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Rotulado de alimentos: requisitos obligatorios y de calidad diferenciada

ARS28.000

En este curso abordaremos los requisitos generales para el rotulado de los alimentos, tanto aquellos exigidos por el marco legal obligatorio en América Latina, como los requisitos en los alimentos de calidad diferenciada.

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Rotulado de alimentos: requisitos obligatorios y de calidad diferenciada

Modalidad: Online

Inicio: Inicio: Permanente
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Certificación

Agroglobal

Inscripciones

Precio regular
$28.000 (Argentina) / USD 220 (Exterior)

Preventa 15% del 01/01 al 19/02/23
$23.800 (Argentina) / USD 187 (Exterior)

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Descripción del curso

Actualmente los consumidores buscan mayor calidad, inocuidad y variedad en su alimentación.  Al momento de la elección del alimento, son cada vez más los usuarios que consideran factores como: el lugar de origen, si cumple con pautas religiosas, si los procesos de obtención de los alimentos son respetuosos con el medio ambiente y si se mide el impacto ambiental durante su producción. Por lo tanto, esta información debe estar plasmada en los rótulos para que las personas puedan identificar rápidamente y decidir su compra.

En este curso abordaremos los requisitos generales para el rotulado de los alimentos, tanto aquellos exigidos por el marco legal obligatorio en América Latina, como los requisitos en los alimentos de calidad diferenciada (Denominación de Origen, Certificación Kosher, Halal, Huella Hídrica, Productos Ecológicos). Incluiremos el análisis de casos particulares (organismos genéticamente modificados, OGM/GMO, alimentos irradiados) y también la información nutricional, declaraciones de propiedad nutricional y requisitos de rotulado específico para algunos tipos de alimentos.

Expectativas de logro para los estudiantes

  • Adquirir conocimiento científico-técnico sobre la rotulación de alimentos, así como el manejo y aplicación en la práctica de la normativa vigente.
  • Diseñar nuevas estrategias atendiendo a las demandas de la Industria Alimentaria 4.0 para las nuevas tendencias en el rotulado de alimentos.
  • Reconocer las características particulares de la información nutricional.
  • Asesorar en la aplicación de rotulado de calidad diferenciada de adopción voluntaria.
  • Analizar a los fines de aplicar requisitos legales de rotulado en casos especiales.

Plan de estudios resumido

  • Módulo 1
  • Módulo 2

Módulo 1

MARCO LEGAL OBLIGATORIO

Principios generales

  • Denominación de venta del alimento.
  • Lista de ingredientes.
  • Contenidos netos.
  • País de origen o lugar de procedencia.
  • Nombre o razón social y dirección del operador de la empresa alimentaria responsable (elaborador, comercializador, importador)
  • Identificación del lote, fecha de duración mínima o caducidad, modo de empleo.
  • Preparación e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda.
  • Condiciones de conservación.
  • Declaración cuantitativa de los ingredientes.
  • Alimentos irradiados.
  • Alérgenos.

Rotulado nutricional

  • Nutrientes de declaración obligatoria.
  • Alimentos exceptuados.
  • Factores – valores para cálculos, unidades para la expresión y criterios para el redondeo, tolerancia +/- 20 %.
  • Modelos de tabla: declaración de propiedades nutricionales – nutrition claims, valores dietéticos de referencia (VDR), ingesta diaria recomendada de nutrientes (IDR).
  • Porción y medidas caseras.
  • Condiciones para la declaración sobre el contenido absoluto o relativo.
  • Declaración de propiedades saludables – Health claims.
  • Requisitos comunes en reglamentación de referencia internacional.

Rotulado obligatorio por tipo de alimento

  • Carne y productos cárnicos.
  • Leche y productos lácteos.
  • Aceite de oliva.
  • Frutas cítricas (variedad, categoría, calibre, información sobre tratamientos post cosecha, origen del producto).
  • Confituras, jaleas u mermeladas: contenido/cantidad de fruta y de azúcares en 100 g de producto.

Módulo 2

ROTULADO VOLUNTARIO Y OBLIGATORIO EN CASOS PARTICULARES

Rotulado voluntario calidad diferenciada

  • Denominación de origen. Geográficas.
  • Relacionados con el medio ambiente: reciclado, FSC, huella de C, huella hídrica.
  • Requisitos religiosos (Kosher, halal).
  • Productos ecológicos.

Casos particulares

  • Requisitos de rotulado en organismos genéticamente modificados.
  • Requisitos en alimentos irradiados.
  • Disposición de textos legales. Relación con la publicidad.
  • Etiquetado frontal. Tendencias mundiales en el etiquetado frontal voluntario y obligatorio (Guidance daily amount (GDA), semáforo, Keyhole, Octógonos de advertencia, otro/s).

Industria alimentaria 4.0: situación actual y retos

  • Código QR.
  • Plataformas digitales.
  • Redes sociales. Canales de comunicación.
  • Uso de datos de los consumidores.
  • Experiencia del consumidor.
  • Etiquetado Inteligente.
  • Requisitos de información al consumidor en los alimentos que se suministren a través del canal de venta online.
Descarga el brochure con toda la información del curso

Docentes

Ana Paola Zogbi
Veterinaria M. Sc.

Es Veterinaria (UNL), Docente e Investigadora de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Químicas de la Universidad Católica de Córdoba (UCC). Posee formación académica universitaria de posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Su participación en proyectos y estancias de investigación a nivel internacional le han permitido complementar su formación en Tecnología de Carnes en países europeos, principalmente España e Italia, como así también en países latinoamericanos abarcando diferentes aspectos como los procesos, el análisis sensorial, microbiológico e instrumental de la carne y productos cárnicos. A través de una Beca de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo del Programa Iberoamericano de Formación Técnica Especializada realizó el curso en Tecnología de los Productos Cárnicos del Centro de Tecnología de La Carne-lRTA Monells (Girona).

Ha conducido proyectos de investigación y extensión, y ha dirigido tesis de formación en el cuarto nivel. Forma parte de RED Internacional CYTED-España, Productos Cárnicos Más Saludables (Healthy Meat).

Docente Claudia Sanchez

Claudia Sánchez
Lic. en Química y Bioquímica (UNC) – Master en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UCC)

Es Licenciada en Química y Licenciada en Bioquímica (UNC) y realizó un posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UCC), además tiene formación como docente (UCC).

Posee una amplia experiencia en la industria alimenticia multinacional, aproximadamente 20 años, de los cuales 14 años se dedicó a asuntos regulatorios para operaciones en América, Europa, Sudeste asiático y Oceanía, realizando actividades de vigilancia regulatoria, estudio, análisis y evaluación de impacto. Además se desempeñó en la construcción de herramientas para facilitar la comprensión y aplicación de requisitos y soporte durante gestiones sanitarias (registros e internalizaciones a instancias de importaciones). Estuvo 6 años en el departamento de calidad desempeñando funciones sobre la inocuidad alimentaria y sistemas de gestión. A lo largo de todo su trayecto profesional brindó soporte y servicio a clientes a los fines de facilitar las operaciones en múltiples destinos de comercialización. Formó parte de los equipos para la implementación y certificación de normas HACCP y BRC en operaciones industriales y de norma ISO 9001 en área corporativa de servicio.

También se desempeña como capacitadora In Company y como docente en la Tecnicatura Superior en Bromatología (Colegio Nacional de Monserrat – UNC).

Instituciones que eligieron nuestras capacitaciones

CARNES PAMPEANAS S.A
CARNES PAMPEANAS S.A
FRIGORÍFICO FORRES-BELTRÁN S.A. (ARGENTINA)
FRIGORÍFICO FORRES-BELTRÁN S.A. (ARGENTINA)
CONSEJO VENEZOLANO DE LA CARNE (VENEZUELA)
CONSEJO VENEZOLANO DE LA CARNE (VENEZUELA)
SWIFT ARGENTINA S.A.
SWIFT ARGENTINA S.A.
FRIGORÍFICO BPU (URUGUAY)
FRIGORÍFICO BPU (URUGUAY)
MATADERO CENTRAL MACESA S.A. (NICARAGUA)
MATADERO CENTRAL MACESA S.A. (NICARAGUA)
FRIGORIFICO GUADALUPE (COLOMBIA)
FRIGORIFICO GUADALUPE (COLOMBIA)
FRIGOMAG (COLOMBIA)
FRIGOMAG (COLOMBIA)
FRIGORIFICO RECREO (ARGENTINA)
FRIGORIFICO RECREO (ARGENTINA)
FOOD SAFETY (ARGENTINA)
FOOD SAFETY (ARGENTINA)
FRIGOLAR (ARGENTINA)
FRIGOLAR (ARGENTINA)
FRIGORIFICO BERMEJO (ARGENTINA)
FRIGORIFICO BERMEJO (ARGENTINA)
SEALED AIR (USA)
SEALED AIR (USA)
VETIFARMA (ARGENTINA)
VETIFARMA (ARGENTINA)
MULTIVAC (ARGENTINA)
MULTIVAC (ARGENTINA)
INDOCAL – INSTITUTO DOMINICANO PARA LA CALIDAD (REP. DOMINICANA)
INDOCAL – INSTITUTO DOMINICANO PARA LA CALIDAD (REP. DOMINICANA)
NCBA CLUSA
NCBA CLUSA
AGROPESA (ECUADOR)
AGROPESA (ECUADOR)
ALIMENTOS CÁRNICOS S.A.S. GRUPO NUTRESA (COLOMBIA)
ALIMENTOS CÁRNICOS S.A.S. GRUPO NUTRESA (COLOMBIA)
MAFRISUR (CHILE)
MAFRISUR (CHILE)
FRIGOSORNO (CHILE)
FRIGOSORNO (CHILE)
CHILEHALAL (CHILE)
CHILEHALAL (CHILE)
MAFROX (PERÚ)
MAFROX (PERÚ)

Perfil del participante

Las formaciones de AgroGlobal se dirigen a personas que buscan desarrollarse personal y profesionalmente para poder dar respuesta a los desafíos actuales de la actividad.

El curso “Rotulado de Alimentos” está destinado a Técnicos, Licenciados en Tecnología de Alimentos, Licenciados en Nutrición, Bioquímicos, Veterinarios, Ingenieros Agrónomos, y profesionales con títulos universitarios o de nivel superior no universitarios que estén relacionados a la industria alimentaria.

También está destinado a directores técnicos de empresas, profesionales del área de gastronomía, hotelería, personal de organismos públicos, estudiantes de grado y posgrado de carreras afines, como así también al público en general que necesite resolver alguna situación relacionada con el rotulado de alimentos o contar con herramientas que le permitan comunicar la diferenciación de calidad de un producto en su rótulo.

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Modalidad de cursado

AgroGlobal ofrece este curso en modalidad virtual
¡Estudiá cuando quieras y donde quieras!

El acceso al curso se realiza desde el Campus Virtual, donde se integran medios tecnológicos y herramientas pedagógicas para crear una experiencia de aprendizaje eficaz e integral.

Los participantes acceden al Campus Virtual cuando quieran durante los dos meses de duración. Cada semana dispondrán de una nueva Unidad del Plan de Estudios propuesto, avanzando en los contenidos de acuerdo a su ritmo de aprendizaje.

Los cursos de AgroGlobal proponen un entorno participativo donde los docentes y alumnos están en contacto permanente con el objetivo de aclarar las dudas, profundizar los contenidos de interés y lograr el contacto y enriquecimiento colectivo entre todos los participantes.

En este recorrido propuesto, trabajarás con:

  • Acceso a campus virtual: aula disponible 24/7 durante todo el cursado.
  • Contenido multimedia: lecciones y videos interactivos que facilitan el aprendizaje.
  • Biblioteca virtual: material online y descargable para profundizar los contenidos.
  • Red de contactos: foros, grupos de discusión y noticias que promueven el intercambio y la creación de redes.
  • Docentes expertos y tutores personalizados: acompañan y guían de forma constante todo el trayecto.
  • Actividades y evaluaciones en línea: reportes automatizados que permiten visualizar el progreso.
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Tutor personalizado

El curso “Rotulado de Alimentos” cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al estudiante en su proceso de aprendizaje.

¿Alguna consulta?

Llená el formulario y nos pondremos en contacto a la brevedad.

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Preguntas frecuentes

 


¿Cómo es la modalidad de cursado?

La modalidad es 100% virtual, online, y los cursos se dictan a través del Campus Virtual de AgroGlobal. Los participantes acceder al curso durante el tiempo de duración del mismo, avanzando en los contenidos propuestos de acuerdo a su ritmo de aprendizaje. 

¿Hay horarios fijos de cursado o puedo cursar en cualquier momento?

Cada participante administra su tiempo para cursar y acceder a los recursos del aula durante la cursada. Sugerimos revisar el cronograma del curso para organizar adecuadamente los tiempos en relación al material y las actividades que se proponen.

¿Qué materiales se encuentran en el aula?

Hay materiales interactivos y descargables, que se habilitan progresivamente siguiendo el cronograma establecido para el curso y una vez habilitados, quedan disponibles las 24hs del día durante todos los meses de cursado para que puedas verlos cuando desees.

¿Voy a tener acompañamiento durante el cursado?

Sí, cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que te guiará desde que te inscribas y durante todos los meses de dictado, hasta que finalices el cursado. Además estará el cuerpo docente disponible para resolver todas las dudas sobre las temáticas.

¿Tiene una duración establecida?

Sí, tiene una duración de 2 (dos) meses desde la fecha de inicio de la edición.

¿Cuáles son los requisitos para acreditar el curso?

El curso tiene una serie de actividades y evaluaciones que se habilitan progresivamente siguiendo el cronograma establecido. Los mismos pueden tener plazos de entrega pues de su resolución depende la acreditación del curso. 

Una vez que realicé el pago, ¿en cuánto tiempo se contactarán para que pueda iniciar el curso?

Una vez que te inscribas a través de nuestra web, te llegará un e-mail de confirmación al correo electrónico que hayas ingresado en tus datos personales.

El día que comienza el curso, te enviaremos a tu e-mail el usuario y la contraseña para ingresar al Campus Virtual y así puedas empezar a familiarizarte con la plataforma.

¿Entregan certificado al terminar el curso?

¡Sí, claro! Una vez que completes las actividades obligatorias de cada módulo, podrás descargar un certificado avalado por AgroGlobal.

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Productos relacionados

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  • Producción de Microgreen

    Producción de Microgreens

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PRODUCCIÓN GANADERA

- Calidad de Res y Carne Bovina
- Productos Cárnicos

PRODUCCIÓN SOSTENIBLE

- Energías Renovables: Fotovoltaica

GESTIÓN

- Excel Agropecuario: Análisis y Gestión de Datos

IND. AGROALIMENTARIA

- Comercio internacional de agroalimentos: Requisitos y normas sanitarias
- HACCP: Confección de manual BPM y adaptación de protocolos post COVID 19
- Normas Codex: Control de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos
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Exportación de agroalimentos: Exigencias sanitarias post COVID 19

Esta capacitación brinda el conocimiento necesario del escenario global actual y futuro teniendo en cuenta los diversos elementos intervinientes en la gestión operativa de la sanidad y calidad para ser competitivos en el comercio internacional, ofreciendo un aporte importante para mejorar y fortalecer el desempeño de los distintos actores involucrados en la cadena exportadora agroalimentaria.

Manual BPM avanzado: Confección según protocolos post COVID 19 y el nuevo pacto verde europeo

Este curso permitirá a las personas presentes y futuras de la industria agroalimentaria, desde la producción primaria a la manufactura industrial de los mismos, acceder al primer escalón de la calidad agrolimentaria bajo una visión sistemática y de redacción, que permita ser internalizado por todos los niveles de la empresa alimentaria, profundizando en el conocimiento sobre:

Normas Codex: Control de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos

El objetivo de este curso es transmitir las recomendaciones de la norma Codex Alimentarius, reconociendo todos los procesos que implica: producción de medicamentos, transporte, aplicación, manejo de los animales, y trazabilidad en las distintas etapas del procesamiento y comercialización, considerando los controles en el comercio internacional. Para ello, se describe la Guía Codex (CAC/GL 71-2009) y su aplicación en el área pública y privada; además se demarca su importancia en el comercio internacional de alimentos, y su posibilidad de asegurar la salud de los consumidores nacionales y extranjeros.

Rotulado de alimentos: requisitos obligatorios y de calidad diferenciada

En este curso abordaremos los requisitos generales para el rotulado de los alimentos, tanto aquellos exigidos por el marco legal obligatorio en América Latina, como los requisitos en los alimentos de calidad diferenciada (Denominación de Origen, Certificación Kosher, Halal, Huella Hídrica, Productos Ecológicos). Incluiremos el análisis de casos particulares (organismos genéticamente modificados, OGM/GMO, alimentos irradiados) y también la información nutricional, declaraciones de propiedad nutricional y requisitos de rotulado específico para algunos tipos de alimentos

Diplomatura en calidad de leche y productos lácteos

En esta diplomatura se tratan aspectos relevantes de los componentes principales, estructurales y microbiológicos. La importancia de la calidad en toda la cadena de producción. Los factores que pueden alterar a cada producto. Las operaciones básicas que conforman los procesos de la industria láctea. Los aspectos relacionados con la tecnología de elaboración de leches fluidas, fermentadas, yogur, leche en polvo, dulce de leche, queso.

Tecnología de los Productos cárnicos

El Curso Certificado en  Tecnología de los productos cárnicos se centra en optimizar la etapa de industrialización con conceptos avanzados sobre la calidad de la carne y su destino comercial. El programa de contenidos comprende la obtención de las distintas materias primas cárnicas, y su proceso de transformación e integración, poniendo especial énfasis en el control de calidad.

Diplomatura en calidad de res y carne bovina

El Diplomado en Calidad de Res y Carne Bovina promueve el conocimiento de las técnicas, métodos y procedimientos empleados en la producción de la carne bovina con el objetivo de mejorar los resultados técnicos y económicos de la producción, la calidad de la carcasa, los cortes comerciales y los productos cárnicos elaborados a partir de la carne fresca.

Leonardo Oscar Mascitelli

Méd. Vet.

Médico Veterinario. Especialista en Políticas Agroalimentarias. Magister en Relaciones Comerciales Internacionales.

Actualmente se desempeña como consultor independiente en seguridad alimentaria y comercio internacional de agroalimentos, nacional e internacional, como Docente de Posgrados y Jurado de Tesis en ISALUD, UNTREF y Presidente de la Asociación Civil Iniciativa para la Seguridad Agroalimentaria Latinoamérica (IPSAL).

A lo largo de su trayectoria profesional se desempeñó como asesor en el Ministerio de Agroindustria de Nación, como Subsecretario de Calidad Agroalimentaria y Uso Agropecuario de los Recursos Naturales del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires. Desarrolló distintos cargos durante 40 años en SENASA: Coordinador de Relaciones Internacionales, Director de Cuarentenas, Director de Tráfico Internacional, Coordinador del Programa de Encefalopatía Espongiforme Bovina (Vaca Loca), entre otros.

Guillermo I. O. Spaini

Méd. Vet.

Guillermo I. O. Spaini es Médico Veterinario (UBA) y Licenciado en Ciencias Veterinarias de la Unión Europea (España). Se desempeña como Consultor, entre otros, en la Unidad de Vinculación Tecnológica CEDYAT, Consultor de Asistencia Técnica Internacional de la Unión Europea, Banco Interamericano de Desarrollo, Cooperación Sur/Sur e industria privada.

Realizó diversos estudios de especializaciones y posgrados tales como Especialización en Módulo Calidad e inocuidad de los alimentos y Módulo Tecnología de procesamiento de los alimentos (UBA), Formador de formadores en auditoría (Evaluación) (IRAM), Posgrado en Sistema de gestión de la calidad agroalimentaria y comercio internacional (UNTF) y Posgrado en Políticas y Gestión del Sector Agroalimentario (UNTF).

A lo largo de su trayectoria profesional ha tenido la oportunidad de trabajar en distintos países colaborando en organismos tales como el INVIMA (Colombia), la DGPSA (Nicaragua), el VMG, el SENACSA (Paraguay), SENASA (Costa Rica y Honduras) y en organismos de Bloques como Mercosur (Argentina), la SIECA (Guatemala). En lo que respecta a Latinoamérica, se ha desempeñado en Colombia, Guatemala, El Salvador, Costa Rica, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Uruguay, Chile, Venezuela, Argentina y Brasil. A nivel global se ha desempeñado como auditor en Serbia, Croacia, Hungría y en misiones de intercambio comercial en Laos, Camboya y Tailandia.

Alfredo Marcial Montes Niño

Méd. Vet.

Es Médico Veterinario (UBA) y se licenció en Veterinaria en España. También se especializó en Calidad Industrial (UNSAM – INTI) y en Planificación en Salud Animal (UBA). Experto en Programas de Residuos Contaminantes en Alimentos, por más de 30 años se ha especializado en el asesoramiento a programas de control de las substancias químicas exógenas en los alimentos y dirigiendo laboratorios públicos y privados en Latinoamérica, Asia y África. Además, es coautor de 27 publicaciones científicas y participante en 36 consultorías en 22 países. 

Actualmente se desempeña como Vicepresidente de la Asociación Brasileña de Evaluación de la Conformidad (ABRAC). Asimismo, integra la Junta de Gobierno de la Unión Internacional de Laboratorios Independientes (UILI) y el Comité Ejecutivo de la Sección Europea de la AOAC INTERNACIONAL. Es miembro de la Cooperación Interamericana de Acreditación (IAAC) y del Comité de Materiales de Referencia de la ISO (REMCO).

Luisina Lavari

Licenciada en Tecnología de los Alimentos

Es Licenciada en Tecnología de los Alimentos (UCC), Profesora en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Católica de Córdoba (UCC) y Universidad Nacional de Rosario (UNR), en diversas carreras de grado y posgrado. En su formación de posgrado fue becaria de CONICET, completó un Doctorado en Ciencias Biológicas (UNL) y realizó diversos trabajos de investigación principalmente en INTA Rafaela y el Instituto de Lactología Industrial (INLAIN – CONICET – UNL).

Realizó estancias de investigación en la Universidad de Sao Paulo- Facultad de Zootecnia e Ingeniería de Alimentos en el tema aplicación del secado spray a escala piloto para encapsulación de bacterias probióticas y en la Università degli Studi della Basilicata (Potenza, Italia) en el tema “Optimización de la producción de biomasa y secado spray de bacterias probióticas en permeado de suero de queso”.

Cuenta con experiencia en el asesoramiento a industrias lácteas interactuando con áreas técnicas y de calidad para llevar a cabo la implementación de sistemas de calidad.

Damián E. López

Lic. en Administración M. Sc.

Es Licenciado en Administración de la Universidad Nacional de Córdoba y maestrando en Estadística Aplicada de la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Económicas de dicha Universidad.

En su actividad como consultor ha asesorado a organizaciones como Bagley; Cocacola; Hospital Privado, Sanatorio Allende, Clínica Oftalmológica Onnis; Registro de la Propiedad, Fiscalía General y Ministerio de Finanzas de la Provincia de Córdoba.

En el Centro de Transferencia de Calidad Total de la Facultad de Ciencias Económicas ha realizado investigaciones en organizaciones de Córdoba en temáticas vinculadas a la Gestión de la Calidad.

Actualmente se desempeña como Consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad, y como docente en Universidad Tecnológica Nacional, Instituto Universitario de Ciencias Biomédicas de Córdoba, AgroGlobal y Aprender en Red.

Diego Rojas

Ing. MBA

Ingeniero Civil por la Universidad Nacional de Córdoba, Master in Business Administration (MBA) por la Universidad Politécnica de Madrid, Master en Ingeniería y Gestión de las Energías Renovables en la Universidad de Barcelona y candidato a Master en Economía de la Universidad Empresarial Siglo 21.

Consultor internacional. Amplia experiencia en el sector de las energías renovables y eficiencia energética. Sub-director del Instituto de Ambiente, Energías Renovables y Desarrollo Sustentable del Colegio de Ingenieros Civiles de la Provincia de Córdoba. Miembro del Consejo Asesor de Política Energética (CAPEC) de la Provincia de Córdoba.

Profesor en la Universidad del Pacífico de Lima (Perú), Universidad Siglo 21 y en la Universidad Tecnológica Nacional de La Rioja.

Nicolás Carbonell

Ing. Agrónomo M. Sc.

Es ingeniero Agrónomo (UNC) y docente de la facultad de ciencias Agropecuarias de la universidad nacional de Córdoba (UNC).

Se especializado en Bienestar animal en animales de producción en la Universidad autónoma de Barcelona (UAB), España. Obteniendo el título de Master en Bienestar animal.

Es el actual director de la institución AgroGlobal, centro de innovación y educación agropecuaria. Su principal enfoque es la promoción, vinculación y profesionalización del sector cárnico, a través de la dirección y la co-creación de proyectos de aplicación tecnológica para el desarrollo del sector agropecuario y agroindustrial.

Ana Paola Zogbi

Veterinaria M. Sc.

Es Veterinaria (UNL), Docente e Investigadora de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Químicas de la Universidad Católica de Córdoba (UCC). Posee formación académica universitaria de posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Su participación en proyectos y estancias de investigación a nivel internacional le han permitido complementar su formación en Tecnología de Carnes en países europeos, principalmente España e Italia, como así también en países latinoamericanos abarcando diferentes aspectos como los procesos, el análisis sensorial, microbiológico e instrumental de la carne y productos cárnicos. A través de una Beca de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo del Programa Iberoamericano de Formación Técnica Especializada realizó el curso en Tecnología de los Productos Cárnicos del Centro de Tecnología de La Carne-lRTA Monells (Girona).

Ha conducido proyectos de investigación y extensión, y ha dirigido tesis de formación en el cuarto nivel. Forma parte de RED Internacional CYTED-España, Productos Cárnicos Más Saludables (Healthy Meat).

Gonzalo Aleu

Méd. Vet. Dr. Mg. Sc.

Es Médico Veterinario (UCC), Profesor e Investigador de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Católica de Córdoba (UCC) y Universidad Nacional de la Rioja (UNLaR), en diversas carreras de grado y posgrado, como así también en la Universidad Nacional de Córdoba, Universidad Nacional de Río Cuarto y Universidad Miguel Hernández (España).

Es Especialista en Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos, Master en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Doctor en Ciencias Agropecuarias (UCC). Completó su formación de posgrado en Ciencia y Tecnología de la Carne en el IRTA-Monells (España).

Forma parte de RED Internacional CYTED-España, Productos Cárnicos Más Saludables (Healthy Meat). Tiene más de 16 años de trayectoria en el área de la Industria Cárnica (fiscalización, control de calidad y gestión de procesos). Hoy se desempeña como profesor del Diplomado en “Calidad de res y carne bovina” en AgroGlobal.

Ricardo I. Consigli

Ing. Agr. Esp. M.Sc.

Es Ingeniero Agrónomo (UNC) y Profesor de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y Universidad Católica de Córdoba (UCC) en diversas carreras de grado y posgrado. Se especializó en Producción Animal en el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM, con sede en Francia) obteniendo el título de “Master of Science en Producción Animal”. Es productor ganadero.

Tiene más de 28 años de trayectoria en el área de la Calidad de la Res y Carne Bovina, ampliando su disciplina de trabajo al Bienestar Animal y la influencia en la producción animal, la calidad de la res y carne. Hoy se desempeña como profesor del diplomado en “Calidad de res y carne Bovina” en AgroGlobal.