Calidad de carne bovina: ¿cómo influyen los lípidos?  

En casi todas las especies domésticas de interés comercial el tejido adiposo que deposita el animal es el que más variaciones presenta en cantidad y “calidad” (composición) durante su vida. Esto ocurre en todas ellas a excepción de los rumiantes. El bovino, como mamífero rumiante, modifica los ácidos grasos que

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Excel agropecuario: introducción a funciones 

Las funciones son un tema central para aprender a usar Excel. Te van a permitir realizar todo tipo de operaciones con datos de diferente naturaleza. Dominar las funciones es indispensable para poder obtener un mayor provecho del programa.   En esta nota, el Lic. Damián López, docente de nuestro curso virtual

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CARNE BOVINA: ¿CÓMO INFLUYEN SUS COMPONENTES EN LA CALIDAD? 

La carne está compuesta físicamente por las fibras musculares, el tejido conjuntivo o conectivo (constituye el “esqueleto” del músculo) y un mayor o menor contenido de grasa intramuscular (la de mayor importancia desde el punto de vista sensorial) principalmente, aunque en ella también se encuentran otros componentes de menor importancia

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Excel para la industria cárnica: conceptos iniciales 

Mejor información, implica mejores decisiones (decisiones más efectivas) y ello conlleva el cumplimiento de los objetivos organizacionales, que es en definitiva una medida del éxito de la organización.  Es por ello que la gestión de la información resulta central para que la organización alcance sus objetivos, y para ello necesita

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¿De qué se compone la carne bovina? 

La carne comestible comprende a las transformaciones que sufre el músculo después de la muerte del animal. Es necesario conocer las ondas o curvas de crecimiento del bovino, los diferentes tejidos que son importantes desde el punto de vista comercial (músculo, grasa y hueso) y cómo se depositan a lo

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Excel: la herramienta secreta de la Industria cárnica 

La industria cárnica es una de las más importantes y desafiantes en el mundo de la alimentación. La gestión de una cadena de suministro que incluye la cría, el procesamiento y la distribución de carne, requiere una planificación meticulosa y un control exhaustivo de los costos, la calidad y la

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Bienestar animal: ¿Cuáles factores lo afectan?

Si bien es elevado el número de factores o situaciones que afectan el bienestar animal, pueden agruparse los mismos en distintos ítems: sombra, alimentación, estado del piso, hacinamiento, predadores, agua, sanidad, manejo, instalaciones, transporte. En esta nota, el Ing. Agr. Esp. M.Sc. Ricardo Consigli y Méd. Vet. Dr. Mg.Sc. Gonzalo

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¿Por qué aprender Excel?

La capacidad de analizar datos complejos y extraer conclusiones útiles para la toma de decisiones, es una competencia requerida por un amplio espectro de profesiones, y la actividad Agroindustrial no escapa a esta realidad.  La información es el insumo fundamental para gestionar un proceso y mejorar su performance, ya que

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