ECOCANVAS PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA LATINOAMERICANA

Inicio: Agosto 2024

100% Online

Duración 2 meses

· 1° webinario: 28/08 15hs.
· 2° webinario: 04/09 15hs.
· 3° webinario: 11/09 15hs.
· 4° webinario: 18/09 15hs.

Certificado

Agroglobal

Breve descripción

El curso ofrece una visión integral, innovadora y práctica sobre cómo implementar prácticas circulares en el sector cárnico desde la granja hasta la mesa. A través del uso de la metodología de referencia internacional en el Diseño de Modelos de Negocio Circulares, Ecocanvas, los participantes aprenderán a identificar retos importantes para su negocio y la cadena de valor, detectar vulnerabilidades para convertirlas en oportunidades de mejora ambiental, económica y social, generar soluciones que permitan promover la sostenibilidad y la regeneración en toda la cadena de valor.

Precio

ARS432.000

¡Pagá en cuotas sin interés y en pesos!

*Solo para cuentas en Argentina

Expectativas de logro

● Dominar los Principios y Aplicaciones del Ecocanvas: Los estudiantes adquirirán un entendimiento profundo de la metodología Ecocanvas, capacitándose para implementarla eficazmente en la gestión de negocios circulares dentro del sector cárnico.

● Identificar Desafíos y Oportunidades: Serán capaces de reconocer y analizar los principales desafíos ambientales, económicos y sociales que enfrenta la cadena de

suministro de la carne en Latinoamérica, transformando vulnerabilidades en oportunidades de mejora sustantivas.

 

● Desarrollar Estrategias de Sostenibilidad: Los participantes diseñarán e implementarán estrategias efectivas para la incorporación de prácticas sostenibles y circulares en todas las etapas, desde la producción hasta el consumo de productos cárnicos, optimizando así la sustentabilidad y la regeneración de recursos.

● Fomentar la Colaboración Intersectorial: A través de la interacción y el trabajo colaborativo, los estudiantes fomentarán la creación de redes de conocimiento y colaboración entre diversos actores de la cadena de valor, lo cual es esencial para impulsar la innovación y el cambio positivo en el sector.

Perfil del Estudiante

Profesionales y líderes del sector cárnico latinoamericano, ganaderos, productores, intermediarios, comercios y HORECA, interesados en promover la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental en sus operaciones y en la cadena de valor. Con un enfoque integral hacia toda la cadena de valor este curso permite incorporar diferentes actores para enriquecer la conversación y generar oportunidades de colaboración estratégica.

Plan de Estudios

Unidad 1 | Identificando los desafíos prioritarios

En este módulo del curso, nos centraremos en dos componentes esenciales para la gestión y optimización de las operaciones empresariales en el contexto de la sostenibilidad y la economía circular:

  1. Mapeo de Desafíos utilizando el “Challenge Eco-Canvas”: Iniciaremos con una sesión dedicada a identificar y mapear los desafíos clave que enfrenta la empresa. Utilizaremos el “Challenge Eco-Canvas”, una herramienta diseñada para ayudarnos a visualizar claramente estos desafíos y priorizarlos de manera efectiva. Este enfoque nos permitirá analizar los factores ambientales, legales, económicos, sociales y tecnológicos que impactan en la empresa, proyectándolos hacia el futuro para entender su posible evolución y el impacto que pueden tener en los próximos años.
  2. Listado de Productos/Servicios y Selección del Más Relevante Basado en su Importancia y Urgencia: Después de mapear los desafíos, procederemos a listar todos los productos y servicios ofrecidos por la empresa. Este paso es crucial para comprender la gama completa de ofertas y su relevancia dentro de la cadena de valor. A continuación, evaluaremos cada producto y servicio en una Matriz de Importancia-Urgencia, lo que nos permitirá determinar cuáles necesitan atención

inmediata. Esta evaluación se basará en los desafíos identificados previamente, utilizando estos como un marco de referencia para entender la importancia y urgencia de cada elemento de nuestro portafolio. Finalmente, seleccionaremos el producto o servicio más relevante para enfocar nuestros esfuerzos en el desarrollo de estrategias específicas en sesiones futuras.

 

Este enfoque estructurado nos asegura que abordemos de manera sistemática los puntos críticos que pueden influir en la sostenibilidad y eficiencia de la empresa, preparando el terreno para intervenciones estratégicas y fundamentadas.

Unidad 2 | Acciones concretas para originar créditos de carbono en los mercados voluntarios

En el segundo módulo de nuestro curso, profundizaremos en el análisis del producto o servicio seleccionado en la sesión anterior, abordando los siguientes aspectos clave para fomentar prácticas de economía circular:

        3. Desglose del Ciclo de Vida del Producto/Servicio Seleccionado: Comenzaremos con una exploración detallada de cada etapa del ciclo de vida del producto o servicio escogido. Este desglose nos permitirá comprender a fondo desde la adquisición de materias primas, pasando por la manufactura, distribución, uso y hasta la disposición final. Esta visión integral es esencial para identificar puntos críticos y áreas de mejora en términos de sostenibilidad.

        4. Identificación de Insumos y Residuos para Cada Etapa del Ciclo de Vida: En cada fase del ciclo de vida, identificaremos los insumos necesarios (como materias primas y energía) y los residuos generados (tanto sólidos como emisiones y efluentes). Esta identificación es crucial para el siguiente paso del análisis, ya que nos proporciona la base para evaluar las eficiencias e ineficiencias del sistema actual.

        5. Reconocimiento de Oportunidades de Circularización y Recursos Desperdiciados: Con el conocimiento de los insumos y residuos en cada etapa, exploraremos oportunidades para implementar prácticas de circularización. Esto incluye la reutilización, reciclaje, y la regeneración de recursos, buscando cerrar los ciclos de materiales y energía dentro de la cadena de valor. Además, identificaremos recursos que actualmente se desperdician para proponer estrategias que permitan su recuperación y reintegración en el ciclo productivo.

Este módulo está diseñado para equipar a los participantes con las herramientas necesarias para realizar una transición hacia modelos de negocio más sostenibles y regenerativos, alineados con los principios de la economía circular. Al final de esta sesión, los participantes estarán preparados para proponer cambios concretos y efectivos que mejoren la sostenibilidad de los productos o servicios de su empresa, optimizando recursos y minimizando desperdicios.

Unidad 3 | De las oportunidades a las ideas, de las ideas a los prototipos

En el tercer módulo de nuestro curso, nos enfocaremos en la aplicación práctica de las ideas y estrategias discutidas en las sesiones anteriores para promover la economía circular. Este módulo incluirá dos actividades principales diseñadas para catalizar la innovación y el diseño sostenible en los procesos y productos de la empresa:

           6. Uso de Tarjetas de Circularización para Inspirar Soluciones: Introduciremos el uso de tarjetas de circularización, una herramienta dinámica y visual que sirve para estimular la creatividad y la generación de ideas innovadoras. Estas tarjetas destacan diferentes estrategias y enfoques para implementar la circularización, tales como el diseño para la desmontabilidad, la reparabilidad, y la reciclabilidad. Los participantes utilizarán estas tarjetas para explorar y generar soluciones viables que se puedan aplicar a los problemas identificados previamente en el ciclo de vida del producto o servicio.

           7. Desarrollo de Prototipos para Abordar los Recursos Identificados como Desperdiciados o Infrautilizados: Con las ideas generadas a través de las tarjetas de circularización, pasaremos a la fase de prototipado. En esta etapa, los participantes diseñarán y desarrollarán prototipos que aborden específicamente los recursos que se han identificado como desperdiciados o infrautilizados. Este proceso de prototipado no solo permitirá la evaluación práctica de las ideas, sino que también fomentará la iteración y mejora de las soluciones, ajustándolas a las necesidades reales y las capacidades de la empresa.

Este módulo es crucial para transformar los conceptos de economía circular en acciones concretas y tangibles. Al finalizar esta sesión, los participantes habrán creado prototipos funcionales que demuestren cómo se pueden reconfigurar los procesos y productos para maximizar la eficiencia de los recursos y minimizar el impacto ambiental.

Unidad 4 | De los prototipos a las soluciones y su plan de acción

En el cuarto módulo de nuestro curso, los participantes llevarán a cabo evaluaciones exhaustivas y preparativos finales para la presentación de sus proyectos de economía circular. Este módulo se centrará en tres áreas clave para asegurar que las soluciones propuestas sean viables y efectivas:

           8. Definición en detalle de la Solución Propuesta: Los participantes realizarán un análisis profundo de las soluciones que han desarrollado, revisando cada aspecto del prototipo y el enfoque sugerido. Este análisis incluirá la evaluación de la integración de la solución en los sistemas existentes, la facilidad de implementación, y los posibles efectos en las operaciones actuales de la empresa. Se buscará identificar cualquier área de mejora y refinar la solución para

maximizar su efectividad y sostenibilidad. Se definirá un Business Model Ecocanvas de la solución a mayor impacto.

           9. Diseño del plan de validación Técnica, Ambiental, de Mercado y Económica de la Solución: Cada solución será sometida a un proceso de validación en cuatro dimensiones críticas:

  • Técnica: Se verificará que la solución funcione según lo diseñado en condiciones reales de operación.
  • Ambiental: Se evaluará el impacto ambiental, asegurando que la solución contribuya efectivamente a los objetivos de sostenibilidad.
  • De Mercado: Se analizará la aceptación potencial del mercado, incluyendo la demanda, la competencia y la relevancia del problema que resuelve.
  • Económica: Se realizará un análisis de rentabilidad, evaluando los costos de implementación y operación frente a los beneficios económicos esperados.

           10. Preparación para la Presentación Final y Demo Day: Al final del módulo, los participantes prepararán una presentación detallada de sus proyectos. Esta presentación será diseñada para comunicar claramente la problemática abordada, la solución propuesta, los beneficios de la implementación y los resultados de las validaciones realizadas. El módulo culminará con un “Demo Day”, donde los participantes presentarán sus proyectos a un panel de expertos y otros interesados, demostrando la aplicabilidad y el impacto de sus soluciones en el contexto real de la industria.

Este módulo es crucial para asegurar que las soluciones desarrolladas no solo sean innovadoras y sostenibles, sino también técnicamente viables y económicamente rentables, preparando a los participantes para implementar estas soluciones en sus respectivos entornos operativos.

Unidad 5 | Presentación de los resultados en el DEMODAY

En el último módulo de nuestro curso, los participantes tendrán la oportunidad de mostrar los resultados de sus esfuerzos a través de una presentación formal durante el “Demo Day”. Este módulo culmina el proceso de aprendizaje y aplicación práctica de las estrategias de economía circular, y se estructura de la siguiente manera:

         11. Presentación en el Demo Day: En esta sesión clave, los participantes expondrán sus proyectos finales. Cada presentación debe demostrar cómo la solución aborda eficazmente los desafíos identificados y contribuye a la sostenibilidad y eficiencia operativa. Los participantes recibirán retroalimentación directa, lo que les proporcionará valiosas perspectivas externas sobre sus proyectos.

Este módulo no solo marca la culminación del curso, sino que también proporciona un punto de partida para que los participantes empiecen a implementar estas lógicas en sus propias empresas, aumentando así las oportunidades de impacto y colaboración en el campo de la economía circular.

Unidad 1 | Identificando los desafíos prioritarios

En este módulo del curso, nos centraremos en dos componentes esenciales para la gestión y optimización de las operaciones empresariales en el contexto de la sostenibilidad y la economía circular:

  1. Mapeo de Desafíos utilizando el “Challenge Eco-Canvas”: Iniciaremos con una sesión dedicada a identificar y mapear los desafíos clave que enfrenta la empresa. Utilizaremos el “Challenge Eco-Canvas”, una herramienta diseñada para ayudarnos a visualizar claramente estos desafíos y priorizarlos de manera efectiva. Este enfoque nos permitirá analizar los factores ambientales, legales, económicos, sociales y tecnológicos que impactan en la empresa, proyectándolos hacia el futuro para entender su posible evolución y el impacto que pueden tener en los próximos años.
  2. Listado de Productos/Servicios y Selección del Más Relevante Basado en su Importancia y Urgencia: Después de mapear los desafíos, procederemos a listar todos los productos y servicios ofrecidos por la empresa. Este paso es crucial para comprender la gama completa de ofertas y su relevancia dentro de la cadena de valor. A continuación, evaluaremos cada producto y servicio en una Matriz de Importancia-Urgencia, lo que nos permitirá determinar cuáles necesitan atención

inmediata. Esta evaluación se basará en los desafíos identificados previamente, utilizando estos como un marco de referencia para entender la importancia y urgencia de cada elemento de nuestro portafolio. Finalmente, seleccionaremos el producto o servicio más relevante para enfocar nuestros esfuerzos en el desarrollo de estrategias específicas en sesiones futuras.

 

Este enfoque estructurado nos asegura que abordemos de manera sistemática los puntos críticos que pueden influir en la sostenibilidad y eficiencia de la empresa, preparando el terreno para intervenciones estratégicas y fundamentadas.

Unidad 2 | Acciones concretas para originar créditos de carbono en los mercados voluntarios

En el segundo módulo de nuestro curso, profundizaremos en el análisis del producto o servicio seleccionado en la sesión anterior, abordando los siguientes aspectos clave para fomentar prácticas de economía circular:

        3. Desglose del Ciclo de Vida del Producto/Servicio Seleccionado: Comenzaremos con una exploración detallada de cada etapa del ciclo de vida del producto o servicio escogido. Este desglose nos permitirá comprender a fondo desde la adquisición de materias primas, pasando por la manufactura, distribución, uso y hasta la disposición final. Esta visión integral es esencial para identificar puntos críticos y áreas de mejora en términos de sostenibilidad.

        4. Identificación de Insumos y Residuos para Cada Etapa del Ciclo de Vida: En cada fase del ciclo de vida, identificaremos los insumos necesarios (como materias primas y energía) y los residuos generados (tanto sólidos como emisiones y efluentes). Esta identificación es crucial para el siguiente paso del análisis, ya que nos proporciona la base para evaluar las eficiencias e ineficiencias del sistema actual.

        5. Reconocimiento de Oportunidades de Circularización y Recursos Desperdiciados: Con el conocimiento de los insumos y residuos en cada etapa, exploraremos oportunidades para implementar prácticas de circularización. Esto incluye la reutilización, reciclaje, y la regeneración de recursos, buscando cerrar los ciclos de materiales y energía dentro de la cadena de valor. Además, identificaremos recursos que actualmente se desperdician para proponer estrategias que permitan su recuperación y reintegración en el ciclo productivo.

Este módulo está diseñado para equipar a los participantes con las herramientas necesarias para realizar una transición hacia modelos de negocio más sostenibles y regenerativos, alineados con los principios de la economía circular. Al final de esta sesión, los participantes estarán preparados para proponer cambios concretos y efectivos que mejoren la sostenibilidad de los productos o servicios de su empresa, optimizando recursos y minimizando desperdicios.

Unidad 3 | De las oportunidades a las ideas, de las ideas a los prototipos

En el tercer módulo de nuestro curso, nos enfocaremos en la aplicación práctica de las ideas y estrategias discutidas en las sesiones anteriores para promover la economía circular. Este módulo incluirá dos actividades principales diseñadas para catalizar la innovación y el diseño sostenible en los procesos y productos de la empresa:

           6. Uso de Tarjetas de Circularización para Inspirar Soluciones: Introduciremos el uso de tarjetas de circularización, una herramienta dinámica y visual que sirve para estimular la creatividad y la generación de ideas innovadoras. Estas tarjetas destacan diferentes estrategias y enfoques para implementar la circularización, tales como el diseño para la desmontabilidad, la reparabilidad, y la reciclabilidad. Los participantes utilizarán estas tarjetas para explorar y generar soluciones viables que se puedan aplicar a los problemas identificados previamente en el ciclo de vida del producto o servicio.

           7. Desarrollo de Prototipos para Abordar los Recursos Identificados como Desperdiciados o Infrautilizados: Con las ideas generadas a través de las tarjetas de circularización, pasaremos a la fase de prototipado. En esta etapa, los participantes diseñarán y desarrollarán prototipos que aborden específicamente los recursos que se han identificado como desperdiciados o infrautilizados. Este proceso de prototipado no solo permitirá la evaluación práctica de las ideas, sino que también fomentará la iteración y mejora de las soluciones, ajustándolas a las necesidades reales y las capacidades de la empresa.

Este módulo es crucial para transformar los conceptos de economía circular en acciones concretas y tangibles. Al finalizar esta sesión, los participantes habrán creado prototipos funcionales que demuestren cómo se pueden reconfigurar los procesos y productos para maximizar la eficiencia de los recursos y minimizar el impacto ambiental.

Unidad 4 | De los prototipos a las soluciones y su plan de acción

En el cuarto módulo de nuestro curso, los participantes llevarán a cabo evaluaciones exhaustivas y preparativos finales para la presentación de sus proyectos de economía circular. Este módulo se centrará en tres áreas clave para asegurar que las soluciones propuestas sean viables y efectivas:

           8. Definición en detalle de la Solución Propuesta: Los participantes realizarán un análisis profundo de las soluciones que han desarrollado, revisando cada aspecto del prototipo y el enfoque sugerido. Este análisis incluirá la evaluación de la integración de la solución en los sistemas existentes, la facilidad de implementación, y los posibles efectos en las operaciones actuales de la empresa. Se buscará identificar cualquier área de mejora y refinar la solución para

maximizar su efectividad y sostenibilidad. Se definirá un Business Model Ecocanvas de la solución a mayor impacto.

           9. Diseño del plan de validación Técnica, Ambiental, de Mercado y Económica de la Solución: Cada solución será sometida a un proceso de validación en cuatro dimensiones críticas:

  • Técnica: Se verificará que la solución funcione según lo diseñado en condiciones reales de operación.
  • Ambiental: Se evaluará el impacto ambiental, asegurando que la solución contribuya efectivamente a los objetivos de sostenibilidad.
  • De Mercado: Se analizará la aceptación potencial del mercado, incluyendo la demanda, la competencia y la relevancia del problema que resuelve.
  • Económica: Se realizará un análisis de rentabilidad, evaluando los costos de implementación y operación frente a los beneficios económicos esperados.

           10. Preparación para la Presentación Final y Demo Day: Al final del módulo, los participantes prepararán una presentación detallada de sus proyectos. Esta presentación será diseñada para comunicar claramente la problemática abordada, la solución propuesta, los beneficios de la implementación y los resultados de las validaciones realizadas. El módulo culminará con un “Demo Day”, donde los participantes presentarán sus proyectos a un panel de expertos y otros interesados, demostrando la aplicabilidad y el impacto de sus soluciones en el contexto real de la industria.

Este módulo es crucial para asegurar que las soluciones desarrolladas no solo sean innovadoras y sostenibles, sino también técnicamente viables y económicamente rentables, preparando a los participantes para implementar estas soluciones en sus respectivos entornos operativos.

Unidad 5 | Presentación de los resultados en el DEMODAY

En el último módulo de nuestro curso, los participantes tendrán la oportunidad de mostrar los resultados de sus esfuerzos a través de una presentación formal durante el “Demo Day”. Este módulo culmina el proceso de aprendizaje y aplicación práctica de las estrategias de economía circular, y se estructura de la siguiente manera:

         11. Presentación en el Demo Day: En esta sesión clave, los participantes expondrán sus proyectos finales. Cada presentación debe demostrar cómo la solución aborda eficazmente los desafíos identificados y contribuye a la sostenibilidad y eficiencia operativa. Los participantes recibirán retroalimentación directa, lo que les proporcionará valiosas perspectivas externas sobre sus proyectos.

Este módulo no solo marca la culminación del curso, sino que también proporciona un punto de partida para que los participantes empiecen a implementar estas lógicas en sus propias empresas, aumentando así las oportunidades de impacto y colaboración en el campo de la economía circular.

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Docente

E circular 2

Nicola Cerantola

Ing. Industrial, Fundador y
Director de Ecologing
Ver CV resumido

Ingeniero industrial, fundador y director de la consultora Ecologing desde 2009, consultor y profesor asociado y tutor de Ecodiseño, Emprendimiento y Economía Circular en decenas universidades y escuelas de negocio a nivel internacional. En 2012 ha creado la metodología Ecocanvas, que permite conectar el diseño sostenible con
el diseño de modelos de gestión e innovación circulares, rentables y resilientes.

Su campo de expertise es la exploración de las nuevas fronteras de los negocios regenerativos, con una mirada crítica que provoca y hace reflexionar.

En su experiencia como consultor se destaca la labor de acompañamiento en la transición empresarial e institucional hacia la Economía Circular y la contribución en la construcción de redes de valor enfocadas a las nuevas economías, donde aporta su visión desde el pensamiento bioinspirado, el ecodiseño y la ecoinnovación.

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¿Cómo es el Campus?
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Testimonios

Preguntas frecuentes

La modalidad es 100% virtual, online, y los cursos se dictan a través del Campus Virtual de AgroGlobal. Los participantes acceder al curso durante el tiempo de duración del mismo, avanzando en los contenidos propuestos de acuerdo a su ritmo de aprendizaje.

Cada participante administra su tiempo para cursar y acceder a los recursos del aula durante la cursada. Sugerimos revisar el cronograma del curso para organizar adecuadamente los tiempos en relación al material y las actividades que se proponen.
Hay materiales interactivos y descargables, que se habilitan progresivamente siguiendo el cronograma establecido para el curso y una vez habilitados, quedan disponibles las 24hs del día durante todos los meses de cursado para que puedas verlos cuando desees.

Sí, tiene una duración de 2 (dos) meses desde la fecha de inicio de la edición.

El curso tiene una serie de actividades y evaluaciones que se habilitan progresivamente siguiendo el cronograma establecido. Los mismos pueden tener plazos de entrega pues de su resolución depende la acreditación del curso. 

Una vez que te inscribas a través de nuestra web, te llegará un e-mail de confirmación al correo electrónico que hayas ingresado en tus datos personales.

El día que comienza el curso, te enviaremos a tu e-mail el usuario y la contraseña para ingresar al Campus Virtual y así puedas empezar a familiarizarte con la plataforma.

¡Sí, claro! Una vez que completes las actividades obligatorias de cada módulo, podrás descargar un certificado avalado por AgroGlobal.

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