Para poder dar respuesta al amplio y diverso mercado de productos lácteos, las industrias se esfuerzan en poder integrar toda la cadena de producción; evaluando la calidad de la materia prima, su conservación y transporte, los procesos de industrialización y la calidad de los productos finales. En el día a día, la alta especificidad de […]
Los profesionales y técnicos relacionados a la ganadería deben integrar todos los conocimientos para entender al campo, el equipo de trabajo, el ambiente y los recursos del productor como componentes de una empresa donde todas las decisiones técnicas tendrán su impacto y relevancia pero que deben ser cuidadosamente planificadas.
El curso brinda una formación técnica y aplicada para analizar, clasificar y gestionar hematomas y contusiones en bovinos a lo largo de la cadena cárnica, integrando criterios de manejo, bienestar animal y calidad de carne. Se trabajan herramientas prácticas para identificar el origen de las lesiones en campo, transporte y frigorífico, y su relación con […]
Este taller virtual está diseñado para capacitar a personas que se desarrollan en la industria cárnica (carnicerías/tiendas de carnes/procesadoras/emprendedores de la carne, etc), centrándose en la innovación para destacar en el mercado de carne actual. Se abordará desde la adopción de tecnologías y buenas practicas de trabajo hasta la comprensión de las tendencias del consumidor. […]
Los profesionales y técnicos relacionados a la ganadería deben integrar todos los conocimientos para entender al campo, el equipo de trabajo, el ambiente y los recursos del productor como componentes de una empresa donde todas las decisiones técnicas tendrán su impacto y relevancia pero que deben ser cuidadosamente planificadas.
El bienestar animal se ha convertido en un aspecto crucial en la industria cárnica, ya que abarca no solo la preocupación ética de los consumidores, sino también es la garantía de producción de calidad y por consiguiente de la rentabilidad de la industria. Por ello, es fundamental que las personas involucradas en la cadena cárnica […]
Ganadería Los profesionales y técnicos relacionados a la ganadería deben integrar todos los conocimientos para entender al campo, el equipo de trabajo, el ambiente y los recursos del productor como componentes de una empresa donde todas las decisiones técnicas tendrán su impacto y relevancia pero que deben ser cuidadosamente planificadas.
Este curso ofrece una visión integral del envasado de carne bovina, abordando los métodos más utilizados en la industria (vacío, ATM, skin pack, bandeja) y los criterios técnicos para seleccionar el sistema adecuado según el destino comercial y el tipo de producto. Se analizan las variables críticas del proceso — temperatura, microbiología, gases, barrera, humedad y tiempos de shelf-life — […]
Los profesionales y técnicos relacionados a la ganadería deben integrar todos los conocimientos para entender al campo, el equipo de trabajo, el ambiente y los recursos del productor como componentes de una empresa donde todas las decisiones técnicas tendrán su impacto y relevancia pero que deben ser cuidadosamente planificadas.
Se trabaja con una visión moderna y aplicada del negocio de carne, integrando aspectos técnicos del producto —como calidad sensorial, rendimiento de cortes, clasificación del animal y tipificación de media res— con herramientas comerciales que permiten comprender cómo estos factores impactan en la percepción del consumidor y en la valorización final del producto. Se analizan […]
Para estudiantes DE ARGENTINA
Para estudiantes EXTRANJEROS
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