¿Para qué son útiles los gráficos de Excel en la industria cárnica?
La industria cárnica es una parte vital de la economía global. Procesamiento, distribución y venta de carne son actividades que requieren una gestión eficiente y precisa para garantizar la calidad y seguridad de los productos.
Microsoft Excel, una herramienta omnipresente en el mundo de los negocios, desempeña un papel esencial en esta industria. Uno de los aspectos más destacados de Excel es su capacidad para crear gráficos, que se utilizan de diversas formas en la industria cárnica.
Tal como dice el refrán, “una imagen vale más que mil palabras” (o, en nuestro caso, que mil datos). Al añadir gráficos a las hojas de cálculo, no solo captas mejor la atención del usuario del informe, sino que también puedes ilustrar las tendencias, anomalías y relaciones entre los datos que tal vez no se perciban mirando las tablas directamente.
En Excel 2019 es bastante fácil representar los números en forma de gráficos en una hoja de cálculo. Puedes experimentar con diferentes tipos de gráficos hasta que encuentres el que mejor represente tus datos; dicho de otro modo, la imagen que cuente mejor tu historia.
En esta nota, el Lic. Damián E. López, docente del curso “Excel para la industria cárnica” nos comenta por qué los gráficos de Excel son una herramienta valiosa en este campo, y nos enseña a diseñarlos.
¿POR QUÉ SON ÚTILES LOS GRÁFICOS DE EXCEL EN LA INDUSTRIA CÁRNICA?
1. Monitoreo de la producción y ventas
Una de las aplicaciones más evidentes de los gráficos de Excel en la industria cárnica es el monitoreo de la producción y las ventas. Los gráficos de barras y líneas son herramientas efectivas para visualizar tendencias a lo largo del tiempo. Los gerentes y propietarios de empresas cárnicas pueden utilizar estos gráficos para evaluar la demanda de productos a lo largo de las estaciones y planificar la producción en consecuencia. Además, pueden rastrear las ventas y los ingresos, lo que les ayuda a tomar decisiones informadas sobre precios y estrategias de marketing.
2. Control de inventario
La gestión de inventario es crucial en la industria cárnica debido a la naturaleza perecedera de los productos. Excel permite a las empresas mantener un control preciso de sus existencias. Con gráficos de torta o gráficos de barras apiladas, se pueden visualizar de manera rápida y clara los niveles de inventario de diferentes tipos de carne. Esto facilita la identificación de productos que se agotan rápidamente o aquellos que tienen una baja rotación, lo que a su vez permite tomar medidas para minimizar el desperdicio de alimentos.
3. Control de calidad y seguridad alimentaria
La calidad y la seguridad alimentaria son aspectos críticos en la industria cárnica. Los gráficos de Excel pueden utilizarse para realizar un seguimiento de los resultados de pruebas de calidad, como la temperatura de almacenamiento, la humedad o el contenido de grasa en los productos cárnicos. Los gráficos de dispersión son ideales para representar datos de pruebas y mostrar visualmente cualquier desviación de los estándares de calidad. Esto ayuda a garantizar que los productos cumplan con los requisitos reglamentarios y las expectativas de los consumidores.
4. Análisis de costos y rentabilidad
El costo de producción y la rentabilidad son aspectos críticos en cualquier negocio, incluida la industria cárnica. Los gráficos de Excel permiten a las empresas realizar un seguimiento de los costos asociados con la producción, el embalaje y la distribución. Los gráficos de barras y los diagramas de pastel son excelentes para comparar los costos de diferentes aspectos del negocio y determinar dónde se pueden realizar ajustes para mejorar la rentabilidad.
5. Planificación estratégica y toma de decisiones
Los gráficos son herramientas esenciales para la planificación estratégica y la toma de decisiones en la industria cárnica. Los gerentes pueden utilizar gráficos de dispersión y gráficos de tendencias para evaluar el rendimiento de productos específicos en diferentes ubicaciones geográficas o para identificar oportunidades de expansión. Además, los gráficos permiten la visualización rápida de datos complejos, lo que facilita la identificación de patrones y tendencias que pueden influir en las decisiones comerciales.
APRENDE A CREAR GRÁFICOS EN EXCEL
Sistema de ejes cartesianos
Antes de detallar los pasos para crear gráficos en Excel, quiero que repasemos algunas generalidades sobre los gráficos.
Seguramente recuerdas del secundario cuando tu profesor de matemática te enseñó a representar ecuaciones marcando diferentes valores en un eje X y un eje Y que se denominaba sistema de ejes cartesiano. Luego unías esos puntos con una recta o una línea curva según sea el caso y obtenías un resultado como el siguiente:
Aunque Excel automatice casi todo el proceso de representación gráfica de los datos de la hoja de cálculo, tienes que ser capaz de diferenciar el eje X del Y por si Excel no dibuja el gráfico como tenías en mente, y para poder interpretar el resultado.
Para refrescarte la memoria, el eje X es el horizontal (o de abscisas), y el eje Y es el vertical (o de ordenadas), que se encuentra en el lado izquierdo del gráfico.
En la mayoría de los gráficos que utilizan estos dos ejes, Excel traza las categorías a lo largo del eje X, debajo de todo, y sus valores relativos a lo largo del eje Y, a la izquierda, por este motivo Excel denomina al eje X como eje de categorías, mientras que el eje Y se llama eje de valores.
A menudo, el eje X se puede considerar el eje temporal, porque a veces el gráfico representa valores en periodos temporales a lo largo de este eje, como meses, trimestres, años, etcétera.
Los valores de la hoja de cálculo representados gráficamente se mantienen vinculados a la tabla, de modo que cuando cambias algunos valores de la tabla que dio origen al gráfico, éste se actualiza automáticamente.
Crear un gráfico en Excel utilizando gráficos recomendados
- Para crear un gráfico a partir de una tabla, tienes que hacer clic en una celda de la tabla.
- Ir a INSERTAR > Grupo Gráficos > Gráficos recomendados
3. Se abrirá un cuadro de diálogo en el que Excel te sugiere algunos gráficos posibles en función de los datos contenidos en la tabla de origen:
4.
- En la columna de la izquierda tienes algunas opciones automáticas para elegir haciendo clic sobre la imagen del gráfico.
- Por último, clic en Aceptar.
“Para crear algunos gráficos recomendados, Excel necesita construir previamente una tabla resumen de datos. Por suerte, esta tarea es automática y se basa en una herramienta denominada tablas dinámicas.”
Siguiendo el ejemplo de los gastos familiares y luego de realizar los pasos enumerados anteriormente, Excel crea una nueva hoja en el cual se genera automáticamente una tabla y un gráfico dinámico:
En este caso yo elegí un de barras que muestra el gasto total por tipo, pero según el que hayas elegido, el resultado se verá diferente. Aquí tienes otro ejemplo en el cual no se necesita de una tabla resumen, y por ello el gráfico se inserta directamente en la hoja en la que se encuentra la tabla de gastos familiares:
Como habrás notado, crear un gráfico utilizando los gráficos recomendados es una tarea muy sencilla, luego tendremos tiempo para complicar un poquito más esto y obtener gráficos personalizados para sacar el mayor provecho de estas herramientas de representación de datos.
En los próximos apartados veremos algunos ajustes que se pueden hacer utilizando las Pestañas contextuales Diseño de gráfico y Formato que se habilitan cuando seleccionas un gráfico de Excel:
En conclusión, los gráficos de Microsoft Excel desempeñan un papel fundamental en la industria cárnica. Desde el monitoreo de la producción y las ventas hasta el control de inventario, la gestión de calidad, el análisis de costos y la planificación estratégica, Excel y sus herramientas gráficas ofrecen a las empresas cárnicas una ventaja competitiva al permitirles tomar decisiones basadas en datos precisos y visuales. Con el crecimiento continuo de la industria cárnica, la capacidad de utilizar estas herramientas se vuelve aún más crítica para el éxito a largo plazo de las empresas en este sector.
Damián E. López
Damián López es Licenciado en Administración de la Universidad Nacional de Córdoba y maestrando en Estadística Aplicada de la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Económicas de dicha Universidad.
En su actividad como consultor ha asesorado a organizaciones como Bagley; Cocacola; Hospital Privado, Sanatorio Allende, Clínica Oftalmológica Onnis; Registro de la Propiedad, Fiscalía General y Ministerio de Finanzas de la Provincia de Córdoba.
En el Centro de Transferencia de Calidad Total de la Facultad de Ciencias Económicas ha realizado investigaciones en organizaciones de Córdoba en temáticas vinculadas a la Gestión de la Calidad.
Actualmente se desempeña como Consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad, y como docente en Universidad Tecnológica Nacional, Instituto Universitario de Ciencias Biomédicas de Córdoba, AgroGlobal y Aprender en Red.