
Ácidos grasos en la carne: características y composición
Como la grasa bovina es más saturada, su consistencia es más “dura” a una determinada temperatura si se la compara

Como la grasa bovina es más saturada, su consistencia es más “dura” a una determinada temperatura si se la compara

El sexo y la edad de un vacuno, que en definitiva definen la categoría del animal, tienen diferentes índices productivos,

Con el propósito de potenciar el rendimiento y la calidad de la producción cárnica a través de la ecografía avanzada, que

Los promotores de crecimiento son sustancias que se añaden a los alimentos como suplemento o son administrados por medio de

Existen dos métodos para conservar la carne, ellos son la refrigeración y la congelación. Se considera temperatura de refrigeración a

Hay muchas definiciones de la palabra CALIDAD, inclusive una Norma ISO que la define. Sin embargo, en la práctica veremos

El envasado de los productos cárnicos no debe reducirse al ámbito de su protección y aumento de la vida útil.

Los consumidores han ido variando sus preferencias en los últimos años, asignándole mayor valor ahora a la información relacionada con

Cuando el animal es faenado puede afirmarse que su carne es estéril (no está contaminada con microorganismos) hasta que el

Dentro de los productos rebozados sin integridad anatómica se presentan dos grupos, el denominado “formado de carne rebozada o empanada”,
Para estudiantes DE ARGENTINA
Para estudiantes EXTRANJEROS
Para estudiantes EXTRANJEROS
Para estudiantes DE ARGENTINA
Para estudiantes EXTRANJEROS
Para estudiantes DE ARGENTINA