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8 junio, 2021
“Ciclo de seminarios: Mercados agroalimentarios” ¿Qué abordaremos?
22 junio, 2021En el marco de la creación de la “Escuela AgroAlimentaria”, lanzamos el “Ciclo de seminarios: Requisitos internacionales y nuevas herramientas de los mercados agroalimentarios” cuyo objetivo es observar la génesis de los cambios producidos por la pandemia de COVID-19 y sus efectos sobre las cadenas agroalimentarias y sus controles.
En el “Seminario 1: La pandemia de COVID-19 y sus efectos sobre los mercados, la producción y los controles de agroalimentos” se abordarán las siguientes temáticas: El comportamiento de los mercados agroalimentarios en el origen de la pandemia; Las alteraciones sobre la comercialización de agroalimentos provocadas por la pandemia de COVID-19; y La evolución de la relación de las organizaciones internacionales/nacionales con el mercado agroalimentario a raíz de la pandemia de COVID-19.
Por su parte, en el “Seminario 2: Las reglas temporales impuestas por la emergencia de COVID-19 y el replanteo de las herramientas de control (BPM y HACCP)” se trabajarán los siguientes temas: El nuevo invitado “el Virus” y su relación con los sistemas de control; Las BPM: ¿Qué son? ¿Cuál fue el impacto de la pandemia en esta herramienta? ¿Qué propuestas alternativas podemos desarrollar?; y el HACCP: ¿Existe impacto de la pandemia en el análisis de riesgo del HACCP? ¿Qué visión podemos desarrollar al respecto?.
El ciclo estará a cargo del docente Guillermo I. O. Spaini, Médico Veterinario (UBA) y Licenciado en Ciencias Veterinarias de la Unión Europea (España). Se desempeña como Consultor, entre otros, en la Unidad de Vinculación Tecnológica CEDYAT, Consultor de Asistencia Técnica Internacional de la Unión Europea, Banco Interamericano de Desarrollo, Cooperación Sur/Sur e industria privada.
Descripción
La crisis del COVID-19 ha producido fuertes cambios en la conducta del planeta. Estos cambios afectaron los conceptos del consumidor y nuestra relación con el medio ambiente; simultáneamente las comunicaciones aéreas, marítimas y terrestres se han enlentecido, mientras que las vías de comunicación electrónica se han multiplicado.
Los cambios producidos son de tal magnitud que aún no podemos dimensionar con certeza los daños producidos más allá del lamentable saldo de pérdida de vidas. La producción de los alimentos, como elemento primordial, es parte de las alteraciones que estamos observando en los mercados agroalimentarios. Mantener en funcionamiento todos los eslabones de esta cadena en nuevas circunstancias es el desafío que enfrentamos. En este encuadre analizaremos el funcionamiento de la producción, la logística, la disponibilidad de insumos, la comercialización y también del traslado y control sanitario del personal interviniente.
El objetivo del ciclo es observar la génesis de los cambios producidos por la pandemia de COVID-19 y sus efectos sobre las cadenas agroalimentarias y sus controles.
Haremos el ejercicio de visualizar escenarios futuros posibles en la adaptación de los cambios en nuestras cadenas y también en sus sistemas de control con énfasis en los requisitos internacionales y el desarrollo de nuestras herramientas habituales BPM y HACCP.
Modalidad
El ciclo está formado por 2 seminarios que se llevarán a cabo bajo modalidad virtual.
El Ciclo tiene una duración de 2 semanas. En este período los inscriptos tendrán acceso a un Campus Virtual para:
- Participar de foros donde podrán interactuar con docentes y compañeros
- Realizar diversas actividades que complementen al encuentro sincrónico
- Acceder a materiales que profundicen sobre la temática abordada
- Participar y acceder posteriormente a la grabación del encuentro sincrónico donde el docente desarrollará los contenidos centrales del seminario
- Descargar el certificado que acredite la participación en el evento
Además, contarán con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al participante en su proceso de aprendizaje. Se propone un entorno participativo donde los docentes y alumnos estén en contacto permanente con el objetivo de aclarar las dudas, profundizar los contenidos de interés y lograr el contacto y enriquecimiento colectivo entre todos los participantes.
Contenidos
| Temáticas | Objetivos | Fecha |
| Seminario 1: La pandemia de COVID-19 y sus efectos sobre los mercados, la producción y los controles de agroalimentos | a) Conocer cómo evolucionó la relación entre los mercados agroalimentarios y el desarrollo de la pandemia de COVID-19. b) Analizar cómo la pandemia modificó las conductas del personal y la forma de producción involucrado en las cadenas agroalimentarias. c) Visualizar cómo la pandemia está modificando la producción y los controles de agroalimentos. | Del 28/06 al 02/07 (clase en vivo: 30/06 a las 19Hs). |
| Seminario 2: Las reglas temporales impuestas por la emergencia de COVID-19 y el replanteo de las herramientas de control (BPM y HACCP) | a) Reconocer las adaptaciones que debieran realizarse en las BPM agroalimentarias en función de la pandemia de COVID-19. b) Conocer cómo debería adaptarse el HACCP en función de la pandemia de COVID-19 | Del 05/07 al 09/07 (Clase en vivo: 07/07 a las 19Hs). |
Escuela AgroAlimentaria
Agroglobal y Red Alimentaria se unen para crear un espacio común que permitirá abordar las problemáticas que marcan la agenda en la industria agropecuaria y de la industria de los alimentos de los próximos años, aportando a través de la tecnología y la innovación un nuevo diseño de formación y capacitación que garantice un impacto positivo en el medio ambiente, social y económico.
