Envase de productos cárnicos: propiedades y funciones  

El tipo de envasado de los alimentos frescos, incluyendo su etiqueta, juegan un papel preponderante en el momento de la venta. Hasta hace unas décadas atrás el envase sólo cumplía con la función de preservar la calidad higiénica del alimento debido al excesivo manipuleo del mismo que aumentaba la contaminación

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Excel para la industria cárnica: Macros y Editor VBA 

Ejecutar una macro desde un objeto gráfico resulta muy útil para simplificar la tarea del usuario y darles un aspecto profesional a nuestras planillas.  Por otro lado, la grabadora de macros registra todos los comandos y pulsaciones de teclas que haces en un lenguaje que se llama Visual Basic para

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Carne bovina: factores pro y antioxidantes 

Hay muchos factores que determinan la oxidación del hierro de la mioglobina y de los lípidos insaturados de la grasa intramuscular. Normalmente se desencadena primero  la oxidación del hierro, modificando el color de la carne al cambiar el estado químico de la mioglobina, y después sigue la oxidación de los

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Excel para la industria cárnica: ¿cómo dar formato a un informe?

En la dinámica y compleja industria cárnica, la eficiencia operativa y la toma de decisiones informada son cruciales para el éxito empresarial. En este contexto, Microsoft Excel emerge como una herramienta invaluable para crear informes que no solo simplifican la gestión de datos, sino que también ofrecen una visión estratégica

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¡Un año de éxito y crecimiento para AgroGlobal!  

El año 2023 ha sido un período de notable crecimiento y logros para AgroGlobal, empresa líder en Latinoamérica especializada en capacitación y consultoría técnica para el sector agroindustrial.   A través de la dedicación de todo el equipo a la excelencia y el compromiso con la mejora continua, hemos intentado dejar

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Certificación halal: mercado y cifras de relevancia 

Para conocer un mercado, debemos considerarlo bajo todas sus dimensiones. En el caso del mercado Halal, muchos lo consideran circunscripto a Medio Oriente, netamente árabe o de la península arábica; sin embargo, existe una diversidad de territorios en los cuales se inserta este mercado.  En esta nota, Gonzalo Silva, docente

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Calidad de carne: tendencias y futuro

Si hablamos de tendencias en calidad de carne, podemos observar que el sector cárnico a nivel mundial viene trabajando en el desarrollo de carnes saludables.  Asimismo, la industria está desarrollando nuevos productos que permiten la cocción en horno o microondas de la carne fresca envasada directamente, así como también se

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