Queremos contarte que hemos sumado a nuestra oferta de capacitaciones de formaciones la “Diplomatura en Calidad de leche y tecnología de productos lácteos” cuyo propósito es promover el conocimiento sobre la importancia de la calidad de la leche, de su estructura y su composición como papel fundamental en la transformación de la misma en productos lácteos, así como recursos y herramientas para aplicar durante su tratamiento y almacenamiento.   

El curso tiene una duración de 4 meses y estará a cargo de Luisina Lavari, Lic. en Tec. de los Alimentos y Dra. en Cs. Biológicas. Se dictará bajo modalidad virtual (e-learning) con una propuesta formativa basada en metodologías activas. 

En esta nota te contamos un poco más acerca de los objetivos, contenidos, perfil del estudiante y modalidad de cursado. 


Introducción al curso ¿De qué se trata?  

Para poder dar respuesta al amplio y diverso mercado de productos lácteos, las industrias se esfuerzan en poder integrar toda la cadena de producción evaluando la calidad de la materia prima, su conservación y transporte, los procesos de industrialización y la calidad de los productos finales. 

En el día a día, la alta especificidad de las tareas a cumplir en cada puesto dificulta que los equipos trabajen con una visión global necesaria para poder mejorar, capacitar y apuntar a un producto que tenga acceso a los distintos mercados.  

En esta diplomatura se tratan aspectos relevantes de los componentes principales, estructurales y microbiológicos. La importancia de la calidad en toda la cadena de producción, los factores que pueden alterar a cada producto, así como las operaciones básicas que conforman los procesos de la industria láctea y los aspectos relacionados con la tecnología de elaboración de leches fluidas, fermentadas, yogur, leche en polvo, dulce de leche, queso.  

Por otro lado, y pensando no solo en la conciencia ecológica sino en el agregado de valor de productos hasta hace un tiempo desvalorizados, se resalta la importancia del tratamiento de efluentes y la reutilización de los subproductos lácteos (suero de queso, permeado, suero de ricota) generados durante el procesamiento de los productos lácteos tradicionales. 

¿A quiénes está dirigida? 

La diplomatura está destinada a profesionales o estudiantes avanzados de las carreras de Ingeniería agrónoma, Veterinaria, Ingeniería zootecnistas, Ingeniería en producción agropecuaria, Ingeniería en alimentos, Licenciatura en tecnología de los alimentos, Tecnicatura en industrias alimentarias y otras profesiones afines, como así también para personas relacionadas a la industria láctea y que desempeñan su labor en las áreas de producción, industrialización, comercialización y/o consumo de leche y productos lácteos. 

¿Cuáles son los objetivos del curso? 

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 

  1. Promover el conocimiento sobre la importancia de la calidad de la leche, de su estructura y su composición como papel fundamental en la transformación de la misma en productos lácteos, así como recursos y herramientas para aplicar durante su tratamiento y almacenamiento.  
  2. Identificar las características del producto en los eslabones subsiguientes de la cadena agroalimentaria (industrialización, comercialización y consumo), con el objetivo de mejorar los resultados técnicos y económicos de la producción primaria de la leche y la calidad de los productos lácteos. 

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 

  1. Distinguir los factores que intervienen para determinar la calidad de la leche, teniendo en cuenta su estructura y características físicas, químicas, bioquímicas y microbiológicas. 
  2. Analizar los principales contaminantes de la leche y las formas de prevenirlos. 
  3. Distinguir los componentes de la leche y cómo afectan, tanto positiva como negativamente, al producto final. 
  4. Discernir entre las diferentes etapas que se llevan a cabo para la industrialización de la leche. 
  5. Analizar los defectos de los productos lácteos para identificar sus causas y las formas de prevención. 

¿Qué aprenderás?

La modalidad es 100% virtual, online, y los cursos se dictan a través del Campus virtual de AgroGlobal.  

Los participantes acceden al Campus Virtual cuando quieran durante los meses de duración. Cada semana dispondrán de un nuevo contenido del Plan de Estudios propuesto, avanzando en los contenidos de acuerdo a su ritmo de aprendizaje.   

El docente asume el rol de facilitador y guía a los estudiantes durante el trayecto formativo proponiendo encuentros sincrónicos (en vivo) y acompañándolos a través de foros y actividades que les permita intervenir y participar activamente en instancias individuales y grupales. 

Además, cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al estudiante en su proceso de aprendizaje, promoviendo una interacción contante. 


Si te interesa conocer más sobre la Diplomatura haz click el siguiente enlace:   

https://agroglobalcampus.com/product/productos-lacteos

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