Nuevo curso sobre Normas CODEX
20 julio, 2021
Nuevo curso “Comercio internacional de agroalimentos: requisitos y normas sanitarias”
3 agosto, 2021
Desde la Escuela AgroAlimentaria queremos invitarte a participar del seminario gratuito “Mercados agroalimentarios: Requisitos internacionales y nuevas herramientas” cuyo objetivo es observar la génesis de los cambios producidos por la pandemia de COVID-19 y sus efectos sobre las cadenas agroalimentarias y sus controles.
El seminario estará a cargo del docente Guillermo I. O. Spaini, Médico Veterinario (UBA) y Licenciado en Ciencias Veterinarias de la Unión Europea (España). Se desempeña como Consultor, entre otros, en la Unidad de Vinculación Tecnológica CEDYAT, Consultor de Asistencia Técnica Internacional de la Unión Europea, Banco Interamericano de Desarrollo, Cooperación Sur/Sur e industria privada.
El mismo se enmarca en una semana de duración (del 2 al 6 de agosto) con un encuentro en vivo donde disertará el docente el día miércoles 4 de agosto a las 18hs. Durante ese lapso de tiempo, los participantes podrán ingresar a nuestro Campus Virtual para acceder a contenidos y actividades específicas.
En esta nota te contaremos sobre los contenidos que se abordarán y la modalidad de cursado.
¡Te esperamos!
¿De qué se trata?
La crisis del COVID-19 ha producido fuertes cambios en la conducta del planeta. Estos cambios afectaron los conceptos del consumidor y nuestra relación con el medio ambiente; simultáneamente las comunicaciones aéreas, marítimas y terrestres se han enlentecido, mientras que las vías de comunicación electrónica se han multiplicado.
Los cambios producidos son de tal magnitud que aún no podemos dimensionar con certeza los daños producidos más allá del lamentable saldo de pérdida de vidas. La producción de los alimentos, como elemento primordial, es parte de las alteraciones que estamos observando en los mercados agroalimentarios. Mantener en funcionamiento todos los eslabones de esta cadena en nuevas circunstancias es el desafío que enfrentamos. En este encuadre analizaremos el funcionamiento de la producción, la logística, la disponibilidad de insumos, la comercialización y también del traslado y control sanitario del personal interviniente.
El objetivo del seminario es observar la génesis de los cambios producidos por la pandemia de COVID-19 y sus efectos sobre las cadenas agroalimentarias y sus controles.
Haremos el ejercicio de visualizar escenarios futuros posibles en la adaptación de los cambios en nuestras cadenas y también en sus sistemas de control con énfasis en los requisitos internacionales y el desarrollo de nuestras herramientas habituales BPM y HACCP.
Metodología: Virtual Blend
El seminario se desarrollará a lo largo de una semana. En este período se habilitará un aula virtual a la cual el participante podrá acceder en el momento que desee y podrá realizar actividades previas y posteriores a la disertación de la docente.
En esta aula encontrará además recursos complementarios para el abordaje de la temática, foros para interactuar con la docente y los compañeros, la grabación del encuentro en caso de que no haya podido asistir o desee repasarlo y el certificado correspondiente por la participación en este espacio.
¿Qué se abordará?
- El comportamiento de los mercados agroalimentarios en el origen de la pandemia
- Antecedentes inmediatos a la crisis COVID-19 y sub-crisis
- Modificaciones geopolíticas previas a la pandemia
- Las alteraciones sobre la comercialización de agroalimentos provocadas por la pandemia de COVID-19
- Crisis sanitaria
- Crisis en los mercados
- El COVID-19 y la producción de alimentos
- Situación de los controles en pandemia
- Visión de los cambios post pandemia
- Escenarios futuros, análisis de las variables y la profundización de las tendencias preexistentes
- El nuevo invitado “el Virus” y su relación con los sistemas de control
- Relación entre los sistemas de control, la certificación de los alimentos (las BPM y el HACCP) y la pandemia de COVID-19
- Las BPM: ¿Qué son? ¿Cuál fue el impacto de la pandemia en esta herramienta? ¿Qué propuestas alternativas podemos desarrollar?
- Cómo la pandemia de COVID-19 alteró la gestión de los controles y las nuevas exigencias
- Nueva gestión en los controles
- Confección de protocolos
- El HACCP: ¿Existe impacto de la pandemia en el análisis de riesgo del HACCP? ¿Qué visión podemos desarrollar al respecto?
- El factor humano en las plantas de alimentación, comportamiento y análisis de riesgo (las burbujas)
- Ejemplos, modelos, confección
