Huellas ambientales en la industria cárnica

En este módulo se definirán los principios generales que deben guiar la determinación de la HC, tanto HCP (huella de carbono por producto) como HCO (huella de carbono organizacional), la metodología de aplicación y cuantificación, Interpretación de resultados y limitaciones.  

Se trabaja tanto en la definición del alcance, cuantificación, transformación de las emisiones de los distintos GEI a CO, como en la comunicación de los resultados de la HC que el protocolo o regla de categoría de producto aplicable establezca.  

Conocerás los métodos de Gestión ambiental de la Huella de Carbono para reducción y compensación de esta, y los beneficios para las empresas relacionadas con estas prácticas sostenibles que habilitan modelos de comercialización de activos verdes. 

Este módulo se proporciona una base teórica y práctica sólida conforme a las normas y procesos  en la metodología del Análisis de Ciclo de Vida (ACV) , proporcionando los conocimientos necesarios para utilizar metodologias especializadas en estudios ambientales desde la definición de objetivos y alcance hasta la ejecución de inventarios, análisis e interpretación de impactos.   

Este programa ofrece una perspectiva global y práctica, permitiéndote llevar a cabo un análisis de ciclo de vida que respalde decisiones informadas y sostenibles en el ámbito específico de la industria cárnica. Evaluando el ciclo completo de un producto, proceso o actividad, teniendo en cuenta la etapa aguas abajo, el ingreso de materias primas inicial, procesado de materias primas, trasporte y distribución, el uso, mantenimiento, reutilización, o reciclado, disposición final y aguas arriba de nuestro proceso central. 

El curso proporciona un entendimiento profundo y práctico de las metodologías aplicadas a Huella Hídrica y Huella de agua, la diferencia entre estas, los conceptos básicos, alcance de las normas ISO y otras normas de referencia, su aplicación a toda la cadena de producción, su impacto ambiental y las limitaciones de estas huellas. 

En la evaluación de la Huella de Agua se analiza la definición del objetivo y alcance de la HA, análisis de los inventarios, evaluación del impacto y por último la interpretación de los resultados.  

En la determinación de la Huella Hídrica, veremos la importancia de ser un indicador multidimensional que nos muestra el volumen de agua utilizada y medida a lo largo de toda la cadena de producción, siguiendo el enfoque de análisis de ciclo de vida ACV.