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Excel agropecuario: conceptos iniciales

Mejor información, implica mejores decisiones (decisiones más efectivas) y ello conlleva el cumplimiento de los objetivos organizacionales, que es en definitiva una medida del éxito de la organización. 

Es por ello que la gestión de la información resulta central para que la organización alcance sus objetivos, y para ello necesita tener los mecanismos, recursos y personas que gestionen la información correctamente. 

En esta nota, el Lic. Damián E. López, docente del curso virtual “Excel agropecuario. Análisis y gestión de datos (intermedio-avanzado)” nos cuenta acerca del entorno de trabajo en Excel, conceptos claves que nos ayudarán a comenzar a utilizar esta herramienta para gestionar la información de nuestra organización.  


El entorno de trabajo  

Una ventana de Excel es lo que se denomina el entorno de trabajo que se compone de diferentes áreas que se desarrollan en los apartados siguientes. 

Hoja de cálculo y celda activa 

La hoja de cálculo es el espacio disponible para trabajar en Excel. En ella ingresaremos y procesaremos la información.  

La hoja de cálculo se compone de filas y columnas, es decir es una tabla bidimensional. Las filas se identifican con números correlativos del 1 al 1.048.576; mientras que las columnas están identificadas con letras consecutivas desde la A hasta la XFD (16.384 columnas). 

A su vez, la hoja de cálculo se compone de celdas. Cada celda es la intersección de una fila y una columna: 

Una celda es como un pequeño contenedor de información elemental y, por lo tanto, podemos introducir un dato en cada una de ellas. También podemos introducir otro tipo de elementos (operaciones, referencias, funciones, etc.). 

La celda activa es la que tiene los bordes de un grueso superior al resto (celda verde en la imagen anterior), y es sobre la que se aplicará cualquier acción que realicemos, bien sea una orden o la introducción de un dato. 

Podemos acceder a esa celda seleccionándola con el puntero del mouse o mediante las flechas de navegación del teclado. 

La cinta de opciones 

Desde Excel 2007, el menú de comandos está dispuesto como una banda en la parte superior de la hoja de cálculo que se denomina cinta de opciones y que permite acceder a los comandos mediante una interfaz gráfica. 

  • Pestañas: Es la primera forma de agrupación de los botones de comando. 
  • Grupos: Dentro de cada pestaña los botones de muestran en grupos organizados por afinidad. 
  • Botones de comando: Es el elemento que permite realizar una acción concreta. 
  • Selector de cuadro de diálogo: En la esquina inferior derecha de algunos grupos aparece una flecha que permite abrir un cuadro de diálogo con todas las opciones para ese grupo de comandos. Normalmente los comandos que se muestran en la cinta de opciones son los más utilizados, pero no son todos.  
  • Botón para  contraer cinta de opciones: en la esquina inferior derecha de la cinta de opciones se muestra un botón que permite ocultar la cinta de opciones. Esto puede ser de utilidad cuando se necesita visualizar tablas con muchas filas y columnas. 

Pestañas 

Las pestañas que comúnmente encontrarás en Excel son las siguientes: 

Inicio 

En esta pestaña encontrarás los comandos utilizados para crear, aplicar formato y editar una hoja de cálculo. Incluye los grupos: portapapeles, fuente, alineación, número, estilos, celdas y editar. 

Insertar 

Contiene los botones que te permitirán insertar elementos específicos en los siguientes grupos: tablas, ilustraciones, complementos, gráficos, informes, filtros, vínculos, texto y símbolos. 

Diseño de página 

Es la pestaña que utilizarás para preparar e imprimir una hoja de cálculo. 

Fórmulas 

Tiene los comandos para añadir fórmulas y funciones y una serie de tareas asociadas a ellas que verás en detalle en el módulo 2 del curso. 

Datos  

Contiene los comandos para importar, consultar, esquematizar y obtener subtotales en una hoja de cálculo. 

Revisar 

Con los comandos que se utilizan para realizar la revisión de un documento entre varios usuarios distintos. 

Vista 

Por último, es la pestaña en la cual puede cambiar la forma en la que se ve la hoja de cálculo. 

Pestañas adicionales 

Según la configuración de la cinta de opciones y de los complementos que se hayan instalado en Excel, tu ventana puede mostrar pestañas adicionales como: Desarrollador, Power pivot, entre otras. 

Pestañas contextuales 

Además de las pestañas estándar, Excel tiene una serie de pestañas contextuales, que no están permanentemente visibles, sino que por el contrario se muestra solo en situaciones específicas (contexto).  

Así por ejemplo, cuando estás editando un gráfico dinámico, Excel muestra una pestaña contextual denominada Herramientas del gráfico dinámico, que contiene comandos específicos para realizar acciones con los gráficos. 

El entorno de trabajo en otras versiones 

La forma en que se muestra el entorno de trabajo, así como las funcionalidades cambian de una versión a otra, aunque siempre guardan bastante similitud entre ellas. 

Por este motivo, si aprendes a utilizar el programa en alguna de sus versiones, suele ser suficiente para utilizar otras versiones del mismo programa, o incluso otras hojas de cálculo. 

Se muestra a continuación algunas capturas de pantalla para ilustrar dicha similitud: 

Excel 2013 para windows 

Excel 2010 para windows 

Excel 2003 para windows 

Excel 2011 para MAC 


Damián E. López

Damián López es Licenciado en Administración de la Universidad Nacional de Córdoba y maestrando en Estadística Aplicada de la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Económicas de dicha Universidad.
En su actividad como consultor ha asesorado a organizaciones como Bagley; Cocacola; Hospital Privado, Sanatorio Allende, Clínica Oftalmológica Onnis; Registro de la Propiedad, Fiscalía General y Ministerio de Finanzas de la Provincia de Córdoba.
En el Centro de Transferencia de Calidad Total de la Facultad de Ciencias Económicas ha realizado investigaciones en organizaciones de Córdoba en temáticas vinculadas a la Gestión de la Calidad.
Actualmente se desempeña como Consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad, y como docente en Universidad Tecnológica Nacional, Instituto Universitario de Ciencias Biomédicas de Córdoba, AgroGlobal y Aprender en Red.


Si te interesa conocer más sobre la temática te recomendamos el siguiente curso:

Excel Agropecuario: Análisis y gestión de datos (intermedio-avanzado)
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Leonardo Oscar Mascitelli

Méd. Vet.

Médico Veterinario. Especialista en Políticas Agroalimentarias. Magister en Relaciones Comerciales Internacionales.

Actualmente se desempeña como consultor independiente en seguridad alimentaria y comercio internacional de agroalimentos, nacional e internacional, como Docente de Posgrados y Jurado de Tesis en ISALUD, UNTREF y Presidente de la Asociación Civil Iniciativa para la Seguridad Agroalimentaria Latinoamérica (IPSAL).

A lo largo de su trayectoria profesional se desempeñó como asesor en el Ministerio de Agroindustria de Nación, como Subsecretario de Calidad Agroalimentaria y Uso Agropecuario de los Recursos Naturales del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires. Desarrolló distintos cargos durante 40 años en SENASA: Coordinador de Relaciones Internacionales, Director de Cuarentenas, Director de Tráfico Internacional, Coordinador del Programa de Encefalopatía Espongiforme Bovina (Vaca Loca), entre otros.

Guillermo I. O. Spaini

Méd. Vet.

Guillermo I. O. Spaini es Médico Veterinario (UBA) y Licenciado en Ciencias Veterinarias de la Unión Europea (España). Se desempeña como Consultor, entre otros, en la Unidad de Vinculación Tecnológica CEDYAT, Consultor de Asistencia Técnica Internacional de la Unión Europea, Banco Interamericano de Desarrollo, Cooperación Sur/Sur e industria privada.

Realizó diversos estudios de especializaciones y posgrados tales como Especialización en Módulo Calidad e inocuidad de los alimentos y Módulo Tecnología de procesamiento de los alimentos (UBA), Formador de formadores en auditoría (Evaluación) (IRAM), Posgrado en Sistema de gestión de la calidad agroalimentaria y comercio internacional (UNTF) y Posgrado en Políticas y Gestión del Sector Agroalimentario (UNTF).

A lo largo de su trayectoria profesional ha tenido la oportunidad de trabajar en distintos países colaborando en organismos tales como el INVIMA (Colombia), la DGPSA (Nicaragua), el VMG, el SENACSA (Paraguay), SENASA (Costa Rica y Honduras) y en organismos de Bloques como Mercosur (Argentina), la SIECA (Guatemala). En lo que respecta a Latinoamérica, se ha desempeñado en Colombia, Guatemala, El Salvador, Costa Rica, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Uruguay, Chile, Venezuela, Argentina y Brasil. A nivel global se ha desempeñado como auditor en Serbia, Croacia, Hungría y en misiones de intercambio comercial en Laos, Camboya y Tailandia.

Alfredo Marcial Montes Niño

Méd. Vet.

Es Médico Veterinario (UBA) y se licenció en Veterinaria en España. También se especializó en Calidad Industrial (UNSAM – INTI) y en Planificación en Salud Animal (UBA). Experto en Programas de Residuos Contaminantes en Alimentos, por más de 30 años se ha especializado en el asesoramiento a programas de control de las substancias químicas exógenas en los alimentos y dirigiendo laboratorios públicos y privados en Latinoamérica, Asia y África. Además, es coautor de 27 publicaciones científicas y participante en 36 consultorías en 22 países. 

Actualmente se desempeña como Vicepresidente de la Asociación Brasileña de Evaluación de la Conformidad (ABRAC). Asimismo, integra la Junta de Gobierno de la Unión Internacional de Laboratorios Independientes (UILI) y el Comité Ejecutivo de la Sección Europea de la AOAC INTERNACIONAL. Es miembro de la Cooperación Interamericana de Acreditación (IAAC) y del Comité de Materiales de Referencia de la ISO (REMCO).

Luisina Lavari

Licenciada en Tecnología de los Alimentos

Es Licenciada en Tecnología de los Alimentos (UCC), Profesora en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Católica de Córdoba (UCC) y Universidad Nacional de Rosario (UNR), en diversas carreras de grado y posgrado. En su formación de posgrado fue becaria de CONICET, completó un Doctorado en Ciencias Biológicas (UNL) y realizó diversos trabajos de investigación principalmente en INTA Rafaela y el Instituto de Lactología Industrial (INLAIN – CONICET – UNL).

Realizó estancias de investigación en la Universidad de Sao Paulo- Facultad de Zootecnia e Ingeniería de Alimentos en el tema aplicación del secado spray a escala piloto para encapsulación de bacterias probióticas y en la Università degli Studi della Basilicata (Potenza, Italia) en el tema “Optimización de la producción de biomasa y secado spray de bacterias probióticas en permeado de suero de queso”.

Cuenta con experiencia en el asesoramiento a industrias lácteas interactuando con áreas técnicas y de calidad para llevar a cabo la implementación de sistemas de calidad.

Damián E. López

Lic. en Administración M. Sc.

Es Licenciado en Administración de la Universidad Nacional de Córdoba y maestrando en Estadística Aplicada de la Escuela de Graduados de la Facultad de Ciencias Económicas de dicha Universidad.

En su actividad como consultor ha asesorado a organizaciones como Bagley; Cocacola; Hospital Privado, Sanatorio Allende, Clínica Oftalmológica Onnis; Registro de la Propiedad, Fiscalía General y Ministerio de Finanzas de la Provincia de Córdoba.

En el Centro de Transferencia de Calidad Total de la Facultad de Ciencias Económicas ha realizado investigaciones en organizaciones de Córdoba en temáticas vinculadas a la Gestión de la Calidad.

Actualmente se desempeña como Consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad, y como docente en Universidad Tecnológica Nacional, Instituto Universitario de Ciencias Biomédicas de Córdoba, AgroGlobal y Aprender en Red.

Diego Rojas

Ing. MBA

Ingeniero Civil por la Universidad Nacional de Córdoba, Master in Business Administration (MBA) por la Universidad Politécnica de Madrid, Master en Ingeniería y Gestión de las Energías Renovables en la Universidad de Barcelona y candidato a Master en Economía de la Universidad Empresarial Siglo 21.

Consultor internacional. Amplia experiencia en el sector de las energías renovables y eficiencia energética. Sub-director del Instituto de Ambiente, Energías Renovables y Desarrollo Sustentable del Colegio de Ingenieros Civiles de la Provincia de Córdoba. Miembro del Consejo Asesor de Política Energética (CAPEC) de la Provincia de Córdoba.

Profesor en la Universidad del Pacífico de Lima (Perú), Universidad Siglo 21 y en la Universidad Tecnológica Nacional de La Rioja.

Nicolás Carbonell

Ing. Agrónomo M. Sc.

Es ingeniero Agrónomo (UNC) y docente de la facultad de ciencias Agropecuarias de la universidad nacional de Córdoba (UNC).

Se especializado en Bienestar animal en animales de producción en la Universidad autónoma de Barcelona (UAB), España. Obteniendo el título de Master en Bienestar animal.

Es el actual director de la institución AgroGlobal, centro de innovación y educación agropecuaria. Su principal enfoque es la promoción, vinculación y profesionalización del sector cárnico, a través de la dirección y la co-creación de proyectos de aplicación tecnológica para el desarrollo del sector agropecuario y agroindustrial.

Ana Paola Zogbi

Veterinaria M. Sc.

Es Veterinaria (UNL), Docente e Investigadora de la Facultad de Ciencias Agropecuarias y Químicas de la Universidad Católica de Córdoba (UCC). Posee formación académica universitaria de posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Su participación en proyectos y estancias de investigación a nivel internacional le han permitido complementar su formación en Tecnología de Carnes en países europeos, principalmente España e Italia, como así también en países latinoamericanos abarcando diferentes aspectos como los procesos, el análisis sensorial, microbiológico e instrumental de la carne y productos cárnicos. A través de una Beca de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo del Programa Iberoamericano de Formación Técnica Especializada realizó el curso en Tecnología de los Productos Cárnicos del Centro de Tecnología de La Carne-lRTA Monells (Girona).

Ha conducido proyectos de investigación y extensión, y ha dirigido tesis de formación en el cuarto nivel. Forma parte de RED Internacional CYTED-España, Productos Cárnicos Más Saludables (Healthy Meat).

Gonzalo Aleu

Méd. Vet. Dr. Mg. Sc.

Es Médico Veterinario (UCC), Profesor e Investigador de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Católica de Córdoba (UCC) y Universidad Nacional de la Rioja (UNLaR), en diversas carreras de grado y posgrado, como así también en la Universidad Nacional de Córdoba, Universidad Nacional de Río Cuarto y Universidad Miguel Hernández (España).

Es Especialista en Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos, Master en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Doctor en Ciencias Agropecuarias (UCC). Completó su formación de posgrado en Ciencia y Tecnología de la Carne en el IRTA-Monells (España).

Forma parte de RED Internacional CYTED-España, Productos Cárnicos Más Saludables (Healthy Meat). Tiene más de 16 años de trayectoria en el área de la Industria Cárnica (fiscalización, control de calidad y gestión de procesos). Hoy se desempeña como profesor del Diplomado en “Calidad de res y carne bovina” en AgroGlobal.

Ricardo I. Consigli

Ing. Agr. Esp. M.Sc.

Es Ingeniero Agrónomo (UNC) y Profesor de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) y Universidad Católica de Córdoba (UCC) en diversas carreras de grado y posgrado. Se especializó en Producción Animal en el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM, con sede en Francia) obteniendo el título de “Master of Science en Producción Animal”. Es productor ganadero.

Tiene más de 28 años de trayectoria en el área de la Calidad de la Res y Carne Bovina, ampliando su disciplina de trabajo al Bienestar Animal y la influencia en la producción animal, la calidad de la res y carne. Hoy se desempeña como profesor del diplomado en “Calidad de res y carne Bovina” en AgroGlobal.