¡Un año de éxito y crecimiento para AgroGlobal!
El año 2023 ha sido un período de notable crecimiento y logros para AgroGlobal, empresa líder en Latinoamérica especializada en capacitación y consultoría técnica para el sector agroindustrial.
A través de la dedicación de todo el equipo a la excelencia y el compromiso con la mejora continua, hemos intentado dejar huella en la industria, consolidándonos como un referente en la capacitación y el impulso de la eficiencia en el sector.
AgroGlobal es comunidad, por lo que agradecemos a cada persona e institución que aportó desde su lugar para que esto sea posible.
En esta nota, vamos a explorar algunos de los hitos más destacados de este año, marcados por el progreso y la innovación.
LANZAMIENTO E-BOOKS
En 2023 nos propusimos nuevos objetivos con el único pilar de base que nos atraviesa: la educación. Por eso ante escenarios en constantes cambios y una evolución tecnológica que avanza con tanta rapidez, empezamos a pensar en otros formatos que lleguen a ustedes con la misma inmediatez y así, nacieron los E-BOOKS GRATUITOS.
Nuestro equipo de docentes desarrolló contenido exclusivo en este formato y estos estuvieron disponibles durante algunas semanas para la descarga sin costo por parte de nuestra comunidad.
Cada ebook fue descargado por más de 600 personas.
¿Cuáles fueron las temáticas que abordamos?
La maduración de la carne bovina
En este ebook desarrollamos los conceptos básicos de la maduración de la carne bovina, mecanismos intervinientes, procesos enzimáticos, ablandamiento postmortem, y tiempos de maduración.
¿A qué nos referimos con carne de calidad?
Este ebook desarrolló el concepto básico de calidad de carne bovina y los puntos críticos para conseguirla.
Envasado de carne: mitos y verdades
En esta oportunidad, el material abordó las diversas técnicas de envasado y conservación de productos cárnicos.
¿Qué es el bienestar animal?
Se trabajó sobre los conceptos básicos del bienestar animal, para así poder adentrarnos en las consecuencias en la calidad de carne.
Sector cárnico. Tendencias y tipos de consumidores.
En este ebook se desarrollaron todas las tendencias, lo que se viene a futuro y las características de cada cliente según su tipo de consumo.
CAPACITACIONES CORPORATIVAS Y CONSULTORÍAS
Carnes Santa Fe (Tizimin, México). Capacitación integral en buenas prácticas de calidad de carne
Carnes Santa Fe, empresa ubicada en la ciudad de Tizimín, México, contrató a parte del equipo de AgroGlobal, para llevar a cabo una exhaustiva auditoría y evaluación de los procesos en todo el ciclo productivo, que incluyó feedlot, frigorífico y planta de procesamiento. Además, proporcionamos capacitación especializada a mandos medios y operarios de cada uno de los sistemas.
Durante 6 días estuvimos trabajando en conjunto, realizando auditorías, implementación de protocolos de bienestar animal, y llevando a cabo reuniones y capacitaciones.
Más info aquí
Frigorífico La Taba (Córdoba, Argentina)
Este año visitamos el Frigorífico La Taba, ubicado en el interior de la provincia de Córdoba para realizar una auditoría y capacitar al personal sobre Bienestar Animal.
En primer lugar, se realizó una auditoría completa basándonos en indicadores: animales, de instalaciones y de manejo de los operarios. Luego se procedió a capacitar a todo el personal en contacto con los animales, en donde brindamos herramientas útiles para mejorar la labor diaria y optimizar los resultados productivos y económicos de la empresa.
Frigorífico Recreo (Santa Fe, Argentina)
Realizamos una formación basada en Bienestar Animal, destinada a operarios de corrales y personal del Departamento de Calidad de INDUSTRIAS FRIGORIFICAS RECREO.
Se trató de un conjunto de capacitaciones seis (5) virtuales con una duración total de 6 horas y posterior visita presencial para la evaluación de las instalaciones y un taller sobre el manejo de los animales con banderas, haciendo el recorrido desde la descarga del camión, la permanencia en los corrales y el traslado hacia la sala de faena hasta llegar al noqueo/sangrado.
WEBINARS GRATUITOS
Desde AgroGlobal promovemos la educación en todos sus formatos: desde recursos descargable gratuitos (e-books), webinars gratuitos hasta cursos y especializaciones destinadas a contribuir a la profesionalización de la industria agroalimentaria.
Los webinarios gratuitos cumplen diversos propósitos educativos y sociales, contribuyendo de manera significativa a la difusión del conocimiento y la interacción virtual.
A lo largo de este 2023 nuestro equipo de docentes dictó webinarios gratuitos sobre diversas temáticas que estaban abiertos a toda la comunidad. A los mismos asistieron más de 500 personas de distintos puntos de América Latina y España quienes realizaron su aporte para la construcción de esta comunidad educativa.
¿Cuáles fueron los webinarios?
“Introducción a la Certificación Halal”
Se llevó a cabo el 27 de abril y estuvo a cargo de Gonzalo Silva, Auditor, asesor e implementador Halal, docente del curso autogestionado “Certificación Halal”.
Resumen: la certificación Halal es un requisito obligatorio para muchos mercados emergentes alrededor del mundo, pero la diversidad de normas y requisitos hace del tema algo confuso. Es por ello que este encuentro tuvo la finalidad de ser una guía para conocer más a fondo sobre esta certificación de la mano de un experto en la temática.
“Impacto del Bienestar Animal en la calidad de carne”
Se llevó a cabo el 25 de mayo y se desarrolló en conjunto CoMeCarne. Estuvo a cargo del Ing. Agr. M.Sc. Nicolás Carbonell y del Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo Aleu.
Abarcó las nociones básicas del bienestar animal y cómo el maltrato y mal manejo general de los bovinos provocan pérdidas cuantitativas y cualitativas en el momento de la comercialización y la faena.
Se analizaron conceptos como: estrés animal, miedo, los estados emocionales de los animales y cómo estos afectarán de manera irreversible, la calidad de la carne que llega al consumidor.
En función de esto, se auditó el paso de los animales desde el transporte hasta el proceso de degüello, analizando los principales peligros de bienestar animal y cómo sobrellevarlos de la mejor manera.
“Economía circular. Transformando la industria cárnica”
Se llevó a cabo el 6 de septiembre y estuvo a cargo del Lic. Miguel Ángel Mejías Arroyo, la Lic. Marita Carbonell y el Ing. Agr. M.Sc. Nicolás Carbonell.
Resumen: Las regulaciones de los mercados internacionales, el impacto ambiental, los costos de la producción, el desarrollo de tecnologías novedosas y modelos de colaboración, entre otros, marcan un camino productivo que está íntimamente relacionado con la sustentabilidad.
Obtener información precisa sobre el impacto ambiental que genera la actividad de la industria cárnica en nuestro entorno y determinar qué herramientas concretas miden y certifican hoy este impacto con el fin de eficientizar los procesos productivos es uno de los puntos claves en este proceso de transición.
“La evaluación sensorial de lácteos como herramientas en el control de calidad”
Se desarrolló el 28 de septiembre y estuvo a cargo del M. Sc. Hernán Allasia.
En el mismo se exploró en detalle la metodología y aplicaciones de la evaluación sensorial en la industria láctea.
➡ Se detallaron los métodos avanzados utilizados por expertos en la industria, la formación de paneles, las condiciones de evaluación y el uso de escalas de puntuación.
➡ Se presentaron ejemplos concretos de su aplicación en productos lácteos y profundizaremos en su impacto en la toma de decisiones de calidad y desarrollo de nuevos productos.
“Digitalización y automatización de la industria cárnica”
Se llevó a cabo el 2 de noviembre y estuvo a cargo del Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo Aleu y el Ing. José Carlos Sánchez Valadés
La charla se enfocó en la importancia de la digitalización y trazabilidad en la industria cárnica bovina, mostrando cómo la tecnología está transformando por completo la producción y distribución de carne, siguiendo el concepto “de la granja al plato”. Desde la perspectiva de la trazabilidad, se exploró su profundo impacto en la calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad de la carne bovina.
Además, se analizó el software BUYER-EyS®, diseñado para la compra de ganado en pie y teniendo un papel vital en toda la cadena de suministro.
NUEVAS FORMACIONES
Diplomatura “Economía Circular para la industria cárnica”
Durante este año se egresó la primera cohorte de la formación, que cuenta con una duración de 4 meses bajo modalidad online con dos clases semanales en vivo dictadas por 15 docentes de América Latina y España.
La formación brinda a los participantes las herramientas y estrategias necesarias para la transición a la circularidad de las producciones agroindustriales. Los ejes están enfocados en cómo diseñar modelos de negocio circulares en la industria cárnica, cómo gestionar de manera más eficiente los recursos (agua, energía) y como poder convertir la generación de residuos en subproductos de valor económico. A su vez, se exponen las herramientas podemos utilizar para ello, como la ecoinnovación y el ecodiseño, así como el análisis del ciclo de vida, las huellas ambientales y el residuo cero.
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Curso “Excel para la industria cárnica”
Anteriormente, contábamos dentro del abanico de nuestras formaciones con el curso “Excel agropecuario. Nivel intermedio-avanzado”. A raíz de las necesidades de formación planteadas por nuestra comunidad, decidimos reversionar y actualizar su contenido para aplicarlo especificamente a la industria cárnica.
El curso está diseñado para brindar a los profesionales y especialistas del sector cárnico las habilidades necesarias para utilizar eficientemente la herramienta de hojas de cálculo Excel en su trabajo diario. A través de este curso, los participantes adquieren conocimientos prácticos y estratégicos para optimizar los procesos, analizar datos relevantes y tomar decisiones fundamentadas en la industria cárnica.
Durante el curso, los participantes aprenden a utilizar las funciones y herramientas específicas de Excel para gestionar datos relacionados con la producción, ventas, inventario y control de calidad en el ámbito de la carne. También exploran técnicas avanzadas de análisis y visualización de datos para identificar patrones, tendencias y oportunidades en el mercado cárnico.
Su duración es de 2 meses bajo la modalidad asincrónica con aulas taller en vivo, y es dictado por el Lic. Damián E. López.
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Taller certificado “Innovación en carnicerías. Nuevos modelos”
Los días 18 y 19 de diciembre se llevaron a cabo dos talleres virtuales diseñados para capacitar a personas que se desarrollan en la industria cárnica (carnicerías/tiendas de carnes/procesadoras/emprendedores de la carne, etc), centrándose en la innovación para destacar en el mercado de carne actual.
Se abordó desde la adopción de tecnologías y buenas prácticas de trabajo hasta la comprensión de las tendencias del consumidor. Los talleres se enfocaron en las áreas claves para agregar valor y destacarse en el mercado competitivo de la carne.
Estuvieron a cargo del Méd. Vet. Dr. M.Sc Gonzalo Aleu.
Es importante aclarar que a partir del éxiro del taller, desarrollamos una nueva unidad dentro de AgroGlobal que está estinada a la capacitación y profesionalización especifica de carnicerias y tiendas de carne.
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Curso ”Ingredientes y aditivos en la industria cárnica”
En este curso se abordan las cuestiones básicas relacionadas a la oferta de ingredientes y aditivos con la que cuenta la industria cárnica para definir la formulación, el origen de los mismos, su funcionalidad específica y las interacciones con la carne y con otros ingredientes. Se analiza además una manera simple de evaluar y comparar los ingredientes y aditivos funcionales previo a realizar una prueba en planta.
EMPRESAS CAPACITADAS
A lo largo de estos años, diversas empresas de Latinoamérica han elegido capacitar al personal en AgroGlobal, depositando su confianza en nuestro equipo interdisciplinario.
Entre ellas podemos mencionar: Mafrox, Chile Halal, Frigosorno, Mafrisur, Alimentos càrnicos, Agropesa, Multivac, Sealed Air, Firgorifico Bermejo, Frigolar, Frigorifico Recreo, Frigorifico Guadalupe, Macesa, Frigorifico BPU, Frigorifico Forres Beltrán, Coto, Quickfood, Azul natural beef, Gorina, Black Bamboo, Swift, FRIGORÍFICO TACUAREMBÓ, FRIGORÍFICO NEULAND , LIBERTAD S.A., THERMOFIN, CONSEJO VENEZOLANO DE LA CARNE, Paladini, PF alimentos, ArreBeef, Bustos y Beltran, CoMeCarne, Marfrig, SENASA, SENACSA.
Agradecemos a cada una de ellas por su compromiso y apuesta en la educación y profesionalización del sector.
Concluyendo nuestro viaje a lo largo del año 2023 con AgroGlobal, consideramos que ha sido un periodo de innovación, aprendizaje y colaboración.
Hemos sido testigos de la capacitación de más de 1500 personas a lo largo de todo el año, quienes han participado de cursos, diplomaturas y webinarios, por lo que creemos que hemos logrado empoderar a la comunidad del sector, proporcionando herramientas clave, conocimientos actualizados y estrategias efectivas. Nada de esto hubiera sido posible sin el aporte de cada persona y empresa que eligió formar parte de esta comunidad, por lo que agradecemos profundamente su rol en este camino.
En resumen, el año 2023 ha sido un capítulo notable en la historia de AgroGlobal, pero también es un trampolín para futuros logros y avances en el ámbito de la capacitación. A medida que nos despedimos de este año, celebramos los éxitos alcanzados y anticipamos con entusiasmo las oportunidades que el próximo año traerá consigo. Aquí, en el cruce entre el conocimiento y la práctica, AgroGlobal continúa guiando el camino hacia un sector agropecuario más resiliente, informado y preparado para los desafíos del mañana.
¡Hasta el próximo capítulo de crecimiento y aprendizaje con AgroGlobal!