Excel para la industria cárnica: ¿Cómo introducir datos?

En la era digital actual, la recopilación y análisis de datos se han convertido en elementos fundamentales para el éxito de cualquier industria. La industria cárnica no es una excepción, ya que la gestión eficiente de datos puede marcar la diferencia entre el crecimiento sostenible y la pérdida de oportunidades clave. En este contexto, Microsoft […]

Bienestar animal: ¿Cuáles factores lo afectan?

Si bien es elevado el número de factores o situaciones que afectan el bienestar animal, pueden agruparse los mismos en distintos ítems: sombra, alimentación, estado del piso, hacinamiento, predadores, agua, sanidad, manejo, instalaciones, transporte. En esta nota, el Ing. Agr. Esp. M.Sc. Ricardo Consigli y Méd. Vet. Dr. Mg.Sc. Gonzalo Aleu profesores de la Diplomatura […]

¿Por qué aprender Excel?

La capacidad de analizar datos complejos y extraer conclusiones útiles para la toma de decisiones, es una competencia requerida por un amplio espectro de profesiones, y la actividad Agroindustrial no escapa a esta realidad.  La información es el insumo fundamental para gestionar un proceso y mejorar su performance, ya que no se puede mejorar lo […]

Productos cárnicos: equipos y utensilios

Es fundamental conocer los equipamientos de distintas escalas utilizados en la elaboración de productos cárnicos.  En esta nota, En esta nota, el Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo Aleu y la Veterinaria M. Sc. Ana Paola Zogbi, docentes del curso virtual “Tecnología de los Productos Cárnicos: desarrollo, calidad e innovación” nos cuentan acerca de los elementos de trabajo, […]

¿Subproductos o co-productos bovinos? Nuevo paradigma sostenible

El sector cárnico se enfrenta, entonces, a un nuevo paradigma que involucra no solo la visión de la revalorización económica, sino la disminución del impacto ambiental y el beneficio para la salud pública. Cada empresa debe tener en claro su Misión, Visión y Valores. Si no los cumple de manera correcta corre el riesgo de […]

Productos cárnicos: definición, clasificación y elaboración

Los productos cárnicos son aquellos productos obtenidos tras someter la carne a diversos métodos de conservación.   En esta nota, el Méd. Vet. Dr. M.Sc. Gonzalo Aleu y la Veterinaria M. Sc. Ana Paola Zogbi, docentes del curso virtual “Tecnología de los Productos Cárnicos: desarrollo, calidad e innovación” nos hacen una introducción y recorrido por las principales […]

Cortes vacunos: reconocimiento y comercialización

Teniendo en cuenta los cambios que se han producido en los países productores de carne bovina en los últimos años, la ganadería se encuentra ante nuevas oportunidades de crecimiento, desarrollo y captación de mercados. En esta nota, el Ing. Agr. Esp. M.Sc. Ricardo Consigli profesor de la Diplomatura en Calidad de res y carne bovina analizará los distintos cortes […]

Rotulado de alimentos: ¿Cuáles son los requisitos en Argentina?

El rótulo de un alimento se podría considerar la “carta de presentación” del alimento que contiene o acompaña, es su rostro visible. Por ello, la información que contiene no debe ofrecer ninguna duda, ni inducir a ningún tipo de confusión o engaño al consumidor. Existen principios generales y requisitos reglamentarios específicos obligatorios para el rotulado […]

Carne bovina y bienestar animal: ¿Qué factores lo afectan?

Actualmente el bienestar de los animales es un bien no negociable y todos los mercados del mundo exigen su cumplimiento. El maltrato y mal manejo general de los bovinos provocan pérdidas cuantitativas en el momento de la comercialización y la faena.   Si bien es elevado el número de factores o situaciones que afectan el bienestar animal produciendo […]

Los 10 mandamientos de Excel

“Cuando trabajes con Excel, descubrirás que hay algunas cosas que debes y no debes hacer que, si las sigues al pie de la letra, harán que tu experiencia con este programa sea maravillosa. Y ¡oh, milagro!, aquí tienes los Diez Mandamientos de Excel que contienen esas reglas que hay que cumplir para lograr la felicidad […]

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