Envasado de Carne – Técnicas, Equipos y Presentación 01-25

Este curso desarrolla contenidos orientados al aseguramiento de la calidad en el proceso de envasado con el objetivo de poder conocer y comprender los modos de garantizar la seguridad, su trazabilidad y extender la vida útil del producto.​

Además, se realiza un recorrido en torno a las últimas innovaciones y tendencias en materia de envasado, destacando el valor de la toma de decisiones sostenibles.​

De manera específica se proporcionan conocimientos técnicos sobre sistemas de envasado al vacío (envases flexibles, skinpack y termoformado), atmósfera modificada y envasado convencional en bandeja; para su abordaje, se propone un enfoque destinado a la selección de materiales adecuados para cada corte cárnico con el objetivo de optimizar su presentación, seguridad y conservación.