados al transporte.
Diseño y condiciones de camiones y rampas de carga y descarga.
Densidad de carga, duración del viaje y condiciones ambientales.
Manejo durante la carga, transporte y descarga de animales.
Rol del conductor y del personal operativo.
Identificación de puntos críticos de riesgo y medidas preventivas.

Unidad 4 | Planta frigorífica: control, registro y mejora continua

Unidad orientada a la gestión de hematomas y contusiones en frigorífico, integrando bienestar animal, calidad de la carne y control operativo.

Manejo de animales en frigorífico: descarga, corrales y conducción.
Detección post mortem de hematomas y contusiones.
Registro y clasificación de lesiones en línea de faena.
Relación entre lesiones, recortes, mermas y calidad comercial de la canal.
Indicadores de bienestar animal y puntos críticos en planta.
Uso de la información para retroalimentación, corrección de prácticas y mejora continua.

Docentes

Tutor personalizado

La capacitación cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al estudiante en su proceso de aprendizaje, promoviendo una interacción activa.

Sebastian Cunzolo

Ingeniero en Alimentos y Doctor en Ciencias Biológicas

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Instituciones que eligieron esta capacitación

Agradezco profundamente los conocimientos proporcionados por el equipo de AgroGlobal. Llegue a la plataforma debido a que tienen oferta de cursos de especialización que son díficiles de encontrar, con una malla curricular muy completa y flexible. Fue una grata experiencia, conociendo gente del rubro de otros países con mayor expertiz en el tema, permitiendo armar una red de contactos

Francisca Gabriela Aliaga VargasJefe de Operaciones - Blanc Hnos Ltda

Ya había realizado un curso el año pasado con AgroGlobal Fue de utilidad ya que me permitió conocer mas del campo a la mesa es decir a escala industrial , mi experiencia fue enriquecedora y de aprendizaje continuo

Agustin SivoriAdministrativo - Rafaela Alimentos S.A

Excelente experiencia, el curso superó mis expectativas tanto en calidad de profesores como en calidad del contenido

Pedro LagunaGraduando

Agradezco a todo el equipo de Agroglobal por este curso tan enriquecedor; profesionales calificados con una vasta experiencia en la materia han hecho de este curso una gran satisfacción. Me ha permitido adquirir y fortalecer el conocimiento en lo que refiere a Carne Bovina. Un gusto y un placer haber formado parte de este curso. Saludos a todo el equipo!

Fernando Olivera bermudezJefe de Control de Calidad

Me encuentro en Colombia y me desempeño como Gerente general de la organización GANSO (Ganadería Sostenible). Elegí este curso con el propósito de ampliar mis conocimientos en los diferentes eslabones de la cadena de valor. El curso logró ayudarme a comprender mejor el sector al cual me encuentro vinculado, además, de permitirme identificar oportunidades y retos del mismo. Finalmente, quiero resaltar que fue una excelente experiencia por la calidad del contenido, docentes que lo imparten y equipo de trabajo.

Jhon Freddy GutiérrezGerente general - GANSO (Ganadería Sostenible)

Las capacitaciones en AgroGlobal son unas de las mejores que he realizado. La modalidad que tienen es para mi la indicada para estos tiempos en los que no tenemos horarios fijos, contratiempos en todo momento. Son exigentes pero tolerantes a la vez, en correcta medida.

Lucia MajulEncargada de calidad

Me parecio muy interesante el curso y la manera de abordar los distintos temas. En mi caso, necesitaba tener una base sobre los productos carnicos elaborados y los insumos que se usan de acuerdo a las necesidades tecnologicas.

MARIA DANIELAJefa de Calidad

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Preguntas frecuentes

¿Cómo es la modalidad de cursado?

La modalidad es 100% virtual, online, y los cursos se dictan a través del Campus Virtual de AgroGlobal. Los participantes acceder al curso durante el tiempo de duración del mismo, avanzando en los contenidos propuestos de acuerdo a su ritmo de aprendizaje.

¿Hay horarios fijos de cursado o puedo cursar en cualquier momento?

Cada participante administra su tiempo para cursar y acceder a los recursos del aula durante la cursada. Sugerimos revisar el cronograma del curso para organizar adecuadamente los tiempos en relación al material y las actividades que se proponen.

¿Qué materiales se encuentran en el aula?

Hay materiales interactivos y descargables, que se habilitan progresivamente siguiendo el cronograma establecido para el curso y una vez habilitados, quedan disponibles las 24hs del día durante todos los meses de cursado para que puedas verlos cuando desees.

¿Tiene una duración establecida?

Sí, tiene una duración de 2 (dos) meses desde la fecha de inicio de la edición.

¿Cuáles son los requisitos para acreditar el curso?

El curso tiene una serie de actividades y evaluaciones que se habilitan progresivamente siguiendo el cronograma establecido. Los mismos pueden tener plazos de entrega pues de su resolución depende la acreditación del curso.

Una vez que realicé el pago, ¿en cuánto tiempo se contactarán para que pueda iniciar el curso?

Una vez que te inscribas a través de nuestra web, te llegará un e-mail de confirmación al correo electrónico que hayas ingresado en tus datos personales.

El día que comienza el curso, te enviaremos a tu e-mail el usuario y la contraseña para ingresar al Campus Virtual y así puedas empezar a familiarizarte con la plataforma.

¿Entregan certificado al terminar el curso?

¡Sí, claro! Una vez que completes las actividades obligatorias de cada módulo, podrás descargar un certificado avalado por AgroGlobal.

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