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Programa integral de la cadena láctea para gestionar la calidad y los procesos de transformación desde el campo hasta el producto final, con criterio técnico y perspectiva de mercado.
Programa integral de la cadena láctea para gestionar la calidad y los procesos de transformación desde el campo hasta el producto final, con criterio técnico y perspectiva de mercado.
26 de Octubre 2026
En vivo + módulos interactivos
4 meses · 4 h por semana
Ninguno
Validez Internacional
⌛Finaliza en:
El precio original era: AR$660.000.AR$528.000El precio actual es: AR$528.000.
La capacitación cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al estudiante en su proceso de aprendizaje, promoviendo una interacción activa.
Accedés al campus virtual 24/7 desde cualquier dispositivo. Encontrarás todo el material organizado por módulo: videos, ejercicios y material complementario. Avanzás a tu ritmo, respetando el cronograma general del curso.
En cada clase en vivo podrás interactuar con el docente, resolver dudas y ejercitar con casos reales en directo. Si no podés asistir, podrás ver la grabación en el campus.
Dirigido a profesionales, emprendedores y responsables que participan en la comercialización, transformación y puesta en valor de productos cárnicos, en distintos formatos de negocio:
Dirigido a profesionales, emprendedores y responsables que participan en la producción, industrialización y control de calidad de la leche y sus derivados, en los distintos eslabones de la cadena láctea.
El programa está diseñado para acompañar tanto a quienes se inician en el sector como a profesionales con trayectoria que buscan profundizar su conocimiento técnico y aplicar criterios de calidad, eficiencia y valor agregado en cada etapa de la cadena láctea.
⌛Finaliza en:
El precio original era: AR$660.000.AR$528.000El precio actual es: AR$528.000.
La capacitación cuenta con el acompañamiento personalizado y constante de un tutor que guía al estudiante en su proceso de aprendizaje, promoviendo una interacción activa.
Especialista en calidad láctea, microbiología aplicada y procesamientos industriales. Licenciada en Tecnología de los Alimentos (UCC) y Doctora en Ciencias Biológicas (UNL), con amplia trayectoria en investigación en INTA Rafaela y el Instituto de Lactología Industrial (INLAIN – CONICET – UNL). Realizó formación científica internacional en Brasil e Italia, trabajando en secado spray, producción y estabilización de probióticos y uso de permeado de suero en aplicaciones industriales. Cuenta con experiencia directa en asesoramiento a plantas lácteas, implementando criterios de control analítico, estandarización de procesos y sistemas de gestión de calidad.
Experto en desarrollo de productos y evaluación sensorial. Es jurado oficial y coordinador en concursos nacionales de quesos, dulce de leche y manteca, incluyendo MERCOLÁCTEA y certámenes provinciales y nacionales. Cuenta con amplia experiencia en desarrollo de productos, asistencia técnica a plantas, gestión operativa y aseguramiento de calidad, con enfoque en criterios sensoriales y comportamiento comercial de productos lácteos. CEO de Un Mundo de Alimentos (outsourcing industrial, I+D+i), docente universitario, escritor técnico y consultor especializado en la industria láctea.
Especialista en calidad de leche, microbiología y tecnología de productos lácteos. Doctora en Ciencias Biológicas y Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UNL), con 16 años de experiencia en INTA en el grupo de Calidad de Leche y Agroindustria. Investigadora del Instituto de la Cadena Láctea (INTA–CONICET), docente en múltiples universidades, directora y codirectora de tesis y becas de posgrado. Autora de publicaciones científicas en revistas indexadas nacionales e internacionales y poseedora de patente internacional en el área de tecnología láctea e innovación aplicada.
Especialista en industria láctea, control analítico y gestión de calidad. Licenciada en Tecnología de Alimentos (UNR), Técnica en Industrias Lácteas y en Higiene y Seguridad Alimentaria. Jefa del Grupo de Calidad de Leche y Agroindustria de INTA e investigadora del Instituto de la Cadena Láctea (INTA–CONICET). Docente universitaria en áreas de Tecnología e Industria de Alimentos, codirectora de tesis y autora de publicaciones científicas y patentes internacionales, con fuerte vínculo entre investigación y aplicación industrial real.
Accedés al campus virtual 24/7 desde cualquier dispositivo. Encontrarás todo el material organizado por módulo: videos, ejercicios y material complementario. Avanzás a tu ritmo, respetando el cronograma general del curso.
En cada clase en vivo podrás interactuar con el docente, resolver dudas y ejercitar con casos reales en directo. Si no podés asistir, podrás ver la grabación en el campus.
Es la modalidad ideal si buscás la libertad del autoaprendizaje sin renunciar al contacto directo con expertos.
Productores y responsables de producción primaria, que buscan mejorar la calidad de la leche.
Personal de industria y áreas de producción, que necesita comprender cómo las variables del proceso afectan rendimiento, estabilidad y estandarización del producto.
Responsables de calidad y laboratorio, que desean fortalecer sus criterios técnicos e interpretativos para decisiones en control e inocuidad.
Gastronómicos, chefs y profesionales HORECA, que trabajan con lácteos diferenciados y necesitan criterio técnico para seleccionar y evaluar productos.
Emprendedores y elaboradores pequeños, que quieren llevar sus productos a un nivel más profesional, estable y comercialmente competitivo.
Consultores y asesores técnicos, que buscan actualizarse y ampliar su capacidad de diagnóstico y recomendación profesional.
Estudiantes avanzados del sector agroalimentario, que desean anticiparse al mercado laboral con formación aplicada y diferenciadora.
Desarrolladores e innovadores en alimentos, interesados en tendencias de nuevos lácteos, atributos sensoriales y valor agregado.
Fortalecé tu visión técnica y estratégica de la cadena láctea, adquirí competencias aplicables que impulsan la calidad, la eficiencia y la competitividad del sector.
El programa se abre en una pestaña nueva.
Este módulo introduce los fundamentos que determinan la calidad de la leche desde el origen, analizando el manejo en establecimientos productores, los factores que influyen en su composición y los criterios para evaluar su performance tecnológica en industria.
Este módulo permite "leer técnicamente la leche" antes del procesamiento industrial, entendiendo cómo su origen define su destino tecnológico.
Este módulo aborda los procesos que transforman la leche mediante fermentaciones y tratamientos térmicos, analizando cómo estas operaciones modifican la microbiología, estabilidad, funcionalidad y calidad sensorial del producto final.
Este módulo permite comprender los procesos térmicos y fermentativos para transformar leche cruda en productos estables, seguros, funcionales y con atributos de calidad diferenciados.
Este módulo profundiza en las tecnologías de concentración y deshidratación de leche, comprendiendo cómo los procesos físico–térmicos transforman la materia prima en productos estables, concentrados y de alto valor comercial.
Este módulo permite ajustar variables para obtener dulce de leche y leche en polvo con comportamiento tecnológico predecible, calidad homogénea y desempeño comercial confiable.
Este módulo constituye un eje central de la diplomatura y aborda en profundidad la tecnología quesera y el aprovechamiento de subproductos derivados del proceso. Permite comprender cómo la composición de la leche y las decisiones operativas en planta impactan en textura, perfil sensorial, rendimiento y valor comercial del queso final.
Este módulo permite desarrollar criterio técnico para diseñar, elaborar y madurar quesos de manera estandarizada, asegurando calidad sensorial y rendimiento, y al mismo tiempo convertir subproductos en herramientas de valor agregado dentro del negocio lácteo.
“El curso me pareció sumamente completo y bien estructurado. Aborda todos los fundamentos teóricos, lo que facilita comprender todo el proceso productivo. Además, es muy accesible de realizar: los contenidos están claros, el material es didáctico y la plataforma resulta sencilla de usar. Sin dudas, lo recomiendo para quienes buscan ampliar sus conocimientos en la industria láctea.”
“El curso es completo y bien estructurado: los contenidos están claros, el material es didáctico y la plataforma es sencilla de usar. Lo recomiendo para quienes buscan ampliar sus conocimientos en la industria láctea.”
La diplomatura tiene una fecha de inicio programada: el 26 de Octubre de 2026. Al inscribirte ya obtienes acceso al campus virtual, y los contenidos se habilitan el día de inicio, cuando comienza el cronograma.
La diplomatura sigue un cronograma semanal que combina dos formatos: módulos interactivos que se habilitan cada semana y puedes ver en el momento que prefieras, sin horario fijo.
Y clases en vivo con el docente con día y horario definidos. Si no puedes asistir a una clase en vivo, queda grabada en el campus para que la veas cuando quieras.
La diplomatura dura 4 meses desde la fecha de inicio. Durante ese período el aula permanece abierta con todos los contenidos y las grabaciones disponibles; al finalizar el cronograma, el aula se cierra.
Si estás en Argentina, puedes pagar por transferencia bancaria o con tarjeta de crédito en hasta 6 cuotas sin interés mediante Mercado Pago.
Si estás en otro país, puedes hacerlo por transferencia internacional o con tarjeta de crédito mediante Stripe, hasta 4 cuotas.
Si la inscripción la realiza una empresa o son varias personas del mismo equipo, escríbenos a paula.diaz@agroglobalcampus.com y te ayudamos con el proceso.
A lo largo de la cursada realizas evaluaciones de opción múltiple; aprobarlas es el único requisito para acreditar la diplomatura. Al completarla, recibes un diplomado especializado oficial, con validez internacional.
No. La diplomatura no tiene requisitos de admisión: puedes inscribirte sin necesidad de un título previo ni experiencia específica.
Sí, desde donde te resulte más cómodo. Desde la computadora entras al campus y a las clases en vivo con un clic, sin instalar nada ni crear ninguna cuenta.
Si prefieres el celular o la tablet, solo necesitas descargar la app gratuita de Microsoft Teams para las clases en vivo.
Sí. Durante toda la diplomatura contarás con el acompañamiento de un tutor y podrás realizar consultas a los docentes, tanto en las clases en vivo como a través del campus virtual.
Para estudiantes DE ARGENTINA
Para estudiantes EXTRANJEROS
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