Métodos utilizados para incrementar la terneza de la carne
La terneza es uno de los atributos más valorados por los consumidores a la hora de elegir carne, ya que
La terneza es uno de los atributos más valorados por los consumidores a la hora de elegir carne, ya que
Numerosos estudios realizados en todo el mundo han demostrado que en el momento del consumo de la carne bovina de
La carne es un alimento de alto valor nutritivo, sin embargo, existe el riesgo de que distintos microorganismos patógenos (que
Existen tres tipos diferentes de empaques, cada uno con sus características especiales, ventajas y desventajas. Estos tipos de envasado comprenden
Los subproductos comestibles, que requieren cierto nivel de proceso, representan una oportunidad interesante para la industria. Sin embargo, su producción
La doble musculatura, doble grupa o hipertrofia muscular es un fenómeno hereditario que fue descripto en los bovinos a comienzos
Como la grasa bovina es más saturada, su consistencia es más “dura” a una determinada temperatura si se la compara
El sexo y la edad de un vacuno, que en definitiva definen la categoría del animal, tienen diferentes índices productivos,
Con el propósito de potenciar el rendimiento y la calidad de la producción cárnica a través de la ecografía avanzada, que
Los promotores de crecimiento son sustancias que se añaden a los alimentos como suplemento o son administrados por medio de