Manual BPM avanzado: Confección según protocolos post COVID 19 y el nuevo pacto verde europeo

Las empresas productoras, elaboradoras, de preservación y/o envase de alimentos y servicios de alimentación, deben asegurarles a los consumidores finales, la inocuidad de sus productos alimentarios.

El HACCP por sus siglas en inglés, conocido por nosotros como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, es un proceso de análisis de los sistemas de gestión, sistemático, analítico y preventivo que se inicia para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma deductiva, lógica y objetiva. En ese marco, el manual de buenas prácticas de manufactura, se convierte en un requisito indispensable, que ya no solo es  una necesidad para la pequeña empresa, sino también  un  prerrequisito para el nuevo razonamiento que surge desde el análisis de riesgo.

Con ese fin y para potenciar el esfuerzo de nuestra industria alimentaria, Agroglobal, pone a disposición del sector privado y  público, una capacitación específica, a efectos de colaborar con la difusión de conocimientos, que garanticen, una vez llevados a la práctica, un mejor estándar de los productos que elaboren.

El Manual de BPM en el marco del sistema de HACCP es una de esas herramientas que puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación deberá basarse en pruebas científicas de peligros para la salud humana. Además de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicación del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, tales como: facilitar la inspección por parte de las autoridades de reglamentación y promover el comercio internacional, al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos.

El manual de BPM se convierte entonces en el primer ladrillo después de la legislación de cada país, en la construcción de la pirámide de la calidad y la inocuidad alimentaria.